牛肉馅饼选牛肉哪个部位，牛肉哪个部位的牛肉最好

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、牛肉哪个部位最好吃，牛肉？

1、特级：

*

里脊

2、一级：上脑、外脊

3、二级：仔盖、底板

4、三级：肋条、胸口

5、四级：脖头、腱子

牛肉中最贵的部位就是牛里脊， 是牛里脊上的肉，也是肉质最细嫩的部位，几乎不含肥膘，瘦肉多，油脂含量低。最适合采用煎、炒、炸、牛排的烹饪方式。常用来做菲力牛排、牛柳及铁板烧

二、牛肉哪个部位最好吃牛肉？

购买牛肉最好挑选牛眼肉，因为这个部位的肌肉不怎么活动、所以肉质十分柔软、多汁。而且均匀地分布很多雪花脂肪，适合煎、烤、涮都行。

其次是牛里脊肉，位于牛脊骨内的肉、脂肪含量很低，适合炒牛肉和煎牛排等。还有牛上脑如大理石般的条纹、涮火锅非常好吃。

三、牛肉哪个部位好吃？

牛上脑。“牛上脑”跟“牛的脑子”其实没有一点关系。牛上脑是在牛肩部后面的一块肉,这个部位很少运动到,所以肉质细嫩多汁,整体口感比较接近眼肉牛排,但脂肪含量却低于眼肉牛排。

品质好的上脑肉有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,在牛肉中也算是品质非常高的,适宜煎烤、炒、涮等烹调方法,做牛排也是非常合适的。

四、烧牛肉用哪个部位？

牛腩适合红烧。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

红烧牛肉做法——食材准备：牛肉500克辅料准备：草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。

一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中；

二、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色；

三、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟；

四、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包；

五、大火烧开转小火炖2小时，出锅即可。 

五、炖牛肉土豆、牛肉萝卜，用哪个部位牛肉最好？

　　炖土豆和萝卜，最好用牛腩。

　　牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。

　　土豆炖牛肉

　　主料：牛腩1斤，牛腱子1斤

　　辅料：土豆3个，胡萝卜1根

‍　　做法：

牛肉洗净，整块放凉水里上锅，开盖焯。

滚开后捞出用热水洗净（注意整个炖肉过程都不要用凉水，肉一激就不容易烂了）。

切小块，最好放在漏盆里充分沥干。

上锅放油。油三成热放葱段姜片红辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。

肉断生了放生抽老抽冰糖，继续翻炒。

炒的差不多了，倒开水至把肉没了。大火滚开2分钟，连汤带肉倒进电压力锅（我不敢用放火上烧的高压锅）。放一包炖肉料，放自己觉得足够多的盐。（如果用普通高压锅就是开盖之后放盐）电压力锅30分钟，出锅。

土豆胡萝卜切块，锅里放少许油，油半热后小火把土豆胡萝卜煸一下（用油煸过的胡萝卜有营养，土豆容易炖软不易粘锅）。放入若干牛肉和汤，比例自己搭配。依照汤的咸度决定是否放盐。小火炖至土豆软面，大火收汁儿。装盘，放香菜，可以吃了。

　　牛肉炖萝卜

　　主料：牛肉1斤

　　辅料：白萝卜半根，姜1根，葱1根，青蒜1根，干红椒5个，八角2个，四物包1个

　　做法：

准备好牛肉和白萝卜，以及香料。

牛肉洗净，切成随意的小块，白萝卜洗净，切成方丁。

牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。

保持小火，经常翻抖，煮待牛肉紧缩，香味浓郁。

倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。

盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。

萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄。

把萝卜丁加入牛肉里，盖上盖子大火烧开转中火煮半小时，调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。

六、清汤牛肉买哪个部位最好吃？

可以买牛腩部位那个肉最好，如果做清汤牛肉就买牛腩牛腩切块，然后放入锅中做清汤牛肉，放入姜片，葱丝，盐等，煮出来的清汤牛肉非常的唯美

七、熟牛肉买哪个部位的好吃？

       熟牛肉买以下两个部位的好吃：

第一种：牛里脊肉

       牛里脊是牛肉身上最嫩的地方，可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉，切出来后是条状形的，并且每只牛身上只有一条，一共就那么一两斤左右，所以价格自然也不便宜。由于牛里脊条脂肪含量很低，几乎都是瘦肉，鲜嫩多汁，口感细腻，不管是炒、是煎还是水煮非常好吃，还能做成煎牛排，著名的“菲力牛排”就是采用牛里脊肉来做的。想要买牛里脊，必须要趁早，不然一下子就被抢光了。

第二种：牛眼肉

       很多人以为牛眼肉就是牛眼睛周围的肉，这么说就闹笑话了，它其实是牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉，因为它的外形就像眼睛一样，所以才叫牛眼肉。由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。总的来说，和里脊肉差不多，但是脂肪含量会相对多一点的，口感和味道都很不错。适合牛眼肉的做法有很多，涮、烤、煎、炖都是很不错的吃法。

八、牛肉买什么部位好吃？

1、牛肉中的最好部位属于牛腱子肉，这是牛肉最好的一块肉。牛腱子肉也被称之为金钱腱。

2、牛腩肉，相信很多人都熟知牛腩，但是说到爽腩肉，多数人都不知道。牛腩肉主要被分为腩底肉，抗腩肉，还有爽腩肉这三个部位。三个部位的牛肉，爽腩肉是最好的，因为一头牛身上的爽腩肉，大概只有4斤左右。它主要呈现为一层肉、一层筋膜，且肥瘦相间的牛肉，胶质感强，口感非常不错，一般很难买到。

九、牛肉哪个部位做咖喱牛肉好吃？

咖喱牛肉用里脊部位、牛腩部位的牛肉，一般切5-8厘米方块，清水浸泡20分钟，捞出后洗净沥干。咖喱牛肉是一款美味菜谱，主要原料有牛里脊、胡萝卜、洋葱、咖喱块等。这道菜色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口。过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

十、潮汕牛肉火锅牛肉部位哪个好吃？

火锅讲究调料的味道，调料配的好就好吃，而潮汕的火锅不管哪一种都没有特别的特定材料的，很多是根据自家的经验制作，一般是用萝卜，党心，山药等等和骨头熬成汤底，然后刷牛肉。

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