香酥红腰豆用的什么面粉,做香酥红腰豆加什么粉最好
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一、川菜香酥红腰豆怎么做?.原材料。红腰豆,香草粉,冰糖。
2.隔夜泡发好的红腰豆,个个都泡发得很饱满。
3.洗净浸泡一夜的红腰豆。放在锅里兑水超过食材1厘米。
4.加入香草粉。
5.小火煮到微微干.
6.微微干后继续对冷水,1厘米高出。继续小火煮。
7.这一次加入老冰糖,继续小火煮。
8.继续煮到微微干,尝一下,如果不是自己喜欢的软度,继续兑一次冷水。我一共是兑3次冷水,才是我想要的那种绵软绵软绵软。
9.饱满的大豆豆。黏糊糊甜滋滋。我没有完全收干,留了一些汁。也可以完全收干,放置自然凉。
10.放凉后装入消毒处理好无水无油瓶子里,盖好封密盖盖,放入冰箱冷藏可保存5天
二、川菜中的耙豆怎么做?原料:
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新鲜干豌豆300克、食用碱1克。
四川耙豆做法:
①首先,将新鲜的干豌豆洗净,加水浸泡8个小时。
②然后,将泡好的豌豆捞出,下锅快速烧开。
③加入1克左右的食用碱,这样豌豆煮出来更加细腻。
④水开以后关到中小火,慢煮2小时左右。中途需要搅拌一至两次,以免糊锅。
⑤两小时以后豌豆基本全部煮化了,这个时候关火准备过滤。
⑥盆上的筲箕内垫双层纱布,记住是双层要不然豆泥就会流失。
⑦将煮好的耙豌豆舀入筲箕内,这时将装好耙豌豆的筲箕放在通风出自然过滤水分。
⑧过滤几个小时以后,耙豌豆就做好了。
三、想吃川菜,泰安哪家做的好吃?近年来,川菜已经是全国各地最受欢迎的菜系之一了,所以川菜馆子也是遍地开花,泰安这座小城也一样。作为一个曾经在川渝地区生活过六年的老泰安,也是尝遍了泰安大大小小的川菜馆,个人最推荐的,也是最最经常去的,同时,最重要的是觉得最正宗的一家叫“川巷子”,先说地址,在泰山大剧院东侧对着的天平街,路北最头上一家,店面看着不大,但是里面的菜是真的地道。个人最喜欢他家的毛血旺,经常去打包一份回家吃,材料齐,味道正,麻辣正宗,价格不贵,量也大。如果想吃地道川菜,五星推荐
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