甲鱼怎么宰杀怎么烹饪，甲鱼搭配什么食材烹饪

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、如何烹饪甲鱼最好方法？

用料

甲鱼 1只，葱 4根，姜 5片，料酒 2勺，盐 6克，大蒜 5瓣，洋葱 1个，生抽 1勺，小米椒 5个，干辣椒 5个，植物油 20克，蚝油 2勺

做法步骤

步骤 1

新鲜小甲鱼一只，1.5斤左右，清洗干净，去内脏。

步骤 2

剁成小块（壳有点硬，差不多大就好）

步骤 3

准备拍碎的蒜6瓣，姜切块，小米椒5条，洋葱一个切块，大小差不多就行

步骤 4

葱切小段，出锅的时候放

步骤 5

油烧热，放蒜姜炒香，倒入甲鱼大火炒至微卷焦黄，加入6g食盐，小米辣炒软，再加入干辣椒

步骤 6

加少许水，覆盖浸没甲鱼肉，加2勺料酒，1勺生抽，2勺蚝油，加盖焖2分钟，添色提鲜

步骤 7

大火收汁，加入葱段，准备出锅

二、野生甲鱼养殖方法？

饲养野生甲鱼的方法

　　甲鱼是主要生活于淡水中的两栖类爬行动物。在野生条件下，喜欢栖息在底士为泥质的江河、湖泊、池塘、水库和山涧溪流等淡水水域中，尤其喜欢栖息在水流湍急而离岸不远的岩石洞内，或溪河交汇处且底部有岩石的急流中。潜伏在泥底或岩石洞中，伺机袭击游近的鱼类和其它动物

　　淡水甲鱼低脂肪低胆固醇高蛋白，营养丰富，滋补保健，体大肥美，一般个体重100～200克，最大个体可达500克左右，生长快，产量高，当年放养当年既可收获，每亩鲜甲鱼产量达500公斤左右;适应性强，能忍耐恶劣的气候环境，在水温3～35℃之间均能生存，食性杂，既吃动物性饵料，也吃人工配合饵料和腐殖质，且粗生易养，人工饲养淡水甲鱼是广大农民朋友又一致富好途径。下面我就为你介绍下养殖野生甲鱼的流程：

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1，池塘建设‍‍‍

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　　淡水甲鱼喜栖息于水质清新、溶氧丰富的水域环境。因此，建设池塘应选择通风向阳、水源充足、无污染源、注排水方便的地方。每口池塘以2～8亩、水深1～1.5米为宜，池底为泥沙且平坦，整个池塘要求不漏水。池塘的进、排水口要安装过滤网，防止野杂鱼等有害生物进入。池塘埂四周要有50厘米高的防逃设施。池内四周要放养水草或水葫芦、水浮莲等水生植物，其覆盖面一般为池塘水面的1/3，池内应投放一定数量的石块、瓦片等遮荫物，以供甲鱼隐蔽栖息。 2.池塘消毒一般新建甲鱼池可用生石灰带水清塘，每亩用量100公斤。若利用旧池塘养甲鱼，一定要干塘消毒，除泼洒生石灰外，还要彻底清除塘中的鲶、鳅、黑鱼和蛇、鼠等敌害。 3.甲鱼苗放养甲鱼苗放养前10～15天，每亩池塘追施200公斤左右充分腐熟的有机肥，培肥水质。放养甲鱼苗的时间宜在3～5月，选择晴天的早晨或傍晚进行，并注意温差。若温差大，要先用少量池水徐徐加入运苗容器内调节水温，容器内的水温与池水温度接近时，再将甲鱼苗轻轻放入池中，以防甲鱼苗”感冒”。甲鱼苗的放养规格一般为3～5厘米，放养密度每亩3500～4000尾;如甲鱼苗较小，可适当增加放养量，同一池塘放养的甲鱼苗规格要求整齐一致。

