天津嘎巴菜哪家好吃，天津嘎巴菜哪家正宗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

天津早点之一的嘎巴菜，是天津市民传统早餐之一，历史悠久全国驰名。延续下来基本做法都差不多，因各人口味喜好不同，做法上用料和调料微有差异，但基本原则固守传统做法。

历经多年检验，目前人们心目中比较好的几个早点店，有大福来、真素诚、西北角、慕民家等几个传统店铺。其实正如“文无第一武无第二”，还要看个人喜好 ，说不定家门口小店的嘎巴菜，就是你我心目中最好的

大福来的红桥嘎巴菜比较好吃，“大福来嘎巴菜”是历史最久远、最有名的。大福来店铺，地处天津市红桥区，该区聚居着18个少数民族。其中回族人口有4.48万（当时），

这个菜保定院子做的最好吃了，，招牌菜

武清嘎巴菜是天津总店最好吃。天津早点之一的嘎巴菜，是天津市民传统早餐之一，历史悠久全国驰名。延续下来基本做法都差不多，因各人口味喜好不同，做法上用料和调料微有差异，但基本原则固守传统做法。

二李嘎巴菜

二李嘎巴菜，俗话说一日之计在于晨，一日之餐在于早啊，所以吃早餐的重要性尤为重要，能吃到一顿好的早餐跟是锦上添花，他家属于传统天津早餐，品种还不错，有嘎巴菜，豆腐脑，面茶，豆浆等。小吃我早上点了一碗嘎巴菜豆浆烧饼果子，味道不错，美味可口。

正味斋锅巴菜(西北角店。

这个地方了，南大寺附近，这整片街区都是回民街，好吃的太多了，吃完嘎巴菜还可以去买点其他好吃的，油炸的，甜的，糯米的，嘎巴菜香得不得了，一定要加辣油，香上加香，大冷天来这么一碗完美。

大福来是天津为数不多的老字号品牌，名声远播，其他地方的游客来到天津，想尝尝正宗地道天津味的嘎巴菜，老天津人都推荐这一家，他家的大堂非常的宽敞，大概有三十多张桌子，但饭点的时候仍座无虚席。

锅巴菜的热量(以100克可食部分计)是120大卡(502千焦)，单位热量较低。每100克锅巴菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。

“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称锅巴）、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。 成品五彩缤纷，多味混合，素香扑鼻，锅巴香嫩有咬劲，味美适口，营养丰富。 该品凭严格的纯天然选料，精湛的十四道生产工序，特别是“大小卤”工艺等三项绝活，使其风味别具特色，远近闻名，深受消费者喜爱。天津的锅巴菜既是食、又是汤、还是菜，成为天津独有的特色佳肴。

步骤 1

准备好所有食材、锅巴是天津网购的。

步骤 2

香菜根洗净，葱姜切长丝、（切葱姜沫没有切长丝效果好）

步骤3 锅底倒入少量食用油（正宗做法放香油）小火温油放入八角，八角两面变黑时，放入香菜根、葱姜丝、丁香中小火煸炒，

步骤 4

煸炒出香味后，放入1勺面酱，煸炒片刻后，放入小茴香，香叶，（还可以再放两大片陈皮）

步骤 5

倒入开水，大约5碗多一点的水，

步骤 6

水烧开后，中小火熬20分钟左右，

步骤 7

熬的过程中，香菜切成香菜沫，腐乳加腐乳汁调成稀汁，芝麻酱加少许香油，再倒入4分之一的水，调成芝麻酱汁备用，（也可以香干切成小丁，用油煸炒一下备用，大福来锅巴菜就有这个料）

步骤 8

时间到，卤汁过筛，滤出料渣，

步骤 9

滤好的卤汁目测一下，需要三碗的卤量，（如果是三人食用）如果不够多，加水至三碗的量，然后大火烧开，按照实际的卤量加入食盐，（盐量是平日做汤量的三倍多）五香粉、大料粉，（想要味道浓郁的此时加入一点十三香粉）再倒入适量生抽调色，

步骤 10

开大火烧开，红薯淀粉加水，调成水淀粉，分次倒入，边倒边搅动、感觉卤稠了，就可以啦，

步骤 11

最后加入6克鸡精，2克白糖，

步骤 12

抓一把锅巴，放在素卤上，把粘上素卤的锅巴盛在碗里，然后加一点调好的芝麻酱、腐乳汁、香菜沫，辣油，

步骤 13

刚做好的锅巴菜，须现做现吃，放久了，就不好吃了！

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