炒花甲用焯水还是直接炒好，炒花甲是焯水好还是不焯水

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在烹饪花甲之前，一定要给花甲焯水，这样可以让花甲快速开口，而它的肉也差不多熟了，后面再炒花甲的话，就不会炒出一堆的水来了，焯完水之后，如果还有泥沙的话，可以用凉白开水再冲洗一下，把沙子冲干净。

花甲焯完水之后，我们可以把没有肉的空壳丢掉，后续翻炒酱汁的时候，一定要快速下锅，翻炒1分钟左右就可以了，久了的话花甲里面的水分就会少掉，肉也会干瘪，这样吃起来就没有鲜嫩感了。

炒花甲要焯水。因为很多时候，买回来的花甲还没有吐干净沙子的，而且有很多脏东西附在上面。

一般我买回来的花甲，都会先洗两三遍，把外壳的脏东西洗掉，然后锅里烧水，水开了把花甲放下去，接下来是关键，观察花甲，只要是壳打开了，马上捞起来，然后过冷水再洗两遍，这样确保没有沙子，因为吃花甲有沙子，就不想再吃下去了。

其实花甲是不用焯水的，因为花甲会随着高温而慢慢打开壳，这样它的肉也就快熟了，里面的沙子去吐不出来，所以焯水是没什么用的，而且焯完水后再炒，花甲的口感也会变老，所以不建议大家用焯水的方式来吐沙。下面教大家一个简单又有效的处理方法。

可以用温水浸泡花甲，把花甲浸泡在50度左右的温水中，大家可以用手感受一下水温，不烫就是刚刚好。把花甲放进温水中，可以加入一些食盐和香油，这样可以帮助花甲更快吐沙，大概浸泡20分钟左右就好了。

把这些花甲浸泡在50度的温水中，花甲就会感觉到危险，它们会为了自保而吸收更多的水分，就会活跃地吐沙，这样大概20分钟就会吐沙完成。

注意不能用开水，水温太高会使花甲煮熟，这样就无法充分的吐沙，这就是为什么不用焯水的原因。用温水浸泡的方法会更加有效，如果大家有充足的时候，那么也可以把花甲放在冷水盆中浸泡，放点盐和香油，让它慢慢吐沙。

10分钟左右

10分钟左右。炒花甲之前需要将花甲先煮熟然后再放入油锅中翻炒,10分钟左右就可以炒熟。花甲也叫做花蛤,是一种生活在前海地区的贝壳生物,个头较小,呈现长卵圆形,可炒,可蒸,可煮,味道鲜美,肉质嫩实。花甲有很重的腥味,可以通过用加入白醋的水来浸泡花甲,然后放入冰箱冷冻十分钟来去除其腥味。

其实在炒花甲之前根本不用踔水的，因为花甲会随着高温壳就会慢慢打开，而它里面的肉也很小，它会随着高温很快就被烫熟了，里面的沙子因此就吐不出来，并且踔完水后肉的口感也会变老，所以建议大家不要用这种方法来吐沙。

花甲需要过水的。花甲有另一个称呼叫蛤蜊，不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为天下第一鲜、百味之冠，江苏民间还有吃了蛤蜊肉，百味都失灵之说。花甲在炒之前要先过水，这样不仅能再一次的清楚花甲里面的泥沙，还可以让花甲熟的更快更加入味。

炒花甲之前，是不需要焯水的，我们只需要把花甲中的沙子处理干净即可。先用清水浸泡一下，然后放在盒子里剧烈摇晃，脏东西就都泡出来了。

炒花甲肉不能焯火，会影响花甲肉的营养流失，又不好吃，觉得很嫩很老。首先把花甲洗干净，倒下油，开上高火把花甲放在锅里，配上耗油，生姜，，小辣椒，半件酒，盐进行掀炒，待花甲一个个裂开，就能出锅即食，。

花甲不用焯水，洗净根据食材直接做就行了

一般来说还是要焯水的，可以起到方便清洗花甲、使花甲肉定型、帮助杀菌的作用，而且焯过水的花甲再用凉水过一遍，会让肉质更加有弹性，一般焯水三分钟左右就好了，也不会让肉质变柴。但是焯水绝对不是让花甲吐沙的第一步，第一步应该是把新鲜的花甲泡在水里，然后往水里加入食用盐，几个小时之后，花甲中的沙就会吐干净了。

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