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　　精心投饵放苗后3天内，投以绞碎的小杂鱼和碎肉为主，在以后的1月内投放小杂鱼、下脚肉或人工配合饵料;待甲鱼苗长至6～7厘米时，可全部投喂轧碎的螺蛳、河蚌及适量的植物性饵料。日投喂量以吃饱、吃完、不留残饵为准，一般中、甲鱼按体重的15%～20%投喂，成甲鱼按

三、野生蝌蚪的烹饪方法？

一、原料

活蝌蚪三十只

鸡蛋一个

熟鸡肉100克

平菇250克

化猪油50克

湿豆粉适量

精盐、味精、胡椒面、葱花适量

二、做法

1、鸡蛋打破,只将蛋白倒入容器,加盐、味精、湿豆粉搅拌均匀成蛋浆。

2、蝌蚪沥干清水,加盐将其呛死,然后用剪刀剪开肚子挤出肚腹内东西不要。然后再加盐轻轻搓洗,洗去其表皮粘液,再用清水冲洗干净,擦干水份后,同蛋浆搅拌均匀待用。

3、熟鸡肉切成细片待用。平菇撕成小块待用。

4炒锅置于旺火上,下化猪油至五成热时,下鸡肉、精盐

胡椒面及平菇,然后加清水成汤,沸后将挂了蛋浆的蝌蚪倒入

汤内,大沸后下味精,葱花即成。

四、野生甲鱼的养殖方法？

由于鳖的繁殖期较长、稚鳖的出壳时间也不一致、个体大小不一，每

年秋后稚鳖孵出不久，有的还没能摄食生长就已进入冬眠期。由于刚出壳

的稚鳖体小 （一般4克左右）幼嫩、觅食能力差、抗病较弱，死亡率较高。

如何提高稚鳖的成活率成为养鳖的技术难点。笔者经过多年的实践，总结

出一套饲养稚鳖的有效方法，现介绍如下。

－、科学投喂

饲养稚鳖要求选用优质、新鲜、营养全面、适口性好、蛋白质高的饵

料。一般稚鳖出壳后2～3天卵黄囊吸收完后，便开始摄食，这时可投喂一

部分小红虫、摇蚊幼虫、蚯蚓丝、熟蛋黄等食物。经饲养7天后，可投喂新

鲜的猪肝、绞碎的鲜鱼肉、螺蚌及动物内脏，有条件的地方可人工饲养蚯蚓

投喂（由于蚯蚓含有丰富的蛋白质和多种氨基酸及矿物质，投喂蚯蚓饲养稚

鳖生长快，成本低、成活率高）。饲养稚鳖要坚持"四定"：即定时、定点、

定质、定量，养成稚鳖定时定点的摄食习性。高温季节在早9点投喂一次，

下午5点钟投喂一次。秋后则每天投喂一次、饲料要投在食台上接近水面处。

食台可用木板或石棉瓦架设在水下10厘米处，成25度坡度。为了避免稚鳖摄

食时争夺与撕咬，可多设几个投食点。投食量要根据稚鳖实际吃食情况而定，

让稚鳖吃饱下次投喂无剩余为度。在水温25℃～30℃时，一般投饲量可占稚

鳖体重10％～20％。所投饵料要求新鲜、无腐烂、无霉变现象。每天在投食

前要对食台进行清扫消毒，防止沾污新投饲料和污染水质。

二、严格水质管理

稚鳖皮肤细嫩，易受外界机械损伤，加之刚出壳的稚鳖有互相撕咬的恶

习，在高密度人工饲养情况下极易被咬伤，受伤后的稚鳖若生活在水质不好

的池水中，很容易被感染致病而死。所以饲养稚鳖要求水质肥嫩、新鲜、淡

绿色、无污染、无病菌，透明度一般在25厘米左右，pH值7～8。由于稚鳖池

较小、水又浅（一般水深20～30厘米）、放养密度大，水质极易败坏，必须

在2～3天内换一次水，每次换水量为水体总量的l／3左右。换水水温要和养

殖池内水温保持一致。饲养稚鳖的水以绿色为好。养殖池内可放一些水生植

物如水葫芦、水浮莲、水花生等，这样能使稚鳖在隐蔽状态下饲养生长，减

