大学食堂冒菜操作过程，食堂冒菜出餐最快的方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

把食材煮熟后用真空包装冷冻起来，有人点菜时拿出来直接加热就能快速出餐。

这样的优点是出餐快，但是口感差，像土豆片这种淀粉含量高的煮完会变脆，如果学生用吃面的，在加热时需要加玉米淀粉。蔬菜例如油菜和金针菇，这种需要现做不能提前煮，因为提前煮完再加热就烂了。

主料

鱼丸100克，虾饺100克，五花肉100克，火腿肠50克，藕片50克，小白菜50克，

辅料

姜适量，蒜适量，葱适量，香菜适量，王家渡冒菜料适量。

步骤1

准备齐全食材，姜蒜切片。

步骤2

锅内倒水，大火烧热，

步骤3

沸腾后放入适量姜片、蒜片，

步骤4

放适量王家渡冒菜调料，

步骤5

搅拌均匀，带汤汁煮沸，

步骤6

开始下食材，放适量鱼丸，

步骤7

适量虾饺，

步骤8

五花肉切薄片放入，

步骤9

先煮荤菜，等待荤菜煮沸腾，

步骤10

火腿肠切片，放入火腿肠。

步骤11

藕洗净切薄片放入，

步骤12

再次等待沸腾，

步骤13

最后放入适量小白菜烫熟，

步骤14

撒上葱花、香菜，简单冒菜完成。

冒菜的做法步骤

步骤 1

土豆切片，豆腐皮切条放入清水。

步骤 2

热锅凉油，加入马路边边火锅底料一小块，加入豆瓣酱一勺，炒香后加入清水。加一勺盐。加生抽。

步骤 3

放入鱼豆腐和虾球（需要5分钟）。两分钟后加入土豆片和豆腐皮（需要5分钟）。一分钟后加入土豆粉（需要2分钟）。所有食材总计6分钟

冒菜作为一种典型的川菜，口味浓郁又有一定的辣度，适合年轻人和喜欢辣味的人群消费。在外卖行业，冒菜的受欢迎程度也逐渐上升，并且以外卖的形式宣传的冒菜品牌也越来越多。

以下是冒菜专门做外卖的优势和劣势：

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优势：

1. 冒菜口感独特，有一定的市场需求，通过外卖渠道可以扩大销售范围。

2. 外卖的便利性可以更好地满足消费者的需求，增加销售量。

3. 外卖的订单可以通过线上渠道实现，操作简单方便，也便于统计和管理。

劣势：

1. 食物在外卖配送的过程中容易变质，对口感和品质的要求较高，需要保持食物质量的稳定性。

2. 在外卖环节中存在可能的配送延迟等问题，需要及时跟进和解决投诉。

3. 直接面对消费者的缺乏可能会使得创建品牌或者维系品牌形象的难度增加。

综上所述，冒菜专门做外卖是一种趋势，但需要品牌方针对性地进行优化，多方面考虑利弊以达到更好地效果。

冒骑士冒菜是一种以火锅为基础的川味小吃，口感辣爽、香气四溢，深受广大食客喜爱。以下是其制作方法：

主料：

- 牛肉、羊肉或鸡肉等薄片状生肉

- 豆皮、豆腐等配菜

调料：

- 麻辣底料：花椒粉、干辣椒粉、姜末、葱末等。

- 其他调味品：盐、白胡椒粉、生抽酱油等。

步骤：

1. 将牛肉或羊肉切成薄片状备用，并将豆皮和豆腐切成适当大小的块状。

2. 在锅中加入清水并加热至沸腾，然后放入所有配菜材料进行焯水处理。

3. 另起一个平底锅，在其中倒入适量的食用油，并在中火状态下加热至六七成热时，放入事先准备好的麻辣底料快速爆香。

4. 爆香之后立即倒入焯过水的配菜和生肉片，并迅速拌匀使其均匀裹上底料。注意不要过度翻动以避免损失营养和口感。

5. 加少许盐和白胡椒粉提升整体口感，再根据个人口味添加少量生抽调味即可。

总之, 冒骑士冒菜因其特有的川式火锅做法及浓郁多样化的调味而被广泛推崇。

当然可以！食堂的餐品售价其实都比较低，但是大多都是薄利多销，因为学校的就餐需求还是比较大的，学生也是学校最稳固的客流量之一，所以很多时候不用担心客源问题，长期做的话肯定是可以盈利的。

