沙县小吃都有什么特色小吃，正宗的沙县小吃都有什么

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沙县小吃有扁肉 ，烧麦，肉包，米冻，喜粿，拌面，云吞，蒸饺，酸辣粉，炒面，凉草汤，泥鳅汤，芋头面等。

沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特著称。

中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。

大部分的沙县小吃都含有 味精、食盐、鸡精、紫菜、虾皮、榨菜、芝麻酱、 辣椒油 、花生酱、陈醋以及新鲜蔬菜比如沙县的混沌，饺子以及面类 都含有这些作料

沙县小吃米类

年糕、汤圆、白果(甜馅、咸馅、炒白果三种)、艾果、糍粑、泥鳅粉干、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米冻皮、米冻、习果、习果团、白果糕、团糕、米冻糕、发糕、大肠糕、锅边糊、米葡珠、浆糍、糍仔、油糍、猪油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕、一汽糕、豆豆包、乌饭。

成都到处都有，不过也许你很困惑，为什么很少看到呢？因为沙县小吃到成都以后基本都改头换面了，一般大街小巷卖一品蒸饺，馄饨大王之类的就是人们口中的沙县小吃。

说起沙县，很多人都不陌生了，不仅国内有很多沙县小吃，就连国外也能看到沙县小吃店。沙县小吃产品众多，价格亲民，味道很好，很多人都喜欢到沙县小吃用餐。今天我们来看一下沙县小吃的美味小吃吧。

沙县拌面

拌面作为沙县小吃的招牌菜，当然要第一个介绍。

沙县拌面的灵魂，自然是它的花生酱。

外面的拌面，一般是配料厂加工好的成品用香油化开。

而沙县本地有几家老店，是自己把花生炒熟磨碎后熬成花生酱酱，这样的酱更加香醇浓郁。

沙县小吃里炒面的主要材料包括炒面、瘦肉、豆芽、鸡蛋、小葱、芝麻、香油、盐、酱油等调味料。其中炒面是关键，必须选用高筋面粉制作的面条，做出的炒面才会有弹牙的口感。

瘦肉是炒面质量的另一个重要因素，要选用肉质细嫩、少筋膜的瘦猪肉。其他配料根据口味和季节的不同，可以添加青豆、红萝卜、海鲜等食材。

因为沙县小吃是福建沙县发展起来的。

沙县一些擅长做小吃的人，如夏茂、琅口的农民，开始在沙县周边的一些城市做小吃赚钱。

小吃行业进入门槛不高，一家人投入几百元，置办一个煤球炉，两口锅，一些碗筷，就可以开始摆摊。如果多投入一些，花几千块钱，便可以租一个体面的店面。这种一家一店的小规模经营因其投入小，风险低，成为日后沙县小吃的主要经营方式。

处于自发成长时期的沙县小吃，规模和辐射范围还都十分有限。1992年沙县民间标会垮台导致的金融危机，成为沙县小吃第一次扩张的直接诱因。

1.沙县拌面，沙县小吃的招牌菜。

2.沙县扁肉，作为拌面的好搭档。

3.豆腐丸，这是沙县人的最爱。

4.沙县板鸭，沙县板鸭源于南平的建瓯板鸭，经过沙县本地的改良，更加独具风味。

5.沙县烧麦，沙县烧麦源于山西太原，是一种以烫面为皮，裹着各种馅料，再上笼蒸熟的小吃。

6.芋饺，沙县盛产芋子，芋饺自然也非常有名。

7.喜粿，是沙县特有的一道风味小吃，非常美味。

8.米冻皮，米冻皮类似于北方的凉皮。把籼米磨成柔滑的粉浆，蒸成薄薄的粉皮，再切成一条条，拌上调味料就可以吃了。沙县的米冻皮有着天然大米的香味，吃起来爽滑感不粘牙，非常美味。

       沙县小吃就是源自福建沙县的各种小吃的总称，所以沙县当然有沙县小吃啦！

       沙县小吃实际上属源远流长的古代中原饮食文化传统的一个分支，很多小吃还保留着古老的传统意识文化的特点，有的小吃的制作方法甚至保留着原始的特点，堪称古代中国传统饮食文化的“活化石”。它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。

        沙县小吃分为两大流派，即口味清鲜淡甜、 制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉（面食）、烧麦、肉包等，独具特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮（粳籼面）、牛系列等。两种流派的各种小吃有上百种，常年供应的有几十种，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多样，米、面、芋、豆腐原料独具地方特色，且来源丰富，家家户户都能做上几样，城区街头巷尾日夜24小时都有小吃应市，非常方便。

        2021年5月24日，福建省三明市申报的沙县小吃制作技艺经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

沙县小吃继承了来自中原黄河流域的饮食文化传统，蒸、煮、炸、烤、腌等各类技艺手法流传至今，被称为中华民族传统饮食的“活化石”。同时，它又兼具闽南一带的独特饮食基因和客家的饮食文化风格，口味丰富而多变，清鲜淡甜与咸辣酸爽并存。

主要有:扁肉 ，烧麦，肉包，米冻，喜粿，拌面，云吞，蒸饺，酸辣粉，炒面，凉草汤，泥鳅汤，芋头面

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