少稚鳖互相撕咬，提高稚鳖成活率。

三、及时防治病害

稚鳖在放养前，要对养殖池进行彻底消毒处理。 可用10ppm漂白粉、或

150ppm生石灰泼洒浸泡，经7天后放人新水备用。 稚鳖下池前要进行鳖体消

毒，用8ppm高锰酸钾浸泡稚鳖20分钟（水温20℃）。或用20ppm浸

泡25分钟，也可用3％的食盐水浸泡10分钟，

以杀死病菌。在饲养过程中，可用15ppm生石灰或lppm漂白粉交替泼洒，

一般15天泼洒一次。 为了预防病害，可在饲料中拌入磺胺药物，或与抗菌素

两种药物交替投喂。在稚鳖饲料中加入一点Ve、Vc增强稚鳖抗体。饲料中加

入2‰的甜菜碱可增加稚鳖的诱食量。

对受伤的稚鳖要及时用2ppm的溶液浸泡或用紫药水涂抹伤处，

防止病菌感染。发现病鳖要及时隔离治疗。对发病池要彻底换水，可用10ppm

福尔马林泼洒， 并且要有针对性地进行药物治疗。

四、冬眠期管理 越冬是稚鳖养殖中的一个难关。由于当年孵出的稚鳖

个体小（一般只有10～15克），体内贮存的营养物质少，越冬期长，消耗量

大，容易因体质弱而生病大量死亡。自然水温20℃时，有温室的要及时转入

温室进行加温养殖。没有温室的，在水温15℃以下时，将稚鳖及时转入越冬

池。越冬池宜选择向阳、背风、防冻保温的室内或塑棚内，池底垫20厘米的

细砂，再注入10厘米的水，将稚鳖用20ppm浸泡25分钟，每平方米

投放稚鳖200～250只，稚鳖会自行钻入砂中。如稚鳖数量不多，可放入缸内、

桶内、盆内装人细砂蓄水越冬。越冬期间要保持适温（一般越冬要求水温在2℃

～6℃），严防室内温度时高时低、以免稚鳖从冬眠中苏醒过来，不利于冬眠。

对池水一般不用换，如水位下降可增加一点水，但是必须使水温与越冬池内水

温一致。在天气变化较大时，要及时采取防冻措施。通过多方面的科学饲养管

理，稚鳖经冬眠后，一般成活率在95％左右。

甲鱼的科学饲养法

－、亲鳖饲养

亲鳖一般以6龄左右为宜。放养的亲鳖雌雄比例以3：1为好。此时要正确

识别雌雄，性成熟的雌鳖尾短，不能自然伸到裙边以外，雄鳖尾尖，可伸到右

裙边以外。放鳖前先放干池水，用石灰消毒，过半个月再注水放养，亲鳖可在

浅水池中用0．1％福尔马林消毒1次，每亩放养300～400只。

二、投喂饲料

根据甲鱼品种的食性、生长阶段所要求的比例充分混合，加入适量的水拌

和，再投饲。现介绍几种饲料的配方。

①豆饼粉5公斤，蚕蛹粉10公斤、浮萍、米糠25公厅配合成的伺料，甲鱼

较喜欢吃。

②水花生切碎煮烂后，捣成粥状，然后加入适量的米糠，少量食盐和苏打

粉等拌匀配合成饲料。

③30公斤牛粪、7．5公斤米糠、6．5公斤糠饼、2．5公斤花生麸、1．5

公斤麦麸。1公斤鱼粉、1公斤蚕蛹粉和少量粘合剂，可提高利用率，易于甲鱼

消化吸收。

④20％黄豆蔓、20％稻壳类、10％蚕沙、15％菜籽饼、35％甘薯，制成

，甲鱼喜食，增重快。

⑤20％稻谷、30％麸皮、10％黄豆、40％统糠配在一起，每50公斤原料

掺上1公斤食盐、40克磺胺，制成膨化颗粒饲料,饲喂甲鱼效果好。

⑤以鱼虾、蚯蚓、动物内脏、螺肉、蛙鼠蛇肉为主，配以熟麦粒，饼类及

瓜菜等，效果最佳。

三、产蛋孵化

在常温池里6～8月份产蛋， 蛋壳上有不透明乳白色小圆点的是受精蛋，收

集和孵化时乳白色部分必须朝上、否则孵不出稚鳖。

