前郭尔罗斯蒙古族牛肉干制作，杜尔伯特蒙古族牧场牛肉干

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蒙古族牛肉干是中国传统的特色美食之一，是一道口感嚼劲十足的肉制品。它的制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的方法和技巧，就能制作出美味可口的牛肉干。

制作蒙古族牛肉干的关键在于选材，需要选择新鲜的牛肉。一般来说，选用红瘦肉或者牛里脊肉最为适宜。这些肉质细嫩，口感好，制作出的牛肉干更加美味可口。

将选好的牛肉切割成薄片，最好是约0.3-0.5厘米左右的厚度。切割时要尽量保持肉片均匀，这样可以使得牛肉干在烘烤过程中更加均匀受热，烤制出的牛肉干更加鲜香可口。

将切好的牛肉片放入容器中，加入适量的食盐、糖和酱油，拌匀腌制。腌制时间不宜过短，一般需要腌制2-3小时，以确保牛肉能够充分入味。

将腌制好的牛肉片挂在通风良好的地方，进行阳晒。阳光能够帮助牛肉干更好地干燥和杀菌，从而延长保存期限。但需要注意的是，晒制的时间不要过长，一般为3-4天即可。

在阳晒完成后，将牛肉片放入烘烤箱中进行最后的烘烤。烘烤温度一般为150-160度，时间约为2-3个小时，根据个人口味可适量延长或缩短时间。

烘烤完成后，取出牛肉干，稍微晾凉后就可以食用了。将牛肉干切成块状或者条状，可以作为零食直接食用，也可以作为配菜或者下饭菜食用。

1. 在制作牛肉干的过程中，注意卫生安全，保持食材和制作工具的清洁。

2. 切割牛肉时要尽量保持刀具的锋利，这样可以使得切割更加顺畅。

3. 腌制牛肉时，可以根据个人口味加入一些调料，如辣椒粉、孜然粉等，增加风味。

4. 阳晒时要选择通风好、阳光充足的环境，避免受潮。

5. 烘烤的时间和温度可以根据个人口味进行调整，如果喜欢口感较柔软的牛肉干，可以适当减少烘烤时间。

制作蒙古族牛肉干虽然过程稍微繁琐，但只要按照正确的方法和技巧进行操作，就能制作出口感嚼劲十足、美味可口的牛肉干。作为一道传统的特色美食，它不仅可以作为零食食用，还可以作为配菜或者下饭菜，增添餐桌的美味。

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