臊子面的臊子正宗做法，臊子面的臊子做法家庭版

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、臊子面臊子做法？

1.

10克葱10克姜10克蒜切好，再切点20克韭菜备用

2.

将200克胡萝卜切丁

3.

把200克土豆切丁浸泡

4.

将500克臊子准备好

5.

将30ml油烧热放入10克葱10克姜10克蒜小火翻炒，加入1勺酱油，1勺料酒，1勺香醋，再放入50克辣子面，十秒翻炒左右。

6.

放入200克土豆丁，200克胡萝卜丁翻炒两三分钟

7.

加300ml开水和50克辣子面翻炒一分钟

8.

加入300ml开水，放入500克臊子，再加入20克辣子面，以及1勺料酒。10克十三香，1勺香醋，5克盐。中温煮上三四分钟就好了。

二、家常臊子面最简单做法？

1 我们先把面条的面和好，把面粉放入盆里，加入一个打碎的鸡蛋，适量的盐，然后在一边加水一边搅拌面粉，直到把面粉搅拌成面絮的形状，用手开始揉成面团，揉均匀后盖上盖，醒15分钟。

2 然后在重新揉面团，要反复的揉直到把面团揉的表面已经非常光了，在开始擀面团，把面片擀的稍微薄一点的时候在把面片翻一下，继续擀背面直到把面团擀成0.5厘米厚的面片，在擀的时候要多撒些干面粉在面片上面。

3 在把擀薄的面片切成10厘米宽的面片来，然后叠在一起在切成菱形的块，用双手把菱形的面片的两端慢慢的拉成长条、伸薄， 这时面片就会变得又长又细又薄的面条了，然后把拉好的面条在撒上少许的干面粉，防止面条之间粘在一起了，做好的面条备用。

4 先提前把木耳和干黄花菜用水泡开然后在洗干净，在把长豆角洗干净切成小丁，红萝卜檫成丝后再切成小段，豆腐切成小丁片，泡好的黄花菜切成小段，木耳切成丝这些都准备好备用，在把猪肉切成丁的形状待用。

5 炒锅里烧热加入油，把一个鸡蛋打散倒入油锅里摊成鸡蛋饼，摊成形后盛出来放在案板上把鸡蛋饼切成菱形的块备用，把韭菜择好洗干净切成小段备用。

6 用刚炒鸡蛋的锅在放入少许的油烧热，把切好的肉丁放入锅内翻炒，等到把猪肉丁的水分炒出来肉丁的颜色变色后再把豆角和红萝卜放入锅内一起炒。

7 把豆角和红萝卜炒片刻后在放入泡好水的黄花、木耳和豆腐丁翻炒均匀后加入适量的生抽炒片刻即可出锅，盛入盘中待用。

8 把炒锅里在加入少许的油，放入4小勺的盐，把盐炒化开，在顺着锅边倒入200克的香醋，别不舍的加因为他在一定要酸，在加入姜丝和半锅清水在把炒好的菜倒入里面，放入十三香、胡椒粉、在加入2勺的油泼辣子，翻炒均匀后盖上锅盖把水烧滚后在切好的鸡蛋和韭菜碎加入锅里拌均匀，在用大火收下去一小半的汤汁就可以关火了。

9 干净的锅里加入清水烧开，下入面条，锅内再次的滚起来面条就煮熟了，即可捞出来，分别盛一点放入碗里，然后在把做好的臊子汤浇在上面即可。

三、清汤臊子面臊子做法

1、材料：

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猪肉一块，干辣椒几个，大葱一段，生姜一块，五香粉、辣椒面、陈醋、盐、各适量。

2、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火；

3、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒；

4、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多；

5、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即成。

6、臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。

四、羊肉臊子面臊子做法？

原料：羊肉、土豆、豆腐、辣子面、盐、鸡精、生抽、蒜苗、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、羊肉切丁，姜蒜切末，备用。