孵化温度以30℃左右为宜，砂子含水量 5％～25％ 都能孵出，埋藏深度5～20

厘米。一般45天左右可以孵出稚鳖。孵化方法根据具体条件选用。如有温水池，

可将池水放浅至30～40厘米， 水温保持30℃左右，在20厘米的孵化盆中铺7厘

米厚的砂子固定种蛋，再盖上5厘米砂子，放入水池中13～14厘米深，不要进水。

这样孵出的稚鳖可自然进入饲养池。稚鳖宜喂水蚤、丝蚯蚓等饵料,以后可喂鳗

鱼。

四、加温养殖

加温养殖又称快速养殖。一般的自然养殖因受水温影响较大，因而养成商品

鳖需要4～5年，而采用加温养殖可将此年限缩短至l年左右，即利用温泉水或工厂

余热水加温。并且使饲料中含蛋白质45％～50％，再添加3％～5％油脂可提高饲

料利用率和生长速度。

稻田养鳖技术

鳖不仅是一种名贵食品，而且还具有很高的药用价值。随着人们对鳖需求量

的日益增加，人工养鳖发展较快。但是稻田养鳖却是近年才兴起的一种养殖方法。

稻田养鳖，由于鳖的生活环境宽畅，活动、摄食、晒背范围大，所以生长发

育快、增重率高。稻田养鳖，稻鳖共生，鳖可为稻田疏松土壤和捕捉害虫，同时，

稻田养鳖，还有利于降低生产成本，提高经济效益。

一、稻田选择 养鳖稻田应选择便于看护，如离住处较近的田块。

同时，应用的地势要低洼，水源条件好，水流通畅，排灌方便。

二、防逃设施 鳖有用四肢掘穴和攀登的特性，防逃设施的建设是稻田养鳖

的重要环节。应在选好的稻田周围用砖块、水泥板、木板等材料建造高出地面50

厘米的围墙，顶部压沿内伸15厘米，围墙和压沿内壁应涂抹光滑。并搞好进、排

水口防逃设施。

三、开好鳖沟 应在稻田内开鳖沟。也可用田边的条沟代替，鳖沟是投喂饲

料和鳖冬眠的场所。一般鳖沟上宽3米，底宽、深1.5米，长度根据稻田面积确定，

一般占稻田总面积的20％。在田中央建沙滩，以供亲鳖产卵繁殖和晒背所用，一

般为南北向，长5米，顶宽1米，高出正常水位0.8米。

四、鳖苗投入 稻田养鳖要根据条件合理放养，掌握好放养密度。过稀浪费

水面，过密影响鳖的生长发育。根据经验，一般情况，放养2龄以上的鳖种，每亩

300～600只为宜。如果准备繁殖仔鳖，则每亩可加放50～60只6龄亲鳖，雌雄比例

为2：1或3：2。养鳖的稻田一般应放养少量大规格鲢鱼，以净化水质。

五、饲养方法 鳖是偏的，喜食及动物尸

体。幼鳖多食、蝌蚪 、小鱼、小虾、水蚯蚓等。成鳖主食螺类、小鱼、

动物尸体及其内脏，也食大豆、玉米等植物性饲料。

如果有条件，最好投喂部分人工。投喂时，要做到＂四定＂，即定

时、定位、定质、定量。 六、水质管理 水质和水温对鳖的生长发育影响很

大，要注意观察水色，分析水质，经常加注新水，适当控制水位，一般水深应掌

握在15～20厘米之间。还要调节水温，高温季节，在不影响水稻生长的情况下，

可适当加深稻田水位。同时，为防止中毒，养鳖稻田一般不用农药治虫。

五、甲鱼怎么烹饪？

1、准备好食材：甲鱼、蒜、葱、姜。

2、冷水下锅将甲鱼焯一下水。

