酸辣汤用什么淀粉比较好，做酸辣汤用什么淀粉

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做酸辣汤用什么淀粉，做酸辣汤用超市买來的生粉，和农家自制的红薯粉，玉米淀粉都很好，关键是淀粉调汁要掌握好稀，硬度，。

这说明酸辣汤里的淀粉放少了。酸辣汤酸酸辣辣可口诱人，很受人们的喜爱特别是年轻，加入淀粉的目的是为了增加汤的稠度和食用的口感度。

酸辣汤一般放有猪肉丝、木耳、鸡蛋花、香菜、豆腐等食材。其中，猪肉丝和木耳是酸辣汤中比较关键的材料，因为它们能够使汤更加鲜美和有嚼劲。鸡蛋花是汤中的另一个重要成分，它使汤的口感更丰富，豆腐则是可以帮助汤更加增添口感和丰富营养，香菜则是点缀汤的味道和增添食欲。总体而言，酸辣汤的食材组合非常丰富多样，可以根据个人口味喜好加入适当的调料和食材来制作。

先用凉水调好淀粉，比例自己可以掌握。（希望菜汤稠一点的话就多放点淀粉） 在快出锅时倒入。 另外，菜色好看，很可能是因为出锅时菜上浇了香油，而不是淀粉水。 淀粉水只是起到让菜汤变得很有质感的作用。

所谓的水淀粉就是淀粉加水调制的，你用生粉自己调当然可以。

1、土豆淀粉。

2、土豆淀粉也就是将土豆磨碎之后，经过揉洗、沉淀制成的，色泽洁白、黏性十足，在使用的时候往里面加适量的热水，就会糊化成胶体状了，在菜肴快熟的时候往里面加入土豆淀粉，能起到勾芡的作用，提升其口感。

3、另外在进行烹饪的时候，使用的淀粉是非常多的，除了土豆淀粉之外还有玉米淀粉、红薯淀粉、木薯粉等等，它们有的时候在炒菜的时候勾芡，有的时候用来炸制食物，还有的多用于煲汤，所以哦我们要根据不同的食材以及做法进行使用。

炒菜时为了让溶在汁中的调味品粘在菜上，使炒出来的菜吃起来有味，可以勾芡，即在炒好菜后加一些水淀粉。

南方人在做汤时也加点水淀粉，做出来的汤称为羹，也很好吃。在做某些油炸食品时，炸前也裹一些淀粉，炸出来的食品色黄，味香，口感好。

晒柿饼时不需要添加淀粉。

柿饼上的“白霜”，其实是柿子晾晒过程中蒸发出的糖分，而不是所谓的淀粉、增白剂等“人工上霜”。

它是柿饼的精华，被称为“植物软黄金”，可以清肺止咳。没有柿霜的柿饼称不上是好吃的柿饼

但是，有些不法商家因为这样偏好柿霜的心理，可能会在柿饼表面沾一些淀粉或者滑石粉，一方面可以避免糖霜吸潮，一方面可以让柿饼更白，更漂亮。

白帆，白帆的作用使淀粉膨松胶凝化，小时候的冬天下红薯粉，1先将红色淀粉中加入白帆活面，然后盘面增加韧性，。

2将盘好的面放入吊起的瓢内，通过捶打使面从瓢下孔中落入锅内开水中。

3一定长度切断，捞入凉水中冷却，用木棍串起来吊在绳上冻。

4第二天用热水将冰化开，干后将绳绳上与下面席上红薯粉收起来。

做肉丸子一般用玉米淀粉。

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