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炸酥肉是很多人喜欢的美食，但是如果炸不好就会变得不太受欢迎。那么，怎样炸酥肉好吃酥脆呢？以下是一些问题及其答案。

答案：面粉和淀粉的比例应该是1:1。将面粉和淀粉均匀混合后，慢慢加入适量的水，搅拌至面糊状态。

答案：炸锅的温度应该控制在170度-180度左右。温度过高容易导致炸糊炸焦，温度过低则会油腻。

答案：将酥肉切成薄片状或块状，然后用刀在上面轻轻敲打几下，使其更易于入味。

答案：可以考虑提前腌制。将酥肉加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐、姜片、蒜片和香油等腌制一段时间，能够更好地提升肉的口感和味道。

答案：可以考虑再次炸。将炸熟的酥肉取出后稍微晾凉，然后再次入锅炸至金黄色即可。这样可以更好地提高酥脆的口感。

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