甘肃逗妈炒肉臊子正宗做法，甘肃成县回民秘制牛肉臊子

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、甘肃干拌面臊子做法大全？

需要食材：

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手擀面150克、土豆100克、胡萝卜50克、泡木耳10克、豆腐10克、鸡蛋皮1张、猪肉100克、葱2克、姜2克、

需要调料：盐1克、醋2克、料酒2克、酱油5克、味精2克、鸡精2克、油辣子5克、香油1克。

制作过程：

1.猪肉切成片状小丁，葱切成葱花，姜切成末。木耳泡好后切成小块，鸡蛋皮切小片，豆腐切成小丁，土豆去皮切成小丁，胡萝卜切丁备用。

2.锅上火烧热倒放入色拉油放入猪肉丁炒香，放入葱姜爆香，烹入料酒去味，放入醋和酱油炒均匀，放入适量清水，烧开后放入油辣子、味精、鸡精调味。汤汁浓稠时淋入少许香油即可。

3.土豆和胡萝卜丁入沸水锅中煮熟，过凉水。木耳豆腐丁汆烫一下捞出沥干水分。

4.将手擀面煮熟捞入碗里，将油辣子、少许盐、少许酱油、醋提前放入碗底，将土豆丁、胡萝卜丁、木耳、蛋皮、豆腐丁、青蒜末浇在面上，浇上肉臊子即可。

二、干拌面臊子做法？

食材：

前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮

第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。

第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。

第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。

第四步、接着我们倒入切好的瘦肉，这个时候改成中火，把瘦肉先翻炒到变色，随着不断的翻炒，油脂会变得浑浊，这个时候不要着急，继续地不断翻炒，等到瘦肉完全都变色。

第五步、我们再加入姜末和葱段，然后再放入八角、桂皮、香叶，继续翻炒，将配料的香味给它炒出来，随着不断地翻炒，锅里的油脂不再那么的浑浊，一直炒到锅里的油变得清凉就可以了。

第六步、接下里咱们开始调味，加入食盐，料酒，五香粉，酱油，然后先把这些调料给它翻炒均匀，接着倒入稍微多一点的香醋，炒出香味后盖上锅盖，中小火炖10分钟。

第七步、随着慢慢的炖煮，肉的香味已经散发出来，满屋飘香，时间到了后，我们关火，撒上一些辣椒面，如果开火放辣椒面的话，温度太高，辣椒面容易炒糊变黑，等辣椒面被油渗透后，我们把它翻炒均匀即可。

三、西安干拌面肉臊子做法？

原料：带皮五花肉450g，豆腐200g，胡萝卜1根，土豆1个，黑木耳4-5朵，韭菜100g，

臊子配料：姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣椒面一大勺，盐5g，糖一小勺，黄酒30ml，醋60ml，酱油15ml，清水150ml，

其他：葱姜末各一勺，盐2-3g

制作流程：

1）：五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁

2）：锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒

3）：肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒

4）：下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水烧开后转小火，炖至半小时左右，汤汁基本收尽后盛出备用

5）：平底锅内热油，将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用

6）：土豆，胡萝卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，葱姜切末

7）：锅内放少量底油，下入葱姜末爆香后下入土豆，胡萝卜和木耳煸炒

8）：加入盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀

9）：煮制约5分钟左右汤汁变少，下入韭菜翻炒均匀后浇在煮好的面上即可

四、鸡蛋臊子面的做法大全窍门？

1

五花肉洗净去皮，顶刀切片，然后改刀切丁。

2

葱姜蒜切沫，芹菜、土豆、胡萝卜都切丁，切面放入盘中备用。

3

锅中烧油15克左右，大火烧热。

4

下入五花肉煸炒，然后放入大料、香叶、草果、小茴香炒香。

5

然后放入豆瓣酱、辣椒面，改中火，煸出红油，加料酒、放入葱姜蒜爆香。

6

加清水250克，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖，大火烧开，放入陈醋50克，留50克出锅用。

7

改中火，盖盖煮10分钟后，放土豆丁，胡萝卜丁，芹菜丁，放入剩余的50克陈醋，再炖5分钟，然后关火备用。

8

锅中下水500克，大火烧开，放入切面煮熟，盛入碗中，然后把调好的卤汁浇在面上即可。

五、素臊子干拌面的做法，素臊子干拌面怎么做好吃？

素臊子干拌面