济南大肠哥的大肠好吃吗，济南大肠哥的大肠做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

我买过一次，味道真心不错，就是有点贵！济南网红大肠哥又出新的“名言”了，他说自己的大肠卖138一斤，就像捡钱一样，只要有钱赚，挨骂也不在乎，因为他赚的钱里，就有挨骂的钱。

现在他研究出了新的烹制方法，一斤大肠煮熟之后有七两重，这样一来利润是不是又提高了很多，不得不说，尽管大肠哥有点狂，但他却是个聪明人，肯动脑筋研究，所以做出来的大肠得到客人的认可，哪怕卖138元一斤，照样有人愿意来买。

济南维尔康放心肉批发市场有批发猪大肠的。该市场位于历城区济钢附近，是一家大型的批发猪肉市场，这现批发的猪肉很全面，猪头，猪肉，猪脚，猪心，猪大肠，等等所有猪上的器官都有批发的而且制理的还很干净，买回来后，清洗一边就可以炖食。

主料：

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调料;料酒15克、醋15克、白糖10克、盐、葱、姜、水淀粉、味精各适量

烹饪方法：

1、首先把猪大肠内外洗干净，加盐搓揉1分钟后洗净，再加醋搓揉1分钟后洗净，然后控干水分备用。

2、把干蚕豆粒用水淘洗后再用开水泡发，剥去外皮，再放入锅中蒸透，压碎成蚕豆泥。

3、再将雪菜淘洗干净切末；姜洗净去皮，一半切片，一半切末；葱洗净，一半切寸段，一半切末。

4、然后再把葱末、姜末、蚕豆泥和雪菜末一起放在大碗中，加盐、白糖（一半）和少许料酒，充分拌匀备用。

5、用干净的细线扎住肥肠一端，把拌好的食材从另一端灌入，一定要塞的紧一些，灌满后再用线扎住另一端肠口。

6、锅中放一碗水，把灌好的肥肠放入锅中，大火煮开，撇去浮沫，再加入盐、料酒、葱段和姜片，盖上锅盖用中火煮，煮到大肠六、七成熟（不要煮太烂），锅中还剩下半碗汤时

把肥肠捞出来再切成两厘米左右的段，装盘。

7、锅内汤汁中再加入白糖、醋烧开后加水淀粉勾芡，烧开后关火，加入味精，搅匀浇在盘中大肠段上，即可

用料

洋葱1个，雪菜适量，猪大肠1斤半，姜片少许，茴香桂皮香叶各1个，油少许，盐3小勺，料酒少许，耗油少许，六月鲜酱油少许

做法

1.猪大肠买来就清洗干净啦，然后过下水洗净

2.将猪大肠放入高压锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶

3.加入适量的水，高压锅煮半小时

4.猪大肠煮好取出斜切块，洋葱剥外皮切

5.锅里放入少许油，放入洋葱和雪菜

6.洋葱炒至变软，放入猪大肠

7.加入耗油和酱油，翻炒均匀

8.加入刚才煮猪大肠的汤汁，大火收汁

9.撒点葱花，搅拌均匀

九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系；该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主首创；其做法是先将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

青盐齑（爆腌雪菜)浸泡20分钟。

步骤 2

把青盐齑切碎，挤干水分。

步骤 3

青盐齑煸炒一下，油稍微多一点，放点糖。

步骤 4

豆干切成三角块煸炒一下。

步骤 5

生大肠把它翻过来清洗，太蛮烦了。所以我买白灼好的半成品。

步骤 6

热锅冷油，放入八角、桂皮、干辣椒煸炒，再加入生抽、老抽、黄酒、白糖，翻炒几下。

步骤 7

倒入大肠翻炒2分钟。加入水，水没过大肠，煮沸后小火焖20分钟。

步骤 8

加入豆干，文火煮3分钟。

步骤 9

加入青盐齑翻炒几下出锅。

步骤 10

红烧大肠。

步骤 11

红烧大肠盖浇面 浇头

主料

芽菜250克 猪大肠50克2人份

辅料

花生油10毫升 盐少量 大蒜10克

步骤1

准备食材：自发绿豆芽去除根部，大肠是熟的切条

步骤2

热锅放油，放入大肠煸香

步骤3

放入大蒜和姜爆香

步骤4

放入芽菜翻炒几下

步骤5

放入酱油翻炒一会

步骤6

放入青椒和红椒翻炒几下

步骤7

加入少许盐炒匀即可

尖椒

大肠和尖椒在一起爆炒,那味道简直就是绝配

将尖辣椒切成小段，为了好看些，备了两种颜色的辣椒，如果怕辣，可以适当减少一些辣椒，觉得猪大肠还是辣一点才过瘾。。

九转大肠最正宗的当属 在经五纬二的聚丰德 舌尖上的中国的九转大肠就是在那里拍的 还有鲁菜名店燕喜堂（目前在二环西舜和店内） 还有一个地方值得推荐 蜜脂园的九转大肠做的真不赖 另外就是春江饭店（共青团路店）和城南的了 闫府私房菜感觉口味独树一帜 和其他的味道不太一样 也可以一偿

牛盘肠是牛的大肠，盘是指盘绕，盘肠即盘起来的大肠，有褶皱，富含脂肪。牛盘肠为牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的肠。遍及全国。味甘，性平，具有厚肠之功效。常用于肠风痔漏。牛盘肠是一道美食，但是处理起来相对麻烦，有很多人也不会处理，所以市面上相对不常见。

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