舌尖上的中国东北铁锅炖鱼，东北铁锅炖鱼一般是什么鱼

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、东北铁锅炖鱼的做法，东北铁锅炖鱼怎么做好吃？

步骤 1

提前在碗里调好酱汁，避免一会爆锅时来不及准备：

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黄豆酱100g，老抽10g，生抽20g，蚝油20g，香醋5g，搅拌均匀备用。

步骤 2

葱切段，姜切片，蒜拍扁，香菜洗干净。

步骤 3

油烧热，放入猪肥肉炒香，没有的话用五花肉或猪油也可以；

炒至焦黄逼出猪油后，放入葱、姜、蒜、八角、老干妈翻炒几下（煸出香味即可，别炒糊）。

步骤 4

放入步骤1调好的酱汁，小火翻炒几下出香味；

倒入500g啤酒，再加500g开水；

然后下鱼，再调一下汤底的味道：食盐8g、鸡精5g、糖5g、十三香2g、胡椒粉2g；

加盖炖5-10分钟。

步骤 5

把蔬菜码进去，加盖继续炖（大白菜切片，茄子切块，辣椒切段）。

如果你的锅够大，也可以在这步沿锅边贴一圈发酵好的面饼。

步骤 6

过两分钟蔬菜软了，我瞅它腾出了点空间又怼了豆腐和泡发的木耳进去⸜₍๑•⌔•๑ ₎⸝

然后放入香菜，再加盖炖10-15分钟即可出锅。

二、东北码头炖鱼家常做法？

东北码头鱼切花刀备用，起油炒葱姜蒜，八角，干辣椒，花椒，东北大酱，高汤放入鱼炖煮。

三、炖鱼的做法，豆腐炖鱼怎么做好吃，豆腐炖鱼的家常做法？

大葱炖豆腐的做法

1、将豆腐切块状;葱切段。（我喜欢用嫩豆腐，把豆腐切成小块有热水炒一下备用）

2、耗油，，盐，五香粉味精或者鸡精备用。

3、烧热锅，放生油，加葱段干扁炒香（也可以放几粒花椒根据个人口味），放入豆腐。轻轻晃动锅几分钟后；加入调料，加锅盖焖3分钟（也可以加入水淀粉）；

4、加入葱叶（最好是买些香葱），翻炒葱软熟后，起锅

四、炖鱼怎么做好吃，冻豆腐炖鱼的家常做法？

炖鱼是一道经典的家常菜肴，入口嫩滑、味道鲜美。冻豆腐是炖鱼时的常用搭配食材之一，可以起到增加汤汁浓稠度和提高口感的作用。下面介绍一个简单易行的冻豆腐炖鱼的家常做法，供参考。

所需材料：

- 鲫鱼 500克

- 冻豆腐 150克

- 生姜 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 葱段 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量

- 鸡精 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 准备好新鲜的鲫鱼并去掉鳞片与内脏，切开后略斜切成厚块。

2. 取锅置于火上，放入适量的食用油，加热后放入生姜片和葱段拌炒出香味。

3. 加入剁碎的冰糖，翻炒至糖融化后倒入料酒继续炒匀，再加入足量的清水待开后把鱼块放入锅中。

4. 待水再次烧沸后，调小火煮大约10分钟左右，直到鱼肉变白并入味后压碎冻豆腐块装进锅里，继续焖煮10分钟。

5. 加适量盐、生抽和鸡精调味，并轻轻搅拌让调料均匀地渗透到鱼肉和豆腐中，之后盛出即可食用。

五、粉条炖鱼怎么做好吃，粉条炖鱼的家常做法？

主料包头鱼一条 辅料葱 姜 蒜 香菜少许 生抽 料酒 粉条炖鱼的做法步骤1. 葱姜蒜切好备用。

2. 新鲜包头鱼洗干净,切块。

3. 宽粉条热水泡软备用。粉条可以早点。

4. 煎鱼块,至两面都鱼肉变白。也可以煎到两面金黄,看个人喜欢啦。

5. 煸香葱姜蒜。

6. 加煎过的鱼块。加料酒,生抽,适量水。喜欢汤多一点就加水多一点,就是这么简单哦。

7. 加入泡过的粉条。加盖炖10来分钟。

8. 最后,按个人喜好,加葱花或者香菜。注意哦,做这道菜不需要加盐,因为生抽用得多。当然,最后可以尝一下,看是否需要加盐。逸妈我做的时候都不加的。

六、大锅炖鱼怎么做好吃，大锅炖鱼的家常做法？

用料

鱼一条

葱姜蒜适量

料酒少许

香菜三颗

红辣椒一小把

大料两个

糖醋少许

酱油少许

花椒粉适量

做法

1/9把鱼洗干净。

2/9切成三段放在水里泡着。

3/9葱姜蒜红辣椒用花椒粉拌均匀。

4/9油不太开时放进去红辣椒葱姜蒜炒香，加上一点酱油炒

5/9加进去差不多没过鱼的水。

6/9水开了放进去鱼。

7/9等汁收差不多了把鱼肉夹出来。

8/9继续把汁炒炒，浇在鱼上。

9/9撕点香菜借借味。开吃吧

七、啤酒炖鱼怎么做好吃，啤酒炖鱼的家常做法？

啤酒炖鱼是一道美味又健康的家常菜。以下是一个简单的啤酒炖鱼的做法:

