榛蘑的做法，榛蘑的正确泡法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

榛蘑的正确泡法：

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1、泡洗时，先用冷水将榛蘑表面冲洗干净。

2、然后用温水发开菌褶。

3、再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

4、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

5、最后再用水发2-3小时，把榛蘑从泡的水中捞出，泡榛蘑的水用纱布过滤一下可以煲汤用。

榛蘑的吃法：

榛蘑含有丰富的蛋白质，是最受欢迎的东北山珍之一。榛蘑的食用方法主要有炖、焖、炒。

榛蘑炖小鸡是最常见的东北菜做法，东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂。”这句话说的正是榛蘑炖小鸡的重要性。在东北有这样的习俗，新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘就要做东北榛蘑炖小鸡这道传统菜来招待新姑爷。

榛蘑烧小白菜！ 配料：压缩榛蘑 25克、 小白菜 300克、花生油 10毫升、 盐 3克、白糖 6毫升、葱姜 8克烹饪步骤：1.压缩榛蘑用冷水浸泡2.小白菜摘洗干净，3.浸泡好的榛蘑锅煮10分钟后捞出沥干水4.小白菜切成段，茎部与叶子分开5.起油锅，葱姜入锅煸香后榛蘑入锅炒6.小白菜茎入锅炒7.加白糖炒，视情况加适量水，盖上锅盖烧一会儿8.小白菜叶子入锅炒9.加盐炒，炒均匀即可关火，盛出享用烹饪小贴士：1、调味品依据个人口味添加，但不宜添加多种调味品；2、小白菜叶子比茎部容易熟，要晚些入锅；3、榛蘑中含有丰富的膳食纤维以及木质素，具有较强的吸水性，进入肠道器官后能够保持肠道的水分平衡，促进消化；4、榛蘑中含有多种可以调节血糖浓度的矿物质元素，常吃榛蘑可以起到降血糖的功效；5、榛蘑中的维生素D含量比大豆高20多倍，比海带高8倍多，常吃凤尾蘑可以帮助人体吸收钙质元素，有益于保持骨骼健康；6、选取榛蘑时要摸其表面，若表面滑爽且有湿润感则为上好的榛蘑。

这种东西必须用水泡开以后和一些调料在一起炖着吃就行。

您好!

我觉得榛磨处了东北时常用的炖的方法以外还可以用以下方法,我妈妈经常做的,告诉您哦~

榛磨炒鸡柳

主料：鸡胸肉

辅料：野生东北榛蘑、黑木耳、青红椒

调料：鸡精、料酒、盐、葱、水淀粉

烹制方法：

1、把鸡胸肉改刀切成鸡柳，加入料酒、盐和鸡精腌制入味；

2、将榛蘑、黑木耳用温开水平泡开，洗净待用；

3、坐锅上火，倒入色拉油，将鸡柳放入锅中过一下油，然后捞起沥干待用；

4、锅内留底油，加入姜葱蒜、青红椒，炒香后加入榛蘑、木耳、鸡柳，放入盐、鸡精、白糖煸炒几下后勾芡即可。

特点：清香，爽口，肉嫩。

第二种方法哦~

还可以用来吃炸酱面时做卤的原料.东北和北京的打卤面的酱汁很多都用榛磨.

京味打卤面

主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑

辅料：鸡蛋、手擀面

调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油

做法：

1、榛磨、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；

2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，榛磨切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；

3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。

4、煮面浇卤即可。

特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱.

炒鹿肉

一、原料：

1.主料：鹿肉250 克，棒蘑50 克。

2.调料，料酒、精盐、味精、花淑水、酱油、葱花、姜丝、素油。

二、制法：

1.将鹿肉洗净切片。棒蘑温水泡发，去杂洗净切片。

2.油锅烧热，放入葱、姜煸香，投入鹿肉偏炒，烹入花椒水、酱油煸炒，

加入精盐和适量水炒至肉熟，加入棒蘑炒至入味，点入味精，推匀出锅装盘。

按：此菜由鹿肉、榛蘑组成，可为人体提供丰富的营养成分，具有补五

脏、壮阳益精等功效。适于身体虚弱、身倦乏力、肾精不足、腰膝酸软、阳

痿、遗精等病症者食用。健康人食用更能精力旺盛，强身少病。

榛蘑炒西芹

主料：榛蘑、西芹

辅料：红柿子椒

调料：葱、姜、鸡精、盐、料酒、水淀粉

烹制方法：

1、开水泡发榛蘑，西芹切成斜刀片、红柿子椒切片。

2、坐锅点火加底油，放入葱姜炝锅，将切好的原料全部放入锅中，倒少许高汤、加盐、鸡精、料酒、调味，用水淀粉勾芡即可。

蘑菇炖肘子

原料：

元蘑10克 榛蘑10克 花菇3朵 香菇3朵 肘子1个

丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）、草寇，草果（各一个）

大葱3节 姜2块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙

做法：

1）肘子洗净。锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。

2）将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。泡发的水，滤掉杂质留用。

2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切成三节。姜洗净后，用刀拍散。

3）往砂锅内倒入（2）中泡发蘑菇的水，再补充适量清水，大火加热沸腾后，放入肘子，再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，盖上盖子转小火炖2小时。

超级罗嗦：

wWw.*wWw.*泡发蘑菇的水，过滤掉杂质后，再添加适量的清水，用它来炖肉，味道更香。

wWw.*wWw.*顿肉的香料，可以根据自家现有的，有啥用啥，但花椒、八角和小茴香是必要的，呵呵。

wWw.*wWw.*不要问可不可以用高压锅，肯定可以，但砂锅慢炖的感觉和味道，无可替代。

也可以炒土豆片，但口感没有炖的好吃．

煮粥 做海鲜咒 放点满提味道的

炒菜 荤素炒都行

煲汤

用水泡过之后，炒青红辣子~~~~

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