第2步、土豆切丁，用清水浸泡一会，洗去淀粉，豆腐切丁备用。

第3步、炒锅上火放油烧热，下入羊肉丁煸干水份。水分一定要煸干。

第4步、放两勺辣子面。（本地辣子肉厚微辣，香而不燥，色泽红亮）

第5步、炒出红油。

第6步、放土豆丁炒至断生后加少许生抽。

第7步、放入豆腐丁煸炒。

第8步、放盐炒至四五成熟。

第9步、加入开水。（配菜视季节而定，可以用萝卜、蒜苔、豆角、黄花、木耳、西红柿等）

第10步、熬至土豆软烂。

第11步、最后放入蒜苗、香菜。

第12步、成品。汤要多一点，吃臊子面主要在汤，面不过半碗，盛上汤后看不到面。

第13步、最美不过手擀面，羊肉臊子的经典搭档。

第14步、手擀面亦熟，不过久煮。

第15步、汤色红润，香而不辣，满口留香。

提醒：

1.用肥瘦相间的肋条肉最佳，其他部位也可，但要去掉筋膜。2.用粗皮土豆，口感沙糯。3.吃了羊肉面，再不吃大肉面。

五、臊子面做法？

臊子面是一道经典的汉族小吃，下面是其常见的做法：

材料：

鲜面条 200 克

瘦猪肉末 100 克

豆腐干 50 克

水发木耳 20 克

水发香菇 30 克

鸡蛋 1 个

葱末 10 克

姜末 10 克

酱油 2 汤匙

米醋 1 汤匙

料酒 1 汤匙

白糖 1 汤匙

盐 适量

胡椒粉 适量

鸡精 适量

水淀粉 适量

做法：

将瘦猪肉末用少量盐、胡椒粉、鸡精、料酒和姜末拌匀，腌制 15 分钟。

将豆腐干切成小丁，水发木耳和水发香菇切成小块备用。

将鸡蛋打散，加入少量盐、米醋、酱油、料酒和白糖，搅拌均匀备用。

在热锅中倒入适量的油，烧热后倒入葱末和腌制好的肉末，翻炒至肉末变色。

加入切好的豆腐干、木耳和香菇，翻炒均匀。

倒入备好的鸡蛋液，快速搅拌均匀。

加入适量的水，大火烧开后转小火煮约 5 分钟，让所有食材的味道充分融合。

在煮面的同时，将热面汤倒入另一个锅中，加入适量的酱油、米醋和盐，搅拌均匀。

将煮好的臊子倒入热面汤中，加入适量的鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。

将鲜面条煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。

将煮好的臊子汤倒入碗中，撒上一些葱花即可食用。

六、面臊子做法？

臊子和面的关系，就像泡面和火腿肠的关系一样，对于吃货来说，那真的是‘不可或缺’的存在。臊子种类很多，吃货本人经常吃的面臊子大概就是肥肠、牛肉、杂酱、辣子鸡这几种，这里就来分享一下几种好吃的臊子做法，常备在家，方便又好吃。

肥肠臊子

食材准备：肥肠、泡辣椒、泡姜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、味精

1.食材处理

肥肠洗净、泡辣椒和泡姜切块

2.正式制作

（1）肥肠煮熟（这里就不细讲了，上网查一下就能找到），将熟的肥肠切小块；（2）热锅烧油，待油熟后放入泡辣椒、泡姜、干辣椒、花椒煸炒，出香后放入肥肠一起翻炒；（3）肥肠变得烧干时加入高汤，大火烧开转中火煮十分钟，放入盐、鸡精、味精进行调味；（4）待肥肠冷却后放入器皿密封放入冰箱即可。

牛肉臊子

食材准备：牛腩、姜、葱、蒜、耗油、胡椒粉、老抽、盐、料酒

1.食材处理

牛腩买回用清水浸泡半个小时后切碎；葱姜蒜切碎；豆瓣酱也用刀剁碎备用

2.正式制作

（1）热锅放油，做臊子的话油要比正常做菜多放一些；（2）先将葱姜蒜爆炒出香味，倒入牛腩；（3）待牛腩变色后放入豆瓣酱，翻炒均匀后倒入料酒去腥；（4）倒入适量开水，放入耗油、胡椒粉、老抽转小火煮至牛肉软烂；（5）加入盐调味，因为有放过耗油了，所以这里不用放鸡精味精再次提味，盛出即可。

七、西北臊子面臊子的做法？

放油，用大料炝锅，放入肉丁炒干，放入蒜末，葱末，姜末，料酒，生抽，老抽少许，放入切好的香菇丁一起翻炒，放入水，豆腐丁炖半个小时左右，土豆，胡萝卜，青萝卜，蒜苗，香菜，切丁备用，肉炖烂后，先放胡萝卜和青萝卜丁，开锅五分钟后放入土豆丁，最后都熟了之后放入蒜苗和香菜，放盐，搅拌均匀后关火即可。

八、鸡肉臊子面臊子的做法？

1、取蒜末5克，凉开水泡上食用油20克，肉馅200克，放入姜末3克，翻炒均匀；

2、酱油15克，甜面酱20克，老抽10克，冰糖8克，翻炒均匀，另取容放入酱油5克，香油5克，花椒粉2克，红油辣椒8克，蒜水4勺，小葱小米辣少许，鸡精2克，白糖2克，陈醋5克，芝麻酱5克，调料拌匀；

3、水开煮面，捞起过凉，倒入调料即可。

九、臊子面甜面酱臊子的做法？

瘦肉洗尽剁成肉末，不用太细；加入姜末儿，将姜末儿和肉末剁匀；热锅起油，入菜籽油放花椒，至花椒周围小泡消失，倒入肉末，迅速翻炒，将肉末打散成颗粒状；待肉末全部泛白，粒粒分开，此时加入料酒，翻炒至酒香散出，再依次加入生抽、烧卤酱油，翻炒均匀，略微收汁即可

十、安康臊子面臊子的做法？

1.土豆、蒜苔切丁洗干净。

2.肉切丁（忘拍照了），放油下锅炒出油，姜蒜洋葱也是切丁，直接下锅跟肉一起炒香土豆蒜苔下锅，一起炒两分钟左右加适量水，煮沸至熟。

3.煮沸后加入十三香、老抽生抽，盐。

4.熟了后加入香菜，鸡精，盛出。

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