为什么赣菜不是八大菜系，赣菜为什么没上八大菜系

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1、菜系分散

赣菜又叫做江西菜，有5大流派构成，分别是南昌菜，赣南客家菜，九江菜，饶帮菜，萍乡菜，虽然主要流派是这5个地方，但其实江西11个地区都有自己特色的饮食文化和菜品，菜系很分散。

2、特点不明显

赣菜各个菜系的特点也不明显，比如南昌菜的主角藜蒿炒腊肉，但其实这道菜品是有季节性的，只有冬春时节鄱阳湖才有藜蒿，至于腊肉更是冬天的特产，靠一道季节时令菜显示是很难进八大菜系的。

3、朝中无人

八大菜系的说法是在清朝末年时流行开来的，最初是在官府人员之间流行的一种说法，后来便在民间流行了起来。江西隔壁的湖南，安徽，福建，广东等地区在当时朝野都有实权代表人物，比如湖南的左宗棠，安徽的李鸿章等，朝中有人自然在各种排名上都会照顾自己家乡。而江西没有人为其代言，纵然菜品再美味，自然也就落选了八大菜系。

不是八大菜系的原因如下：

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八大菜系是指中国传统的八大菜系，包括川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。这些菜系都具有悠久的历史和独特的烹饪风格，代表了中国饮食文化的重要组成部分。

冀菜指的是河北菜，是中国菜系之一，但并未被列入八大菜系。这是因为八大菜系的划分主要基于历史、地理、文化等因素，并且是在较早的时期被确定下来的。而河北菜的发展相对较晚，直到20世纪才逐渐形成并被广泛接受。

河北菜以其独特的风味和烹饪技巧而闻名，它融合了北方的烹饪传统和地方特色。河北菜以其独特的酱油调味、烹饪技巧和独特的菜品创意而受到人们的喜爱。尽管河北菜没有被列入八大菜系，但它仍然是中国丰富多样的饮食文化的重要组成部分之一。

湖北菜并不是不能进入八大菜系，事实上，湖北菜已经被纳入中国八大菜系之一——豫菜。豫菜是泛指河南与湖北两地的鲜明特色悠久的地方菜系，它汇聚了中原地区和楚地风味，具有浓郁的地方特色。湖北菜是豫菜的重要组成部分，代表着湖北地区的独特风味。

可能有人认为湖北菜没有像粤菜、川菜、鲁菜等那样具有国际知名度和影响力，但这并不意味着它不能被归为八大菜系之一，毕竟在中国菜系的世界里，每一种地方菜都有其历史渊源和独特的地域特色，并不是只有八种菜系才是重要的代表。

潮州菜是八大菜系粤菜中的一个流派

1.东北菜卖相不好。因为东北只讲究好不好吃，不太注意卖相，东北人也不追求卖相，这也挺符合东北人的性格，比如大乱炖之类的。

2. 由于卖相不好上不了国宴，也就不被列为一个菜系了。

3.东北原来经济欠发达，东北菜也是2000年后才慢慢出现的，之前没人总结，都是屯子里自己做的饭，其他菜系已经趋于稳定，自然排不上他了。

第一点：滇菜缺少系统的体系菜色

关于这个问题，可以用那句谚语形容真是“成也萧何，败也萧何”。由于云南复杂的地形和多民族的群体，这导致了滇菜没有一种完整的体系。

第二点：较为封闭，缺少交流

关于菜系的分法，早在宋代就已经开始了。那时候的辣椒还没传到中国，中国普遍都是北甜南咸。到了明朝，南宋时南迁的北方人开始有了自己的独特派别，在那时候中国饮食就被分为了三派。到了清朝，辣椒传入被普遍推广而来，川菜也开始加入了派系的斗争中。到了民国，八大菜系才算真正形成。

第三点：民族差异导致的文化差异

最早传出去的云南菜，应该是大家耳闻能详的米线一类。可虽然然传了出去，但依旧很少有人知道这是云南的菜。因为他们没有打云南的旗号。然而真正让人们熟知是云南的菜的还是较为出名的鲜花宴和昆虫宴。虽然这两者很出名，但第二者能敢于尝试的人却少之又少。

