做肉丸子的配方和豆腐做法，做肉丸子的配方与制作

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、做肉丸子的配方和做法？

步骤/方式1

食材配方：

*

猪肉250g，蛋1个，酱油适量，盐适量，糖适量，香菇4朵

猪肉剁成肉糜

步骤/方式2

香菇切丁

步骤/方式3

香菇和肉糜混合，加上糖盐和酱油混合

步骤/方式4

加上淀粉搅拌

步骤/方式5

用勺子舀成球状，放在aca轻食机章鱼小丸子模具里

步骤/方式6

盖上盖子，调节时间，在12分钟

步骤/方式7

时间结束aca轻食机会发出叮的声音提示

步骤/方式8

取出肉丸子，挤上番茄酱就可以食用了

二、炸萝卜丝肉丸子的做法和配方？

1、青萝卜用擦丝器，擦成丝焯水投凉，剁成碎末，挤干水分，水一定挤干净了。粉条用开水烫软，温温的时候，用刀剁成末，葱姜切末，放入盆中，放生抽、盐、五香粉、耗油，少许油，打入一个鸡蛋，与猪肉馅儿，顺时针搅拌，调好备用。

2、平盘中放干面粉，用小勺把调好的馅儿挤成丸子，放入平盘蘸匀面粉。空碗里打入三个鸡蛋打撒，加入100克面粉，冷水75克，少许生抽调色，搅拌均匀成面糊，干稀程度自行掌握。起锅烧油，800克豆油烧至六成热，将蘸好干面粉的肉丸，逐个放入调好的面糊中，滚匀面糊，用筷子逐个夹入锅中，一个一个的下入丸子，这样不容易沾连。

3、小火慢炸，炸至丸子金黄，听到吱吱响的声音，丸子就可以捞出锅了。想吃酥一点的，可以捞出后，升高油温，复炸一下。

4、美味可口的萝卜丝肉丸子，炸好了，外酥里嫩，好吃极了。除夕夜餐桌上，不可缺少一道美食

三、萝卜蜜的做法和配方？

步骤/方式1

准备白萝卜一个。

步骤/方式2

去皮后切成大粗段。

步骤/方式3

用小水果刀，掏出一个像盅一样的形状。

步骤/方式4

倒入蜂蜜——不要倒满，蒸的时侯有水蒸汽流入白萝卜盅里。

步骤/方式5

上锅蒸（20分钟--40分钟）

步骤/方式6

成品图

四、萝卜丸子的做法和配方？

第一步：准备食材

青萝卜一个，先切成均匀的细丝，再切成丁，放入盆中，打入1个鸡蛋，鸡蛋能增加馅料的抱合力，更容易成团。

第二步：调馅

加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克。植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水。加入生抽5克，加入蚝油5克，再准备一块馒头，切成丁，放入盆中，馒头能使炸出的丸子口感更加蓬松。抓入一把面粉，抓拌均匀给馅料码味。萝卜会析出部分水分，整个过程不需要再加水，馅料准备好以后，我们准备炸丸子。

第三步：炸丸子

锅内烧油，油温烧至5成热，油面轻微冒烟时起锅，抓一把馅料，从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，丸子下完之后，开中小火，轻轻晃动炒锅，防止丸子粘在锅底，保持中小火炸2分钟左右，丸子慢慢飘起，表面凝固定型。丸子颜色微微变黄时，捞出控油。复炸，升高油温至6成热，油面冒烟，把丸子倒入锅中，复炸30秒钟以后捞出，经过复炸的丸子色泽更加焦黄 口感酥脆，把炸好的丸子放入盘中 。焦香酥脆的萝卜丸子就炸好了，萝卜丸子不但能炸直接吃，还能烩菜。