对于学生们而言，吃个好早餐，才能够补充一天的营养，上课才有劲，对于这点，北京大学自然知晓，为了学生们能够更好地学习，北京大学在食堂上下足了功夫。

食堂的菜品非常多，早餐有近百种，学生来自天南地北，学校食堂的美食自然也是如此，而早餐就是最具各地特色风格的美食

大学食堂做烘焙有前景

大学里面烘焙店是很好的，大学里面有那么多的学生动辄上几万那么每一个人他们都要过生日的，所以说烘焙店里面的蛋糕其实是供不应求的。开烘焙店可以经营大概十年左右应该是可以的，但前提是你得要好好的经营这个品牌的口味。

优势：用餐人流量稳定，但是劣势如下：

第一、大学食堂档口一般由大团餐公司（团餐就是做团体餐饮的）从大学后勤承包，公司在分成很多小档口承包给私人，一般来说没有租金，采用提点模式，一般是25—30个点全包，可能看到这里，很多朋友就会说，没有租金不是挺好的吗？怎么是劣势呢？其实提的这个点就是租金，朋友们可以算一下，你一个月卖10万，提点大概就是2.5万到3万，所以综合下来，每个月给公司的钱不少。

第二、大学食堂的单价会被限制，通俗一点说，就是大学食堂里面的客单价比较低，因为毕竟是服务于大学生，所以基本大学食堂的特色餐饮客单价平均在14元或15元左右，利润相对比较薄。

第三、大学食堂管理相对严格，不注意细节就会被罚款，所以想去大学食堂创业的人要有一颗敬畏的心，特别注意头发丝、钢丝球等问题！

第四、大学食堂里的生态单纯，食堂经理的话语权比较重，早期食堂经理的态度和作风普遍较差，但现在稍有改善，所以做食堂的一定要与食堂经理搞好关系，不然罚款多多，你自己就做不下去了！

第五、大学食堂意味着除开寒暑假，平时基本无休，不像在外面开店，你想关就关，想开就开，大学食堂基本都要求每天开，所以想做大学食堂的小伙伴要做好长期工作的准备

冒菜的做法

1我准备的有，木耳，香菇，豆腐，豆腐皮，海带，豆芽，莴笋，土豆，藕还有一些速冻丸子，除了丸子，其它都是素的，阿弥陀佛。

先油锅里把姜片，花椒，辣椒爆出香味。只是做大菜前的例行公事

感觉差不多了，扔半块火锅底料进去炒。为什么扔半块而不是一块呢？因为我明天还想吃，但不想去超市买新的。

翻炒散开了差不多就好，香味很浓了。

然后加入高汤，没有高汤加入开水，没有开水加自来水，自来水都没有的话，劝你去KFC吧。煮一会把料倒入一个小锅里面去。

然后就和做火锅一样，先放入不容易熟的食物，再放容易熟的，塞满满的，小火熬煮10分钟就差不多了。最后在上面撒上香菜，和芝麻就好了

以下是冒菜的做法：

材料：

- 土豆 2 头

- 豆皮 适量

- 洋葱 1 个

- 蒜 适量

- 青红椒 适量

- 牛肉 100 克

- 辣椒面 适量

- 花椒粉 适量

- 生姜 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用醋 适量

- 铁板烧

步骤：

1. 土豆切成小丁，洋葱、大葱和姜切末备用。牛肉切成小片，洗净后腌制一下，备用。

2. 在锅中加入适量油，待油热后加入大葱和姜末，爆香后加入切好的土豆翻炒，炒至变软后加水，加盐、鸡精调味，焖煮片刻后捞出。

3. 锅中再倒入适量油，加入蒜末煸炒出香味后加入牛肉片快炒，直到变色后盛出。

4. 将豆皮用热水烫一下，切成适量的小段备用。

5. 在铁板烧上抹上沙拉油，倒上煮好的土豆丁，加入蒜泥、花椒粉、盐，均匀翻炒，加入牛肉片、豆皮、辣椒面和生姜末，重复轻轻翻炒若干遍。

6. 加入适量水，大火烧开后加入食用醋和青红椒，再次翻炒至汤汁变稠即可。

小贴士：

- 土豆可以选择老土豆或是新鲜土豆，老土比较好煮烂，新土豆口感比较清新，口感相对更好。

- 建议使用牛肉片或片肉，形状比较好看。豆皮需要提前用热水烫过，使其变得柔软。

- 辣椒面可以根据自己的口感选择辣度。如果不过多在乎辣度，可以适量减少辣椒面。

- 冒菜的汤汁可以用这个配方，但可根据个人口味进行调整。

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