野生菌怎么吃，木水花野生菌

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野生菌分种类，不同白野生菌做法不同，口感不一样。牛肝菌、干巴菌、鸡枞、青头菌、鸡油菌、虎掌菌通常用干炒法，放一点青椒和大蒜最能保证菌的清香原味，大蒜一定要放。青头菌、猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油可以煮汤，用少量的油煸炒后再放入水或放在鲜肉汤、鸡汤里煮，非常鲜甜。青头菌还可以用来蒸肉。松茸最好的吃法是烤一下吃，当然也可以松茸炖鸡汤。这个是云南常见的菌的吃法。

菌一定要炒熟，如果不熟，有些菌会中毒，也不能炒糊，不要将几种菌放在一炒吃。

洗净，切片。用肥一点的腊肉炒，加蒜和韭菜

清洗，开水烫过，加蒜

材料

新鲜野生菌菇500g，洋葱1颗，帕玛森芝士120g，鸡汤800ml，白葡萄酒1/2cup，意大利烩饭米300g（arborio rice），黄油100g，橄榄油2勺

做法

1、先将野生菌菇切大块或厚片。

2、将一半黄油中火加热融化之后，放入蘑菇翻炒至水分收干。蘑菇质地变软，次过程需时6-8分钟左右，将蘑菇盛出待用。

3、原锅中加入鸡汤，继续以中火加热。

4、另取一锅，将剩余的黄油以及橄榄油一起加热.

5、翻炒切成小粒的洋葱至变软，加入意大利米，翻炒均匀以后倒入白葡萄酒，继续翻炒至葡萄酒蒸发。

6、接着加入一大勺加热的鸡汤，边搅拌边煮至水分差不多被米粒吸收，再加一大勺鸡汤，如此重复。

7、差不多20-25分钟左右米饭呈现浓郁的奶油般质地即可熄火，加入菌菇以及帕玛森芝士，搅拌均匀即可。

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