3、捞出备用4、锅烧热，放油放肥肉煸炒出油5、放入葱姜蒜炒出香味6、倒入甲鱼翻炒至肉色灰白7、倒入料酒翻炒均匀关火8、盛入砂锅，倒入足量的开水9、大火烧开小火慢炖1小时左右10、出锅前放糖和盐调味11、完成。甲鱼（AmydaSincnsis），是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用。扩展资料：食用功效1、甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。2、甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。3、甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。

4、食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。参考资料：

六、野生甲鱼和半野生甲鱼的区别？

1、首先我们可以从甲鱼的背壳上看，区别是很明显的，一般来说野生的甲背比较光洁平整，甲背的比较薄，分布也比较均匀，表面看起来比较有蜡质的光感，能够模模糊糊的看到壳边缘的轮廓部分。相比于家养的来说它甲背上的皮比较厚一点，而且轮廓也不是很明显。

2、除了看甲背的壳质地之外还可以看野生甲鱼的甲背颜色，一般呈现灰黑色和土黄色的壳大部分都是野生的甲鱼，像家养或者专业养殖出来的都是黑色中会带有一点绿色，或偏青苔色的那种颜色，很好区分。

3、从它的身体形状和外形来看的话家养和饲养出来的甲鱼体型看起来会比较臃肿的感觉，而且肌肉比较松软，看上去就给人一种很懒的感觉，另外不会经常动，但是是野生的甲鱼的话它的体型就会很健壮，看起来肌肉很紧实，比家养的看起来要好很多，因为野生的会长期在野外自己觅食，所以身体更加得到了锻炼，机体更灵活。

4、可以用手去低压它的腹甲，如果你能够感觉到压下去之后手指因为压力又被反弹回来，腹部比较软而且弹性足的话那就是野生的可能性大，如果抵压后感到它的腹部软骨弹性不强，很软塌没有弹性的话就说明是家养的或饲养的了

七、钓野生细甲鱼的最佳方法？

想钓甲鱼首先要把它的生活习性搞清楚。甲鱼又叫水鱼、鳖等等，它喜欢干净，害怕脏乱，喜欢待在有阳光的地方，害怕吹到风，而且它还喜欢安静的生活空间，不喜欢受到惊吓打扰。根据这几个特征，选择合适的方法就能钓到鲜美的野生甲鱼！

钓甲鱼的时间和钓点非常的重要，甲鱼非常的聪明，白天的水温是比较高的，那这个时候它一般都不会出来，会选择一个凉爽的地方躲起来，等到晚上或者凌晨的时候，它才会偷偷跑出来觅食。那最正确的钓甲鱼时间是早上8点之前，或者晚上7点以后，选择比较平坦的地方，比如在河边上，浅滩的这些位置。

垂钓甲鱼的最佳时机是在每年六七月份是甲鱼上岸产卵的时候，这时甲鱼会比较活跃，人们去野外钓甲鱼时，可以根据它们在岸边留下的足迹，来确定钓甲鱼的位置，而且在这段时间中，人们钓野生甲鱼的成功率也会比较高。不过在阴雨连绵的天气垂钓甲鱼效果是很一般的。

钓甲鱼子线选择；推荐0.4-0.6的PE线，太粗了的话挂底了拉不起来。0.4的PE子线对付10斤的甲鱼不是问题。再说甲鱼的嘴巴很硬加上上钩之后会四处来回跑动我们可能一时半会发现不了上钩了，如果是尼龙线，时间长了，甲鱼可能就切线跑掉了。

有些地方钓甲鱼还是老方法不用鱼钩，而是用衣针将带鼻的一端，鼻孔去掉，磨成针尖，这样两头都是针状，鱼线拴在针的当中间（为了牢固针的中间刻一道槽）挂上猪肝条代替鱼钩投入水中。甲鱼食后到颈部卡住，则无法挣脱，顺利钓上来，但制作较为麻烦。