第四点：没有借助当地的旅游产业进行宣传。

云南虽然有许多各式各样的美食和特色小吃，但是当地旅游局主推的还是云南的各式景观，对于饮食这方面没有过多宣传，这也导致了许多人到云南旅游，对云南的特色美食并不熟悉。

淮扬菜系虽然有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，但是目前还没有被纳入中国的八大菜系之列。这可能是因为淮扬菜系的特点和风格与其他菜系有所不同，与中国其他地区的菜系也存在差异。此外，中国的八大菜系是由文化和历史传承等多种因素共同决定的，不仅仅是由单一的因素决定的。

虽然淮扬菜系目前还没有被纳入中国的八大菜系之列，但是它在中国饮食文化中的地位和影响力是不容忽视的。淮扬菜系注重口味清淡、选料严谨、刀工精细、造型优美，口味层次丰富，同时也蕴含着中国儒家思想中的精华，深受人们的喜爱和推崇。因此，淮扬菜系在未来很有可能会被列入中国的八大菜系之中，成为中国饮食文化中的重要代表之一。

一、武昌鱼

武昌鱼，俗称鳊鱼、草鳊等，鱼肉鲜嫩而味美，可惜就是刺有点多，不习惯吃鱼的人吃的时候要注意别被卡住。

烹饪的方法和技术也随着时代的发展在不断进步，从传统的蒸、煮、炙三种，发展到现在的清蒸、红烧、滑溜、油焖等等。

最常见的有清蒸、红烧两种做法，其中尤以清蒸武昌鱼别具一格。特点就是口感滑嫩，味道清香鲜美，非常的入味，吃完令人回味无穷。

二、沔阳三蒸

“三蒸九扣十大碗，不上蒸笼不成席”，在沔阳（现仙桃市），蒸菜可以说是融入本地人灵魂血液里的美味，是湖北美食文化里一颗闪闪发光的明珠。

沔阳三蒸，是以水产类、禽畜类和蔬菜类为原料，原料多种多样，做法也有粉蒸、汤蒸、清蒸等等不下十种蒸法，可以说是湖北人宴席中必不可少的一道主菜。

沔阳三蒸风味独特，一掀开该，香气袭人，蒸肉，油而不腻；蒸蹄髈，软糯粘牙；蒸鱼，鲜香味美；蒸牛肉，肉质紧实……风味各异而又招人喜欢。

三、荆沙甲鱼

荆沙甲鱼是湖北省荆州市的一道传统名菜，且由国宴大师改良后，把荆沙甲鱼端上了国宴，风靡全国。

荆沙甲鱼是取自洞庭湖的野生龟、豆腐皮为主材，辅以猪油、红油酱、料酒、食盐、豆瓣酱等等调味料烹制而成。

汤底味道鲜美，肉质肥美，很有嚼劲，可以凉血润燥、滋阴养肾，还能提高免疫力。

四、黄州东坡肉

说起东坡肉，很多人只知道杭州的东坡肉，其实，黄州东坡肉，才是这道菜最正

五、莲藕排骨汤

湖北有着全亚洲最多的莲藕种植资源，洪湖莲藕，有着粉糯香甜的口感，闻名全国。

这里的莲藕全身都是宝，可以做成荷花蜜、莲子可以做汤、榨汁，荷叶可以制茶，藕节可以做藕粉，也可以清炒……可以说是湖北人年夜饭中不可或缺的一道食材。

一个莲藕，有上百种吃法，而其中最出名的，就是莲藕排骨汤了，经常作为湖北宴席中

“八大菜系的形成都是有一定的历史背景，豫菜以开封菜为代表，在北宋时达到极盛、形成规模，而八大菜系的形成是明清时期开始的，可以说豫菜是各大菜系之母，对各大菜系的形成有着极大的影响。因此，在这一层次关系来看，八大菜系本就不该有豫菜。”

央视曾说过，豫菜是八大菜系之母。所谓的八大菜系，指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。代表着中国主流地方菜，意思就是各地的菜都是从河南菜起源，再结合本地物产和习俗发展起来的。

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