可食用见手青图片，见手青产量高吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、见手青产地？

见手青产地是云南

见手青是一类具有显色反应特征，一般受伤变为靛蓝色牛肝菌的统称，物种数量庞大，隶属于牛肝菌科，大部分归到牛肝菌属，也有其他一些属。如：

wWw.*

黄柄牛肝菌属、绒盖牛肝菌属、粉末牛肝菌属、橙牛肝菌属等。

通常在云南省所说的见手青种类较广泛，如：（粉见手：粉盖牛肝菌、红脚牛肝菌、粉被牛肝菌等）

二、见手青的做法，见手青怎么做？

主料牛肝菌（见手青）5朵青椒3个红辣椒1个大蒜4粒辅料花椒1小勺酱油1大勺糖1小撮爆炒见手青的做法1.削去见手青的根部，洗净备用2.蒜头去皮切薄片，青椒去籽切成块，红辣椒切成圈3.将见手青表面擦干，分开其伞和柄，切的片也尽量厚薄一致4.热锅后倒油，将花椒爆香后捞出5.下蒜片爆香后放入见手青翻炒，加酱油和糖调味6.放入青椒红辣椒，炒到青椒断生就可以出锅了烹饪技巧1. 见手青有微毒，食用时请适量，并注意烹饪至全熟2. 见手青表面会有很多泥土，要用小刷子仔细刷干净，检查一下有没有被虫蛀

三、见手青和青头菌的区别？

青头菌，又名：变绿红菇、青冈菌、绿豆菌

生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。浅绿色至灰绿色，表皮往往斑状龟裂，老时边缘有条纹。菌肉白色。菌褶白色，较密，等长，近直生或离生，具横脉。在雨季来临时，沟洼地带最容易发现其踪影。菌柄长中实或内部松软，可食用，味道鲜美。

见手青，是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称，物种数量庞大，隶属于牛肝菌科，大部分归到牛肝菌属

通常在云南省所说的见手青种类较广泛，如：（粉见手 ：粉盖牛肝菌、红脚牛肝菌、粉被牛肝菌等）。（红见手 ：血红牛肝菌、火红牛肝菌、红脚牛肝菌、砖红绒盖牛肝菌 等）。（黄见手 ：黄褐牛肝菌、华丽牛肝菌、黄柄牛肝菌等）。（黑见手 ：茶褐牛肝菌、褐盖牛肝菌等）。（紫见手 ：紫牛肝菌、褐紫牛肝菌而有少数见手青也是有毒的 如：日本海氏牛肝菌、细网牛肝菌、黄粉末牛肝菌、青黄牛肝菌等。

四、见手青和杏鲍菇哪个好吃？

见手青好吃。

在牛肝菌中有一种号称“见手青”的蘑菇，更是让云南人趋之若鹜，哪怕是知道其有毒，也愿意冒着生命危险尝试的一种野生菌菇。牛肝菌之所以如此命名是因为其菌菇顶部颜色酷似牛肝，且菌菇顶部肉质肥厚，更像牛肝，因此得名“牛肝菌”。虽说牛肝菌大家都知道也都常吃。见手青之所以叫见手青是因为这个菌菇只要你用手碰了它的菌菇体，它的颜色就会发青，非常的神奇，那么既然见手青这么容易分辨，见手就能发青。

五、大脚菇和见手青区别？

大脚菇和见手青都是一种蘑菇，但它们有以下几个区别：

1. 形态：大脚菇的菌盖较大，直径可达10厘米以上，呈扁平状，有明显的菌褶，菌柄较长；见手青的菌盖较小，直径一般在5厘米左右，呈半球形或圆锥形，没有明显的菌褶，菌柄较短。

2. 颜色：大脚菇的菌盖呈淡黄色或淡棕色，有时有深色斑点，菌柄呈白色；见手青的菌盖呈深绿色或深蓝绿色，菌柄呈浅绿色。

3. 生长环境：大脚菇一般生长在草地、林缘、路旁等地，见手青则多生长在树林中的枯枝落叶上。

4. 食用价值：大脚菇和见手青都是可以食用的蘑菇，但大脚菇的口感较柔软，味道较鲜美，适合炒食或煲汤；见手青的口感较硬，味道较清淡，适合炖食或烤制。

需要注意的是，野生蘑菇有毒品种较多，不建议随意采摘和食用，应该购买来自正规渠道的蘑菇进行食用。

六、牛肝菌和见手青的区别？

1、外形区别

牛肝菌菌盖扁半球形或稍平展，不粘，光滑，边缘钝，黄褐色、土褐色或赤褐色。菌肉白色，厚，受伤后不变色。菌管初期白色，后呈淡色，直生或近孪生，或在柄之周围凹陷。管口圆形，基部稍膨大淡褐色或淡黄褐色，内实。

见手青菌盖扁半球形或稍平展，不粘，光滑，边缘钝，黄色。菌肉白色，厚，受伤后不变色。菌柄为黄色，粗大，肉质厚实，切开为白色。

2、味道区别

牛肝菌吃起来味道鲜美，带有一点甜香的口感，肉质厚实，有嚼劲，吃后回味无穷。

见手青吃起来口感极好，肉质厚实，有嚼劲，菌香浓郁，爽脆可口。

七、红牛肝和见手青区别？

红牛肝和见手青都是两种常见的香菇品种，它们在外观、口感和用途上有所不同。

1. 外观：红牛肝香菇的帽子较大，凸起并轻微向上翻卷；见手青香菇的帽子较小，呈扁平状，帽边向下翻卷。

2. 口感：红牛肝香菇口感较肉质，质地较硬，咀嚼时有一定的嚼劲；见手青香菇口感较柔软，质地较脆嫩，咀嚼时较容易嚼烂。

3. 风味：红牛肝香菇具有浓郁的蘑菇香气和独特的肉质口感，适合炒、炖、烧等烹饪方式；见手青香菇味道相对较淡，口感嫩滑，适合烹饪汤、火锅、凉拌等清淡的烹饪方式。

4. 营养价值：两种香菇都富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质等营养物质，但红牛肝香菇中的蛋白质含量较高。

在烹饪上，红牛肝香菇适合在炒菜或肉类菜肴中增添香味和口感；见手青香菇则适合用于煲汤、凉拌或火锅等清淡的菜肴。

八、见手青鉴别特点？

见手青子实体较大，要是菌肉受伤则变为蓝色。没有受损的见手青菌盖浅粉肉桂色至浅土黄色，直径8-16cm，扁半球形至扁平，具绒毛。

九、见手青变色原理？

原理是见手青含有的乙酰丙酸化合物氧化变蓝。

见手青是一类牛肝菌的统称，在采摘或受伤之后会变成青蓝色。这种奇妙的变色现象是见手青内部的乙酰丙酸化合物氧化变蓝造成的，时间越久，变色程度越深。

十、见手青煮多久？

见手青煮5~10分钟，见手青是一种珍贵的野生菌，它含有丰富的蛋白质、氨基酸，多种矿物质，还有多糖等。并且它的口感也是很出众的，炒熟后的见手青吃起来入口爽滑，清脆鲜香，味道很浓郁，让很多人对它是欲罢不能。

煮食见手青，一定要切记全部都要煮熟才行。如果切见手青的时候，手法不熟练，厚薄不均匀，就会有些熟了，有些没熟，还有些在是因为翻炒的时候不彻底

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。