白灼青菜的白灼汁怎么调，家用白灼汁怎么调才好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

清水 800毫升

生抽 300毫升

冰糖 50克

洋葱 半个

胡萝卜 1根

西芹 2根

香菜 一小把

干贝 10粒

自制白灼汁的做法步骤

步骤 1

准备好材料，洗净切块，放入800毫升的开水中煮开，然后炖10分钟。

步骤 2

过滤掉原料，在汤汁中加入300毫升的生抽，放入58克的冰糖调匀，装瓶放冰箱，以后吃白灼大虾，清蒸鱼都能用，趁新鲜用。

食材：

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黄豆豆瓣酱3勺，原味黄豆酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，麻酱1勺，洋葱40g，葱15g，蒜30g，白糖1勺，姜5g，孜然粉5g，白芝麻2勺，食用油120ml，花椒粒15粒左右，八角1个

做法：

1、洋葱取30g加姜和蒜打成泥，加入原味黄豆酱1勺，黄豆豆瓣酱3勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，麻酱1勺，白糖1勺，孜然粉5g搅拌均匀。

2、中小火锅中热油，放入花椒粒和八角，葱和洋葱10g煸香捞出料留油，然后放入郫县豆瓣酱一勺，芝麻5g煸炒至香，放入酱小火翻炒3分钟左右，用不停的搅拌。

3、炒出香味后，关火撒少许香葱花就可以吃了。

配料：生抽30g、香醋15g、蚝油20g、香油5g、白砂糖15g、小米椒5g、大蒜30g、生姜8g。白灼汁可与莴苣，生菜调剂，或者加入蚝油提鲜，比较营养，口味独特，是粤菜的烹饪的技巧之极，用处百搭。

原料：基围虾。调料：葱、姜、白酒一勺 、生抽、醋、香油、鸡精、姜末。做法：1、基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。2、锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。3、待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放

主料

基围虾适量

辅料

葱白1根 姜1块 白酒1勺 生抽少许 醋适量 香油少许 鸡精少许

步骤1

基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用

步骤2

锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水

步骤3

待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会

步骤4

碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁

步骤5

虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料用均可

推荐蘸料：

1、生抽+日本芥辣

2、蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖

3、香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖

4、青椒圈加油在锅里略炒+ 盐 + 生抽 + 糖

蒜片用清油爆香，然后关火放薄盐酱油即可

原料：木耳 (60克)，胡萝卜 (100克)，白芝麻 (10克)，葱末 6克，姜 2片，酱油 10克，盐 2克，芥末油 2滴，蒜 2瓣。

方法/步骤：

1.首先需要提前将木耳，用热水泡开，最好是泡一段时间，再放入锅里直接煮三分钟捞出控水。

2.蒜剥去皮，切成末，铁锅用小火烧热，倒入色拉油，放入白芝麻、香葱末、蒜末、姜片煸炒。

3.再加入酱油、盐、水、烧开后蘸木耳的料汁就完成了，可以直接导入已经控干水分的木耳上。

4.或者是倒入一个小碗里边，在跟这个小碗里边，可以蘸这吃，这样就是多少蘸多少也不会浪费。

调白灼虾的蘸汁的方法：

1、蒜去皮，拍碎切末，姜切丝备用；

2、锅中加倒油油，烧热（不要烧的太热，容易糊锅）；

3、加入蒜末姜丝翻炒至有香味飘出；

4、加入少量食盐；

5、加少量白砂糖；

6、加海鲜酱油；

7、锅内搅拌，让盐和糖融化；

8、出锅，白灼虾的蘸汁就做好了。

拓展内容：白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，"白灼"二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。

广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

方法/步骤:

1.西生菜洗净手掰开;

2.调好陈醋白糖生抽碗汁;

3.一个干辣椒多加油爆锅;

4.然后放进去西生菜翻炒

1、准备材料有：酱油、蒜头、金龙鱼香油、小米椒。先把小米椒和蒜头剁碎，这个就要求细心一点了，一定要剁得够碎，这样调制出来的酱汁味道才会更好。

2、准备一个空碗，然后把剁好的小米椒和蒜头放入碗中，然后倒入金龙鱼香油，记住，一定要先倒入香油，最后再倒入合适比例的酱油，整个过程千万不能兑水，否则味道就变了，就这么调，吃起来你会感觉有不一样的味道。

3、最后用筷子搅匀，可以自己先尝一点点，如果味道不够，可以加一点盐即可，总之一句话：千万别兑水！

将酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉，蒜末混合，锅里放油，放入酱汁烧开，这样就完成了。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：西兰花1颗、蒜瓣5颗、酱油适量、蚝油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、盐适量、花生油少量。

1、西兰花洗净，掰开，放入盐水里浸泡10分钟。

2、将酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉混合，放入蒜末，备用。

3、烧开清水，放入2滴植物油。

4、水开后放入西兰花烫熟，捞出，用凉水浸泡一下，沥干，西兰花再次分割成小块，将茎切成片，备用。

5、热锅，少油。

6、油热后倒入酱汁，烧开，关火。

7、酱汁淋在西兰花上，拌匀即可。

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