酸辣汤的家常做法用什么醋最好，酸辣汤选什么醋

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酸辣汤用的是陈醋最好

陈醋酸度大，而且颜色浓厚，符合酸辣汤特性。

　　陈醋是汉族发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。

　　酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。清徐县所产老陈醋在一九二四年巴拿马国际博览会上获优质商品一等奖。

酸辣汤一般放有猪肉丝、木耳、鸡蛋花、香菜、豆腐等食材。其中，猪肉丝和木耳是酸辣汤中比较关键的材料，因为它们能够使汤更加鲜美和有嚼劲。鸡蛋花是汤中的另一个重要成分，它使汤的口感更丰富，豆腐则是可以帮助汤更加增添口感和丰富营养，香菜则是点缀汤的味道和增添食欲。总体而言，酸辣汤的食材组合非常丰富多样，可以根据个人口味喜好加入适当的调料和食材来制作。

         醋椒汤和酸辣汤的区别是：

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        一个是麻辣烫，一个是香辣味的。天津醋椒汤放两次醋和胡椒，突出醋味，酸辣汤酸辣并重。酸辣汤的酸可以用番茄之类的来起味,而醋椒汤就必须用醋来起酸味。

       酸辣汤的酸可以用番茄之类的来起味,而醋椒汤就必须用醋来起酸味

福州酸辣汤糖和醋比例是2:1

酸辣猪皮汤的做法步骤

步骤 1

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备好食材：猪皮1片 香茹5朵 西红柿 1个 笋1块 肉 姜 葱

步骤 2

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浸泡猪皮 用一个盘子扣压下泡

步骤 3

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泡好的猪皮切片 用1小勺小苏打抓洗一下会去掉油脂 还有等下吃的时候更清爽

步骤 4

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抓洗好的猪皮焯水一下 焯透就可以捞出沥干水备用

步骤 5

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先把酸辣汁调好：香醋55克和4克胡椒粉搅匀备用

步骤 6

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西红柿切块 肉切成末 笋切片 泡好的香茹切片 葱切葱花 姜切成末

步骤 7

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锅中倒入适量的油 下姜末用中小火煸香后倒入肉末炒出肉香味

步骤 8

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倒入香茹片 西红柿 笋片翻炒片刻

步骤 9

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倒入一大碗水烧开 放酱油1汤勺 糖55克 盐4克 味精少许 用湿地瓜粉勾芡

步骤 10

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勾芡很重要 冬天勾浓稠点 夏天勾稀点 慢慢的倒入蛋液

步骤 11

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倒入焯好的猪皮 搅匀下

步骤 12

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关火 最后倒入刚才调好的酸辣汁

步骤 13

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起锅装碗 淋入芝麻油 撒上葱花

步骤 14

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一道酸 甜 辣的猪皮汤做好了 非常的开胃

酸辣汤的酸可以用番茄之类的来起味,而醋椒汤就必须用醋来起酸味。

放陈醋

做法：

 1.包菜洗净后手撕成大小适合的块状；五花肉切成薄片；大蒜切成片；老姜切碎；干辣椒切成段待用；

       2.锅内放少许底油，将切好的五花肉片放入锅中煸炒出油

       3.待五花肉煸炒出油变卷，下入蒜片、老姜、花椒粒、干辣椒炒香

        4.然后将手撕的包菜倒入锅中，大火翻炒，下白糖、盐、陈醋调味

        5.临出锅前撒入白芝麻炒匀，即可装盘出锅

答:答:炖鱼放什么醋（米醋）

原料：

鲤鱼、香菜、粉条、油、米醋、葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、白糖。

做法：

1、鱼洗净，切段；

2、葱姜蒜切片备用，香菜洗净切段；

3、多放油，油烧热，把鱼段入锅炸；（老公说，新手最好用不沾锅，他这种老选手普通锅就成）

4、鱼的两面都变成金黄色时，加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油和糖；

5、略烧一会儿，加入凉水没过鱼，加葱姜蒜片和大料，大火烧开，转小火炖；

6、炖20分钟左右后放盐，搁入粉条；

7、粉条熟时，即可盛盘撒香菜，浇上汤汁。

酸辣汤是可以放酱油的，一般的酸辣汤里面都是要放一些陈醋的，这样挑起未来味道比较正宗，所以他是有颜色的，放一点酱油，味道更佳，他有调味的作用，所以放酱油是没有问题的，还有一种酸辣汤，不想要颜色，用石材来调酸的味道，这种尽量少放酱油，放一点点，调一调味道就可以了，如果不愿意吃酱油的，味道不放也是可以的，用其他的调味料调一下味道，比方，鸡精，鸡汁之类的蚝油都是可以的

炖骨头汤的时候应该在水烧开的时候放醋。从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。炖出营养骨头汤的小窍门：

1、晚点放盐：盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩，所以最好在快出锅时再加盐。

2、找好搭档：炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。

3、调料勿多：香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。扩展资料喝骨头汤的误区： 1、喝骨头汤能补钙： 骨头里面的钙可以溶解在汤里的含量是非常低的，10公斤排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克。曾经有人检测过，一碗骨头汤大约含有2-3毫克钙，按成人每日需要800毫克钙计算，估计需要300～400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。 2、人人都能喝浓汤： “汤越靓，营养越高”，其实并非如此，猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。越美味的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。

鱼洗净 清蒸 油锅做热油 放入大量葱丝 离火 将葱丝去掉 将葱油浇在鱼身上即可

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