驴骨头高压锅压多长时间，高压锅压骨头多长时间能炖烂

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、高压锅压骨头多长时间？

15到20分钟。具体如下。

高压锅压骨头15—20分钟就可以炖好。炖骨头汤，最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里。

因此，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

二、酱骨头压锅压多久？

酱骨头压锅不需要特定时间 因为酱骨头的压煮时间取决于具体的制作方法和个人口感，一般需要煮至骨头熟软，酱汁香浓，口感入味即可。因此，没有一个固定的时间，需要根据具体情况进行判断。如果使用压力锅来制作酱骨头，一般需要在高压下煮5-10分钟即可，这样可以缩短烹饪时间并保持骨头营养成分的完整性和口感。另外，可以根据个人口味加入一些配料和调料，如姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶等，可以大大提升酱骨头的口感和香气。

三、高压锅压骨头要多久?高压锅压骨头要多久？

用高压锅压骨头，大约40分钟左右就可以了。首先把买回来的骨头斩成小件，清水下锅煮开，撇去血沫。然后加入姜片，料酒和需要和骨头一起煲汤的其他配料放回高压锅里面，压40分钟左右放盐调味就可以开吃了。

四、骨头汤用高压锅压多久？

1、煤气灶上用的高压锅炖大骨头需要30分钟。上气后需要炖30分钟就可以把大骨头炖得软烂。因为这种高压锅的压力比较强，先将处理好的大骨头在普通锅中炖5分钟，再挪到高压锅里，上气后将火调至微火炖30分钟。

2、用电高压锅炖大骨头需要50分钟。因为电高压锅的压力没有普通煤气高压锅的压力强，所以炖大骨头时间稍微长一些。也就是说电高压锅上气后炖50分钟。

五、猪肉大骨头高压锅压多长时间？

1、15分钟。高压锅的压力比一般锅的压力要大一些，所以很快能把肉炖烂。

2、首先把肉切成2-3厘米大小的肉块，把炒好的肉连汤带肉一起倒进高压锅，再放入料包，然后盖上高压锅盖子，炖15分钟即可。时间到了以后，排出高压锅水蒸气开锅即可。

六、酱骨头用哪种骨头？

〔大棒骨〕

原料：

*

猪腿骨(棒骨) 2根

调料：植物油、黄酱、料酒各30克老抽、生抽各15克盐10克葱1根姜 3片

调料包：八角3个花椒20粒香叶2片桂皮1根草果1个肉桂1根山楂片6片

制作步骤

1.猪骨放入沸水锅中汆煮3分钟，撇去浮沫，用清水将猪骨冲洗干净。

2.另起油锅，烧至温热，加入黄酱，小火炒散，加入老抽和生抽，小火翻炒至断生，待用。

3.另起锅，放入猪骨，加足量水，大火烧沸。保持大火，撇净浮沫，倒入料酒，再烧开后，加入葱段、姜片和调料包(草果和肉桂提前用刀拍裂)，再倒入炒好的酱料，搅拌均匀。

4.最后，将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时(或直接在原锅中小火炖)，根据口味调入盐，再炖半小时即可。

七、牛骨头高压锅压多久？

牛骨头高压锅要炖一个小时因为牛骨头上都带有筋所以才对周的时候时间要略长一些一般都放置一些桂皮，生姜，大葱出锅时再放盐和调味料

八、高压锅压大骨头多久？

高压锅炖大骨头时间为15~20分钟。高压锅可以达到的温度比室温下的沸点高100度，比普通锅炖大骨头所需时间短，而且高压锅炖大骨头压力大、时间短，不会破坏食物的营养。高压锅炖大骨头耗水少，不用放太多水。

九、酱骨头用什么酱？

酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。

中文名酱骨头主要食材猪脊骨，猪排骨，猪棒骨分 类东北菜口 味咸香特 点软糯，肉香扑鼻

目录1 菜品特色2 做法▪ 做法一▪ 做法二▪ 做法三▪ 做法四3 营养价值

菜品特色编辑

酱香浓郁、肥而不腻、回味悠长。

做法编辑

做法一

1． 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。酱骨头图片合集(11张)

2． 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。

3． 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。

4． 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。

要点

1． 为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，像我这次就炖了近8磅。按照袁枚老先生对白煮肉的要求，“非二十斤以外，则淡而无味” ，我这五磅算不得多。虽然这酱骨头是“红煮肉”，这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少，那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少，可以适当将汤汁收浓一些。

2． 第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”，也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法，因原料较大，较多，势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净，肉味的损失也就不必说了。

3． 在做红烧/卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。比如说我这次除老抽和酱油外，又用了较少量的酱油露和豉汁，及少许酱油。

4． 酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。

做法二

一般选用腔骨，除了表面的肉以外，主要吃骨髓；也有胫骨，主要吃筋。酱骨头做法做法：首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间换水数次；然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶、十三香少许，酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量。然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时。加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。

口味：酱骨头的料多，味香。

手抓酱骨头

原料：猪后腿通水骨300克

调料：盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克

制作：1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。2、把通水骨从中间砍成两段，大火沸水氽1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。

做法三

做法：

1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污

2、将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨酱骨头

3、另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时

4、改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可

烹饪技巧：

1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，我这三种都用了。

2、一次酱猪骨的量最好多一些，这样肉味更浓厚，我用了三斤多，刚好一大锅。

3、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，飞水容易损失肉味。我因为没有那么多时间，浸泡了两个小时，又稍飞了一下水，没有煮太长时间，尽量减少肉味的损失。

4、炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择，只有花椒、大料也没关系，我因为家中正好有这几种酱肉的调料就放了这些，丁香、香叶没有，我就没放。

5、为了增加风味，可以加一些干黄酱，用豆瓣酱、东北大酱等也可以，没有也可以不放。

6、白糖可以炒一下再倒入锅中，色泽更红亮。

做法四

材料：猪大骨头1750克、黄酱3大匙、食盐适量、冰糖25克、姜1块、蒜4瓣、八角2颗、花椒20粒、桂皮1块、干辣椒6个、料酒2大匙、生抽2大匙、老抽2大匙、香叶2片、植物油适量。 [1]

做法：

1.猪骨头斩成大块（一定要大块），用水冲净表面的血沫，再放入清水中浸泡约一小时，期间换几次水。

2.锅内放入适量的水烧开，放入猪骨煮3至5分钟，撇净汤面上的浮沫。酱骨头

3.然后将猪骨捞出，用水洗净表面的血沫，沥干待用。

4.准备好各种调料（生姜拍破，大蒜去皮）。

5.锅内放油，下入黄豆酱，小火将其炒香。 [1]

6.汤锅内放入适量的水（约2000毫升），放入调料1中全部的调料及步骤5炒好的黄豆酱，大火将其烧开。

7.然后放入焯烫过的猪骨头，再次烧开。

8.此时汤面上还会有一些浮沫，用汤勺撇净。

9.然后盖上锅盖，中小火，炖煮约1.5小时即可。

烹饪技巧

1、酱料可按自己的喜好来选择，黄豆酱、干黄酱、豆瓣酱、香其酱都可以。

2、炖煮的时间要根据骨头量的多少来决定。

3、黄豆酱中含有盐分，所以放盐的时候要稍微减少一点。 [1]

营养价值编辑

猪骨熬成的骨头汤不仅味道鲜美且有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。因为人随着年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退，如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的。因而，老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。

十、酱牛腱子高压锅压多长时间？

牛腱子肉里头的筋比较多，不容易煮烂，高压锅煮最好也得煮到45分钟左右。开锅以后了算

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