五、萝卜肉丸子的做法？

原料：

白萝卜一根

鸡蛋一个

面粉一杯

盐一匙

鸡精半匙

五香粉半匙

食用油适量

做法：

1

白萝卜洗净去皮切片。

2

再切碎一些放进碎菜器。

3

把萝卜绞碎之后加一点盐杀出水分。

4

挤去多余的水分。

5

加入一杯面粉，打一个生鸡蛋，与白萝卜混合。

6

加入盐，鸡精，五香粉。

7

搅拌均匀，如果太干可以酌情加一点水。

8

用手团成球状。

9

锅中倒油烧热，下入丸子中火炸制。

10

中途给丸子翻个面，待丸子里外都炸熟后捞出。

11

装盘即可食用

六、鱼肉丸子的做法和配方？

1、把鱼去头洗净，刨开，分成两片鱼肉，鱼骨剔出，斜刀轻刮，将鱼肉刮下，鱼骨两侧的肉小心刮下。

2、刮出所有鱼肉，斜刀将鱼肉碾压，少量、多次，我反复碾压了3遍，让鱼肉靡更加细腻，将碾压过的鱼肉用手揉捻一遍，仍旧是少量多次，这主要是检查有没有鱼刺混在里面。

3、鱼肉靡中加入葱姜末，葱姜末越细口感越好，花椒水煮好后放凉，过滤掉花椒后备用，只用到少量的花椒水，加入蛋白，通常只用加一个蛋白，这次鸡蛋太小，就加了2个蛋白。

4、筷子分开，顺时针搅拌，期间根据鱼肉靡的干湿情况，分次少量加入花椒水顺时针搅拌，直至肉糜上劲，成团。

5、锅中放油，热锅凉油，放入鱼皮鱼骨煎一下，煎直鱼皮鱼肉变色，加入热水，葱姜，煮开后小火炖，炖好后的鱼汤过滤掉鱼皮鱼骨及葱姜。

6、开小火，鱼汤微开，鱼肉靡挤成丸子，下入鱼汤中煮熟煮熟丸子，加入盐调味，出锅前放入香菜末和香油。

七、萝卜糕粉的做法和配方？

配料：

糯米粉150克 、 淀粉20克、虾米30克、腊肠1根半、白萝卜1根 、 白胡椒小半勺、食盐小半勺、水200克、植物油少许、白糖1小勺

烹饪步骤：

1.萝卜糕刷成细丝，腊肠、虾米切小丁，粘米粉和淀粉混合，加入少许盐；萝卜丝中的水分挤出备用，200克水加入米粉中开成糊(生手要试一试米浆的味道，不能过咸，不能太淡，盐可以一点点加至适合为止)

2.米浆开成舀起能缓缓流下的状态，比较稠状；炒锅烧热，入少许油，放入虾米和腊肠炒至有少许焦黄，加入萝卜丝炒匀

3.调入少许白胡椒粉（再调入一点点糖、盐），炒匀装起备用

4.小锅倒入萝卜水，烧开，加入之前的炒好的萝卜馅，小火烧开（试一下味道，如果偏淡了再放入丁点儿盐）

5.汤烧开的时候，把之前开好的米糊缓缓倒入锅中，倒之前要搅拌一下（因为有些米粉开始沉淀了，倒的时候要一边倒一边搅拌，这样锅中的米糊糊化均匀，如果全部米浆倒完觉得米糊太稠的搅不动，还可以适当的加点水）；模具抹油，倒入米糊，抹平

6.蒸锅烧开水，上笼蒸20分钟左右，视萝卜糕厚薄而定，不确定是否熟透的同学可以拿一根筷子插入萝卜糕中间，拔起时候如果没有米浆被带出即可

7.萝卜糕放凉，即可取出切件

八、河南萝卜窝的做法和配方？

1. 油皮材料:普通面粉200克．菜籽油20克．水90克．盐1/４小匙．糖1/2小匙 .所有材料混合在一起.揉成一个面团,松驰20分钟再揉成光滑的面团,松驰半小时.

2. 油酥材料：普通面粉20克．菜籽油35克. 20克面粉入不放油的锅里炒至发黄. 把35克菜籽油和炒黄的面粉混合成油酥备用.

3. 馅材料：青萝卜300克．小葱1根．虾皮1小撮．盐1/2小匙、糖1/2小匙．花椒粉1/４小匙．香油1/2小匙青萝卜先切成薄片,再切成细细的丝,加入盐和糖拌匀静置20分钟. 用手把青萝卜丝水份挤出不要,再加入虾皮.葱花.花椒粉.香油搅拌均匀成馅 .

4. 案板上撒些面粉,把面团擀成2毫米左右厚的面片. 把油酥均匀涂抹在面片上,从一侧卷起成卷. 把面卷平均切成20份小面卷,再把小面卷竖起来静置备用.把竖起的小面卷用手按扁. 用擀面杖擀成薄片包入馅料. 捏紧收口成萝卜窝生坯. 所有的生坯包好.

5. 锅里放入适量植物油,烧至8成热,下入萝卜窝生坯炸至金黄.捞出后,再次下入20成热的油里复炸2秒锅捞出就可以上桌了!

九、辣花萝卜的做法和配方？

白萝卜准备两根半，重量4斤，洗干净去皮。