油酥鲫鱼,青酥鲫鱼
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五花酥鲫鱼,中国菜,鲁菜
五花酥鲫鱼类别:家常菜谱大全
工艺:清蒸 口味:酸甜
菜谱类别:鲁菜,营养不良,补虚养身,健脾开胃,产后调理
主料:鲫鱼:750克 五花肉:500克 鲜香菇:150克 冬笋:150克
调料:大葱:5克 姜:5克 料酒:10克 红曲:5克 植物油:50克 盐:4克 白砂糖:5克 鱼露:10克 腐乳汁:10克 醋:5克 胡麻油:10克
推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:5 营养指数:9 减肥指数:0 养颜指数:3
食用时间推荐:早餐、中餐、晚餐
五花酥鲫鱼的做法:
1、鲫鱼宰杀去鳃、鳞、五脏,用水冲净,放盆中加红曲米水、葱姜丝、料酒、盐、味精、鱼露等料腌渍一小时。
2、五花肉切大梳背片,用红乳汁、盐等稍腌,放油中炸透出油,呈金黄色取出。
3、鲫鱼放温油中炸透至骨酥,呈浅金黄色时捞出。
4、取一大碗,将鲫鱼头朝下按形顺摆于碗中,上面放炸五花肉、香菇、冬笋填满,倒入腌鱼汁和醋,加葱椒油200克封面,入笼蒸六小时,取出翻扣大盘中,淋上鱼油汁即成。
五花酥鲫鱼制作提示:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
五花酥鲫鱼营养成分:
能量:3710.75千卡 | 蛋白质:191.2克 | 脂肪:317.66克 | 碳水化合物:28.84克 |
叶酸:236.7微克 | 膳食纤维:6.4克 | 胆固醇:702.5毫克 | 维生素A:71.45微克 |
维生素B6:0.76毫克 | 维 * 生素B12:0微克 |
维生素C:3.35毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:41.79毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:131.7微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:0.9毫克 | 硫胺素:1.18毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:33.88毫克 |
钙:666.03毫克 | 磷:1829.2毫克 | 钾:3313.61毫克 | 钠:2297.92毫克 |
碘:0微克 | 镁:412.98毫克 | 铁:15.84毫克 | 锌:13.15毫克 |
硒:194.77微克 | 铜:0.53毫克 | 锰:0.82毫克 |
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