呷哺呷哺的xo酱是什么酱，xo酱是什么酱怎么吃

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XO酱是香港人最喜欢的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱最先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等。

XO酱是黄炳华（江苏吴江人）先生发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。

中文名：

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主要原料：大豆油，干贝，火腿，洋葱，虾米，蚝油，辣椒，白砂糖，脱水大蒜，食用盐，香辛料，维生素E

是否含防腐剂：否

主要营养成分：能量，蛋白质

主要食用功效：调味料

储藏方法：存放于阴凉干燥处，使用后请即盖好并冷藏存放

口味：香气浓郁，味道鲜美

产地：广东佛山

1. XO酱里的XO是指"Extra Old"的缩写。2. 这个缩写的原因是因为XO酱是一种传统的中国调味酱，它的制作过程需要使用多种高品质的食材，并且需要经过长时间的发酵和陈化，因此被称为"Extra Old"，意味着非常老、非常陈。3. XO酱里的XO代表了这种酱料的高品质和独特的口感，它通常被用来调味海鲜、肉类等食物，给菜肴增添了独特的风味。

不是液体。它的做法是要把水份熬至膏体的。

1、干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。

2、比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎；其他材料分别切碎。

3、用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。

4、待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。

XO原料高档，为了显示酱的品质精良所以取这个名字，显得高贵，就像白兰地中的XO，xo比喻的是比喻某种烈酒。50年陈的威士忌一般叫xo，代表50。

虽然说现在市面上的xo酱材料没有一定标准，可能是最早的xo酱是含有洋酒的成分吧。

酒是酒，酱是酱，都姓XO，然而两者并没有直接关系。不过，在餐桌上，它们也是一对完美拍档，XO搭配XO酱的佳肴，相得益彰。

上海和平饭店，xo 酱炒饭用料是米饭 1碗 、 鸡蛋 1只 、 胡萝卜粒 50克 、 玉米粒 30克 、 青豆 20克 、 ＸＯ酱 20克 、 盐 2克。

做法：

1.胡萝卜切丁，玉米棒切出玉米粒，剩米饭一碗，米饭用鸡蛋拌匀，炒锅烧热油，放入胡萝卜粒、玉米粒和青豆，炒熟。

2.放入米饭，翻炒，放入XO酱拌匀，将米饭炒干爽，放盐调味即可。

xo酱和牛肉酱是两种完全不一样的酱料。xo酱是海鲜风味。

鲜中带辣的味道。

XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。

XO酱由来：

“XO酱”其意为顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，比如，轩尼诗XO或人头马XO等，都是世界上著名的顶级白兰地酒类产品，而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的。

是一种酱料，有由虾米，瑶柱，蒜蓉，食用油，酱油，糖制作的，如果拿来炒面，下面条，都特别香，会增加人们的胃口，一般都在大酒楼用的比较多，一瓶xo酱贵的要上百块，便宜的都要20-30块，但确实是很美味。我经常拿来炒饭，超级好吃，强烈推荐给朋友，可以试一下

答：海天xo酱做法如下

⒈干贝和海米分别洗净，用清水加一勺料酒，浸泡1个小时以上。将干贝沥干水分，干贝和火腿一起上锅蒸15分钟。蒸出来的汤汁留用。

⒉蒸过的干贝稍凉至不烫手后用手指碾压撕成细碎，蒸过的火腿也切成细碎。（这两者要趁热操作，凉了就比较费力了）

⒊蒜头洋葱都切成细丁。油锅中小火加热，倒入洋葱细丁炸至金黄色后倒入蒜末，一同炸至焦黄后即可关火。（洋葱水分较多要多炸一会儿，蒜末容易焦晚一点放入）

⒋将一旁锅中煮的干贝海米火腿倒回有蒜头洋葱的油锅中，并立即加入辣椒面和黑胡椒，拌匀。海鲜酱就做好啦！

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