正宗的糖醋排骨是怎样做的，正宗糖醋排骨家庭做法怎么做
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！
一、怎样做糖醋排骨?主料：
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小排一斤辅料：冰糖五十克、香醋五十克、葱姜适量、花椒十粒、料酒三十克、盐三克、熟芝麻酱少量
做法如下：
1.首先将新鲜的肋排斩成小段，清洗干净，捞出控净水分放在碗内，把葱、姜切成细丝，与花椒一起放入排骨中（花椒有很好的去腥作用），加适量盐，倒入料酒，抓拌一会儿，放入冰箱中腌制两个小时以上（放入冰箱会更容易地让排骨入味）。
2.接着把腌好的排骨焯一下水，排骨凉水入锅（冷水放入锅中，可以更好的去除排骨中血水），大火烧开，再把表面的浮沫撇干净，再煮两三分钟（煮的时间要长些，这样焯水才有意义），然后捞出。
3.开炉点火，锅内烧干水分，倒入比平时稍多一点的植物油，油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒，见炒干水汽后倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色（这时候排骨已经很好看了）
4.倒入适量清水，水量刚刚没过排骨即可，大火烧开后加适量盐调味（这道菜不需要放入老抽，有糖色烧出来也非常好看），然后倒入一半的香醋，调成中火炖炒
最后炖到排骨熟透，大火烧到汤汁快收干的时候，将剩余的醋烹入，快速翻炒几下，让汤汁均匀地扒在食材上面即可出锅装盘，装盘后撒上些许白芝麻就可以啦！
二、正宗米厂糖醋排骨怎样做？主料：排骨700克
辅料：葱段适量，生姜10克，香葱适量，黄酒10毫升，蛋清1个，蛋液70克，淀粉30克，料酒5毫升，酱油15毫升，香醋10毫升，白米醋20毫升，糖色水15毫升，白砂糖15克，熟芝麻适量，盐适量，食用油适量
做法：
1.食材洗净，大葱切段，生姜切片，香葱切葱花。
2.排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出。
3.排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟。
4.腌好的排骨放入高压锅，倒入凉水与排骨持平。
5.上汽后压10分钟，排汽后捞出晾凉。
6.排骨逐个蘸上蛋液，裹上干淀粉。
7.起油锅，油温6、7成热时，放入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面淀粉定型，转中火炸约2分钟，捞出。
8.待排骨温凉后，锅中油再次加热至6、7成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。
9.调酱汁：料酒、酱油、糖、香醋、米醋、糖色水，混合搅匀即可。
10.调制水淀粉：淀粉中倒入适量水，搅匀。
11.另起锅，倒入料汁，烧开，淋入少许水淀粉，搅匀。
12.放入炸好的排骨，快速翻炒，均匀裹上芡汁。
13.盛盘，撒芝麻即可
三、怎样做糖醋排骨最好吃？主料：小排一斤
辅料：冰糖五十克、香醋五十克、葱姜适量、花椒十粒、料酒三十克、盐三克、熟芝麻酱少
糖醋排骨之步骤
步骤一、首先将新鲜的肋排斩成小段，清洗干净，捞出控净水分放在碗内，把葱、姜切成细丝，与花椒一起放入排骨中（花椒有很好的去腥作用），加适量盐，倒入料酒，抓拌一会儿，放入冰箱中腌制两个小时以上（放入冰箱会更容易地让排骨入味）
步骤二、接着把腌好的排骨焯一下水，排骨凉水入锅（冷水放入锅中，可以更好的去除排骨中血水），大火烧开，再把表面的浮沫撇干净，再煮两三分钟（煮的时间要长些，这样焯水才有意义），然后捞出。
步骤三、开炉点火，锅内烧干水分，倒入比平时稍多一点的植物油，油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒，见炒干水汽后倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色（这时候排骨已经很好看了）
步骤四、倒入适量清水，水量刚刚没过排骨即可，大火烧开后加适量盐调味（这道菜不需要放入老抽，有糖色烧出来也非常好看），然后倒入一半的香醋，调成中火炖炒
步骤五、最后炖到排骨熟透，大火烧到汤汁快收干的时候，将剩余的醋烹入，快速翻炒几下，让汤汁均匀地扒在食材上面，这时候酸甜味就迅速扑鼻而来啦，即可出锅装盘，表面再来点芝麻点缀一下就更完美了
四、怎样做糖醋排骨不放料酒？第一步，猪小排洗净，切小块。锅里加清水，猪小排下锅，煮沸。撇去表面浮沫，火关小，再煮两分钟。捞起来凉水冲洗，沥干水
第二步，拿一个盆子装猪小排，放食盐、料酒和生抽进去，用手搅拌。加一小把生粉，搅拌均匀，静置20分钟
第三步，生姜和蒜子洗净，切小片。大葱去蒂洗净，切小段备用
第四步，锅里倒多点食用油，差不多可以将猪小排淹没。油温烧至六成熟，猪小排下锅油炸，一边翻动一边油炸，炸熟起锅
第五步，等到油温再高一些，猪小排再次下锅油炸，要快速滑油，复炸起锅，两分钟
第六步，锅里油留下少许，生姜蒜子和大葱一起下锅翻炒，爆出香味
第七步，猪小排下锅翻炒，放入两大勺番茄酱和少许的酱油一起翻炒
第八步，稍微加一点点清水，翻炒至水分收干，出锅
小贴士：
第一，生粉放一点点，这样能炸起来酥脆的表皮，口感好
第二，排骨第一遍油炸时间稍微长一些，是为了把排骨炸熟。第二遍油炸时间短，是为了让表面炸得颜色更鲜亮，口感更酥脆
第三，这里我用番茄酱代替了白糖和醋，色泽鲜亮，口感酸甜
五、怎样做简单好吃的糖醋排骨？大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
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