有人用此种针挂上猪肝，用防咬断的鱼线拴在短竹竿上，鱼线根据钓点位置可长可短，将竹竿插在岸边。可同时做若干这样的钓竿。白天可以注视线的变化，也可以装上浮漂，观察鱼讯。晚上只要竹竿插在土中牢靠，可以不管它，因甲鱼吞下这种针钩，无法吐出，天亮之后去岸边去取即可。

钓甲鱼饵料首推生猪肝，把生猪肝切成1厘米粗3厘米长的条，放在瓶子里鱼肝油4毫升加点搅拌混均。经过这样处理后的肝条、滑润、味浓、有韧劲、易装钩、诱鱼效果好，装钩要从肝条的中心部刺入，把针拉向穿入的一侧，再穿入另一侧，使针复原位，埋入3厘米长的肝条内。现在有了更方便的钓甲鱼线组买，一次放个十来副甲鱼线组，全部挂上鲜猪肝，运气好的话每天都能钓个七八只！

甲鱼遇到东西到嘴边都会死咬不放，可以利用甲鱼翻身时会先把脖子脖子伸出来这一特点，将甲鱼翻过来，等它想翻身伸出脖子时迅速用手掐住，把脖子拉出来然后再摘钩，这个操作必须要干净利落，不能犹豫，不然不但掐不住，还有可能被抓伤。

白天很少能钓上来甲鱼，钓甲鱼效果最好的时间还是晚上和凌晨。一般都是半晚时分把甲鱼线组投放到有野生甲鱼出没的水域，第二天直接去收线起鱼就行了。甲鱼上钩后，常会四爪抓地，使钓手感到提不起竿来，很像是挂底了。这时千万不要使劲提竿，以免钩折线断，而应将线绷紧一些，和它坚持一阵，待它移动时再顺势提竿，将它提离水底。

八、船冻野生红虾的烹饪方法？

用料 ；红虾 10只 ；海盐 适量 ；现磨黑胡椒 适量 ；植物油 适量 ；烧酒 适量 ；原汁原味阿根廷红虾的做法 ；红虾用水浸泡解冻加入适量烧酒可提鲜去腥；朗姆酒 烧酒都可以，但不建议用黄酒白酒味道太重；用剪刀把脚须全部剪干净；从中间把虾剪成两半；把当中的泥肠处理干净；全部剪好；撒上海盐和现磨黑胡椒；一层一层撒；一层一层码好；放置腌制个五分钟，直接煎也可以；用植物油就可以了，黄油香味太重会抢了虾的鲜味，橄榄油高温就浪费了营养流失，所以普通的植物油就够了；先煎肉面，三十秒即可翻面；翻面后三十秒就出锅，虾肉老了就不好吃咯！；摆盘拍照都折腾冷了；平时还是赶紧乘热吃噢！

九、怎么分辨纯野生甲鱼和半野生甲鱼？

1.看外表

野生甲鱼背部光滑平整，背壳比较薄，裙边也比较宽厚，而人工养殖的甲鱼背部有小疙瘩，看起来比较粗糙。

2.看颜色

野生甲鱼一般为灰黑色，，褐色，人工养殖的甲鱼多为黑绿色，黄绿色，偏绿。

3.看底板

野生甲鱼的底板有花斑，常年在野外爬行，而人工养殖的甲鱼底板看上去比较白嫩，发红。

4.看活力

野生甲鱼活动迅速，反应敏捷，野性十足，而人工养殖的甲鱼相对不怎么爱动，也不够灵活。

5.看爪子

野生甲鱼爪子由于野外生存环境的关系比较尖锐，而人工养殖的甲鱼爪子比较钝

十、野生甲鱼的图片野生甲鱼好养吗？

野生甲鱼的颜色是非常白的，特别是他们的肚皮，特别的白净，把他们拿回到家里面，放在鱼缸里面养殖，每天给他们喂一些小鱼吃，他们也是可以正常的存活的，非常的好养

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