野生鸡枞长什么地方，野生鸡枞一般生长在哪

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

生长习性鸡枞菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁巢相连，散生至群生。夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡㙡子实体。

野生和种植鸡枞的区别

野生鸡枞与种植的鸡枞从表面看就极大不一样！香味野生鸡枞更浓！当然种植的也还行！野生鸡枞有黄皮鸡枞，白皮鸡枞，黑皮鸡枞（鸡枞伞盖的颜色）。而种植的鸡枞就仅仅是黑皮鸡枞！

野生鸡枞，伞盖有伞尖，口感鲜美，菌味香浓，原生态自然生长，有污染则黄蚂蚁死则无鸡枞。

种植鸡枞，伞盖无伞尖，口感不如野生。种植的鸡枞使用的是工业用水或者是饮水。与人类接触多！很大概率被污染。

微量元素种类野生鸡枞含量大于人工种植！

野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带，单身至群生。野生菌因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同也就带来了野生菌的种类多样化。

一般来说，野生菌生长受到气温、日照、地势、周期等自然条件的影响，并且不同环境下生长的野生菌氨基酸、蛋白质等有效成分含量不同，铜、锌等微量元素的种类与含量也不同。

大型野生食用菌生长在林区，生长的环境受污染少或有的地方生长环境几乎没有受到任何的外界污染，因此天然的大型野生食用菌是绿色食品，也是蛋白质、氨基酸含量丰富和脂肪含量极低、维生素及微量元素较多的保健食品。

野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带，单身至群生。野生菌因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同也就带来了野生菌的种类多样化。

一般来说，野生菌生长受到气温、日照、地势、周期等自然条件的影响，并且不同环境下生长的野生菌氨基酸、蛋白质等有效成分含量不同，铜、锌等微量元素的种类与含量也不同。

大型野生食用菌生长在林区，生长的环境受污染少或有的地方生长环境几乎没有受到任何的外界污染，因此天然的大型野生食用菌是绿色食品，也是蛋白质、氨基酸含量丰富和脂肪含量极低、维生素及微量元素较多的保健食品。

为什么老天会把鸡枞这么神奇的食物送给盘州人？

据说第一棵鸡枞被挖出来的时候，连神灵都在颤抖，这货，就是成仙的第一步吧！！！

知乎上曾经有一个问题：

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谁能料到！能跟河豚，雪蛤并列的竟然是一种菌子――「鸡枞」！

鸡枞是白蚁培植的极品美味，有美食家认为，鸡枞之所以能在食用菌里别具一格，是因为它的鲜香甘甜，柔润爽滑这些共性之外，别有一种动物性的肥美。鸡枞含有天冬氨酸和谷氨酸，加盐烹炒能形成最天然的味素，这是鸡枞鲜味的由来。

