菌菇是不耐受食物吗，菌菇什么人忌口

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、菌菇败火吗？

分种类的，例如茶树菇就不能去火。从中医的角度来看，茶树菇性平，味甘、淡，属于平性的食物，也就说这类食物不含有热气，也不含有寒气，食用之后既没有温和补阳作用，也没有降火去火的作用。

茶树菇少量食用有缓解便秘的作用，若是大量的食用，也会由于摄入的膳食纤维过多反而加重便秘。

二、树上长出橘红色的蘑菇是什么品种？

是不是这种？ 朱红密孔菌 朱红密孔菌是一种真菌，在朽木上常常可以见到。

中文学名 朱红密孔菌 别 称 红栓菌 门 担子菌门 纲 担子菌纲 目 多孔菌目 科 多孔菌科 属 密孔菌属 种 朱红密孔菌 朱红密孔菌是多孔菌目、多孔菌科、密孔菌属的一种真菌。别名：

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红栓菌，红菌子。形态特征：子实体单生，群生或叠生。菌盖2—7厘米x2—12厘米，厚0.5—2厘米，扁半圆形至肾形，基部较小，木栓质，无柄，橙色至红色，后期褪色，无环带。有微细绒毛至无毛，稍有皱纹。菌肉橙色，有明显的环纹。厚0.3—0.6厘米、菌管最长1—4毫米，管口红色。圆形，多角形，每毫米2—4个。孢子圆柱形，光滑，无色，5—7微米x2—3微米。功能与作用：药用菌。子实体有清除湿热、消炎、解毒作用。可治口腔炎和菌痢。生境：春、秋季生于暴马子等阔叶树枯木上。分布：全国大部分地区有分布。

三、红菌菇可以和玛咔,石斛一起煲吗

可以的 这些都是天然食材，我们福建三明 龙岩 武夷山脉的红菇是我们国内最有价值的红菇 比河南红菇价格贵出几十倍 。

四、红菇开伞和不开伞区别是什么？

红菇开伞和不开伞区别就是开伞的更老一些不开伞的要嫩一些吃起来更鲜嫩所以我们买红菇的时候一定不要买开伞

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首先要说明的是，一般的食用菌开伞与不开伞的都能安全食用，其主要的差异在营养价值和口感两个方面。

以洋松茸刺身褐菇为例，一方面，从营养价值来说，体型越大的褐菇，生长时间越长营养越丰富，菌盖会随着菌膜打开而变的平整，这是褐菇所独有的脱膜现象。而当菌膜里的菌褶慢慢露出时，褐菇的成熟度和维生素D含量也在逐渐增加，待菌膜全部落掉后，维生素D含量最高，菇肉更加厚实，菇香也更加浓郁。

简而言之，刺身褐菇越成熟，营养成分含量就越高，也就是说，开伞刺身褐菇的营养价值确实比不开伞的高。

另一方面，从吃货们更注重的口感层面而言，未开伞的褐菇烹饪后的口感比较鲜嫩有弹性，嚼劲十足；而开伞了的刺身褐菇，因为更成熟的原因香气更明显，口感也偏软糯一些。值得一提的是，刺身褐菇开伞过程中菌膜脱落1- 5公分，它的含水量几乎不发生变化，等到菌膜全脱后，水分会减少，更适合煎或烤。

【辟谣】开伞的蘑菇不好，这说法是对的吗？

顺便解释一下另一个谣言，有人说，开伞的刺身褐菇不能吃，因为菌盖底下的菌褶全是褐黑色的，这是刺身褐菇坏掉的表现。

【辟谣】开伞的蘑菇不好，这说法是对的吗？

事实当然也不是这样，菌褶的颜色取决于菌菇的品种，如香菇的菌盖跟刺身褐菇一样是褐色的，但香菇的菌褶却是白色的，口蘑的菌盖是白色的，菌褶则是褐色的，这都是不同菌菇品种本身的性质而已，刺身褐菇的菌褶本来就是呈褐黑色的，并不代表是坏的，所以没有任何的安全问题。相反，有菌褶的开伞褐菇更成熟，营养成分含量更高。如果介意的话，在烹饪时为了品相美观可以用汤匙把菌褶挖出后再进行烹煮。

开伞红菇和未开伞的红菇有哪些区别

1、形态区别

开伞红菇菇伞完全撑开，像一把伞，而且菇边开始开裂；未开伞的红菇分为小骨朵、中骨朵、大骨朵，这三种都是没有开伞，形态由小到大，长的刚刚好，菇形完好。

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2、口感、味道区别

开伞红菇已经开始老了，肉变柴，但是煲汤的话，汤水鲜美；未开伞的红菇肉质没有那么柴，煲汤鲜美，尤其是特级货，煲出的汤不仅味道鲜美还香味浓郁。

3、营养区别

开伞红菇成熟度为100%以上，营养随着开伞的越大流失越多，营养价值下降；未开伞的红菇成熟度在70-100%，可以分为普通、一级、特级，这三个等级的货价格不同，普通最便宜，特级最贵，营养价值也是特级的最高，普通的营养价值低点，但是比起开伞的营养价值来说，普通红菇还是比开伞的营养价值高。

真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，呈浅灰蓝色，菇脚矮圆不空心。叶盖全开并有破裂的红菇，则是将要过时的菇，但汤味好，未开伞的菌食来无渣。叶盖半开型如单车摇铃的红菇，属上等红菇，清香美味，一盆菜调上几个就独到好处。未开的红菇蕾，虽然未过到成熟期，却甜嫩可口。红菇便于保存，晒干后放在通风干燥的室内，不仅久不变质还会放出阵阵芳香，使人心旷神怡。

红菇开伞和不开伞区别，品质上乘的红菇，都是不开伞的红菇，清香扑鼻，吃起来味道鲜美，没有渣，营养价值高。开伞且菌褶都完全撑开的红菇代表老了，随着红菇朵慢慢展开营养是慢慢流失，直到红菇伞盖长大开叉变色，基本就没有营养价值了，所以红菇在生长初期是营养口感最佳时期，这个阶段红菇并不大。

红魔谷开伞与不开伞，它的最大区别就在于营养成分的不同，像这种蘑菇必须在开方以后才会有大量的孢子的植物。这样的话营养就会更加的丰富。

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