材料:

- 鱼(最好是草鱼或鲫鱼)

- 啤酒

- 姜片

- 葱段

- 蒜瓣

- 料酒

- 盐

- 糖

- 生抽

- 鸡精

- 胡椒粉

- 食用油

步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。

2. 在锅中加入适量的食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味。

3. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的盐、糖、生抽、鸡精和胡椒粉,翻炒均匀。

4. 倒入足够的啤酒,水量应该刚好没过鱼块。

5. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮约15分钟,直到鱼块变得柔软入味。

6. 然后再开大火收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀,直到汤汁浓稠。

7. 最后将炒好的汤汁淋在鱼块上即可。

啤酒炖鱼的口感鲜美,汤汁浓郁,而且富含蛋白质和不饱和脂肪酸,对身体有益。建议在炖鱼时多翻动鱼块,确保鱼肉能够充分入味。

八、炖鱼怎么做好吃，辣白菜炖鱼的家常做法？

用料

鱼 1条

辣白菜 约200克

豆腐 约300克

葱 1根

姜 3片

蒜 2瓣

食用油 2勺

料酒 2勺

白糖 1勺

热水 1碗

甜面酱 1大勺

蚝油 1勺

食盐 适量

白胡椒粉 少许

步骤 1

鱼洗净, 去鳞去鳍, 用厨纸擦干水分备用。

步骤 2

辣白菜切丝备用。

步骤 3

豆腐用清水漂洗干净, 切小块备用。

步骤 4

热锅冷油, 炒香葱段、姜片和蒜片。

步骤 5

将鱼放入锅中, 两面略煎黄。 加入糖和料酒, 轻轻晃动锅防粘底。

步骤 6

锅中加热水和甜面酱, 拌匀。 再加入辣白菜。 大火烧开, 转中小火炖十分钟左右。

步骤 7

加入豆腐和蚝油, 继续炖五分钟左右即可。 出锅前加适量盐和少许白胡椒粉调味。

步骤 8

出锅, 装盘。 撒少许葱花。 趁热享用。

九、东北薄荷炖鱼的家常做法？

　　食材：

　　主料：花鲢鱼700克

　　辅料：食盐 7小勺、葱姜10克、料酒4小勺、香醋少许、鸡精少许、八角1瓣、桂皮少许、干辣椒3根、薄荷叶 适量、熟芥花油2大勺、

　　做法：

　　1.准备好相关食材

　　2.新鲜花鲢尾，洗净沥干后，切二段，打花刀

　　3.入葱姜加5小勺食盐，腌制4小时，再冲洗干净备用

　　4.汤锅中加入：2小勺食盐、葱姜、八角、桂皮和干辣椒，大火煮开

　　5.放入腌好花鲢，加盖大火

　　6.煮开后，滴入适量料酒，转小火炖

　　7.约6~7分钟后，淋入熟芥花油

　　8.放入薄荷叶，继续炖至5分钟左右

　　9.沿锅边滴入少许香醋

　　10.撒少许鸡精

　　11.合上锅盖浸泡，稍后再食用更入味

十、东北家常炖鱼的做法大全？

东北家常炖鱼的做法:

材料：鲤鱼1条、豆腐1块、粉条1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油适量、猪油适量、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、海鲜酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、黄豆酱2汤匙、料酒1汤匙、干红辣椒1个、大料1个、

做法步骤：

1.准备好所需材料，（鲤鱼去鳞去鳃，清除内脏，鱼腹内的黑膜要清除干净，把鱼洗净，擦净鱼表面水分。粉条提前放入温水中，把粉条泡发）。

2.把豆腐切成两半，再切成1厘米左右厚的片，五花肉切片，葱切段、姜切片，大蒜瓣拍一下，干辣椒撕成块，黄豆酱加入少许清水搅匀，备用。

3.锅内加入一半的豆油，一半的猪油，烧热，下入鲤鱼煎制，将鱼的两面煎制金黄，把鱼盛出待用。

5.下入五花肉，将五花肉煎出油。

6.下入葱段，姜片，蒜粒炒香，大料，再下入干辣椒炸香。

7.下入黄豆酱，小火炒制，将黄豆酱炒出酱香味，把酱炸熟。

8.下入煎好的鲤鱼，加入热水、海鲜酱油，红烧酱油，料酒，鸡精，少许盐炖制15分钟后。

9.下入豆腐和粉条炖制10分钟。

10.待大火收下汁撒上葱花和蒜末，出锅前撒入香菜段，即可出锅。

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