每一个盘州人都不能忘怀的味道，不是初恋，是「油浸鸡枞」！！！

最让我念念不忘的，就是家乡的鸡枞菌，讲起那魂牵梦绕的美味。

鸡枞，跟我念：ji（一声）zong（一声）。

它是个啥呢？通俗来讲，是一种菌类。复杂来讲，是一种特别好吃的菌类。

在我国一般只有云南、贵州、广西和台湾部分地区有，主产地是云南。

不论贫穷还是富有，只要肯认真寻找，都可以品尝到这种神品。而这，也是鸡枞的魅力之所在。

过去在盘州物质贫乏，人们平时很难有改善生活的机会。在雨季到来之际，能吃上鲜美的鸡枞菌，就是生活中难以想象的幸福了。

有了鸡枞，可以食无肉。

因为鸡枞是盘州人的神品，吃鸡枞会让人上瘾。要是在这个雨季没吃上几次鸡枞，那种遗憾与失落恐怕不是外地人所能理解的。

鸡枞是没有种子的，采摘过后只要保存蚁窝完好，明年还可以重新生长。所以机智的盘州人从不会满山跑，只要记熟了鸡枞窝，第二年直接去采即可。

它生在大山的森林里，全部都是野生，伴随着白蚁窝生长，全凭白蚁巢穴传菌、供养。同一个蚁窝，每年只出一次菌子，只有蚁窝完好无损，鸡枞菌才能雨后初生。

鸡枞的傲娇之处还在于，采鸡枞菌不能用铁器，随手在附近找根树枝小心地撬松泥土，再小心地拔出肥嫩的鸡枞，这样才能得到品相最好的鸡枞。

单单这样就算傲娇的话未免有点扯犊子了，鸡枞一年只有三个月采摘期，可遇不可求。

什么叫娇贵？？？出土不过12小时就变质，过夜就香味大减！

在明朝，就算是皇帝想吃鲜鸡枞，那也是要靠运气的事呢！

明朝有位不爱江山爱木工的皇帝明熹宗朱由校，出了名地爱吃鸡枞。就为了保证新鲜，下令沿途驿站快马加鞭、昼夜急送鸡枞进北京。

黑帽鸡枞最为鲜美，其次便是白鸡枞，炖汤香气浓郁，十分诱人，最后便是黄鸡枞，由于菌体较厚，适宜炒菜。

如果鸡枞会说话，一定会质问盘州人：你就不能老老实实的吃我吗？折腾个什么劲啊！！

在盘州，鸡枞的做法实在太多了。

炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，所以汪曾祺先生也曾不吝赞美地称它为「菌中之王」。

鸡枞的吃法，通常是煮汤。盘州人口味都较重，但在对待鸡枞上，无一例外地都选择了鲜味。

煮汤能将鲜味原本地激发出来，轻轻一口，口中的鲜味隐约而来，几秒钟之后，这种鲜味淹没味蕾，使人似乎要飘起来，但却又扎扎实实地游走在身体里，好吃的要上天噻！

另外，鸡枞还可以腌制。《齐民要术》记录「木耳沮」，清代朱彝尊《食宪鸿秘》有「醉香蕈」。腌制的鸡枞更加咸鲜，下起饭来，无敌了！

新鲜鸡枞老化时间特别短，基本2天左右就老化，保存条件苛刻，冰冻又会影响味道。

为了便于保存，人们机智的想出了“油浸鸡枞”的办法――将新鲜的鸡枞撕丝，然后在油锅中加盐炒制，逼出香气，再用油封口。

盘州人怎么说来着，家里有一罐鸡枞油，一年都有盼头。

喝粥，丢一点；吃面条，丢一点；或者用那个油来炒菜，香到飞眉毛。

只要加上它，所有东西都像被施了魔法。论炒、腌、拌、烤，蒸或者做汤，都会增添独特的鲜美奇香。

褐红油亮的油鸡枞，浓郁的菌香扑鼻而来，让人忍不住立马夹起一筷子鸡枞丝，放入口中，细细咀嚼。

刚入口时觉得味道有些寡淡，但是，当你吃到第三口，你就欲罢不能。

妈耶，我的嘴怎么了！不听使唤咯！！！

吃光了油浸鸡枞里面的鸡枞，你以为这就完了？？？No！No！No！

金黄色的菜籽油可以用来炒饭，拌面，炖汤，仅仅是一点点鸡枞油，就能慰藉盘州人寡淡的胃口，和思念家乡的心。

鸡枞菌又叫鸡肉丝菇，是一种大型菌盖，素有“野生食用菌之王”的美誉。其营养功效丰富，市场价格昂贵，因此也吸引了不少种植户的目光。据悉，目前鸡枞菌的人工种植情况并不理想，其相关技术也只是刚刚起步，实际操作方面还存在很多的困难。所以说我们现在市场上见到的鸡枞菇绝大多数都是属于野生的。那么鸡枞菌到底该如何种植呢？一起来简单了解一下吧。

1、菌棚的建造

宜选择在交通方便、近水源、环境干净且土质肥沃的地方。菌棚东西长为100米，宽度为8米，墙高为大约3米左右。在进行菌棚建设时可根据自己的情况，因地制异自行调节菇棚面积的大小。

棚顶最好用钢筋搭建，钢筋支撑力强，经久耐用。上面敷有一层聚乙烯防雾滴膜，目的是防止水滴滴落到鸡枞菌上，同时还要在聚乙烯防雾滴膜上面盖一层黑色保温棉被，用来控制棚内温度。另外，菌棚的一侧还要安装一个门以方便管理人员的正常出入，另一侧则要安有排风扇，保证空气流通。

2、培养基的制备

首先是封孔配方，可采用木屑75%、石膏1.5%、麸皮20％、水140%、白蚁巢土3％等进行制备。将配料称重后翻成平均混合物，堆放后2小时检查无水，含水量约为65％左右，即抓住培养物抓手间形成的水滴不落程度。 再用聚丙烯袋装满17×45厘米，按常规灭菌和接种。

3、真菌培养

将接种袋放入预先灭菌的培养室中。调节袋温度在20℃和25℃之间。正常40-60天菌丝体的饲料培养。

4、栽培管理

（1）需保持棚内温度在25-30℃之间，昼夜温差控制在10℃左右。地温控制在25-27℃之间，空气湿度保持在90%左右。

（2）给与鸡枞菌一定的散射光照，光照强度控制在300勒克斯左右。

（3）如果温度过高要打开排风扇进行降温，温度过低，降下保温棉被增加棚内温度。菌床变干的时候，可以在菌床与菌床之间的过道里浇水，以增加菌床湿度。

5、出菌管理

鸡枞菌出菌普通在夏秋时节6-10月份。其气温控制在24℃-28℃为适。气温高时棚顶加厚遮阳物，畦沟浅水蓄水，早、晚棚内空间喷水，保持空气湿润。另外，可拉大昼夜的温、湿差，促使菌体质量进步。出菌期间常发作蜻瑜咬食菇体，可采取人工捕捉。

以上就是关于鸡枞菌种植技术的简单介绍。总的来说，鸡枞菌的种植技术涉及到的操作要点还是非常多的，这里无法一一进行概述。目前技术还只处于研究初期，想要投入种植的朋友一定要认清风险，同时去系统的学习专业的种植技术。

可以一起食用，互不影响。

黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。

鸡㙡菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。

鸡枞木耳都是真菌。

鸡枞为白蘑科植物鸡枞的子实体。木耳种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状

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