夏天吃的素菜大全家常菜，夏天吃什么素菜好吃又简单的菜谱

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

夏天适合吃清爽凉爽的素菜，下面提供几个夏季素菜菜谱：

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1. 凉拌西红柿：西红柿切丁，加入适量的盐、糖、醋、姜末、蒜末、香菜末，拌匀即可。

2. 涼拌青瓜：把青瓜切成薄片，加入适量的盐、糖、醋、生姜末、蒜末、香菜末，拌匀即可。

3. 素什锦沙拉：切丝的胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝加上生菜叶，加入适量的沙拉酱或者柠檬汁、盐、糖，拌匀即可。

4. 凉拌豆腐丝：把豆腐切成细丝，加入适量的盐、糖、醋、生姜末、蒜末、葱花、辣椒油，拌匀即可。

5. 烤玉米：把玉米棒用锡纸包好，放入烤箱中烤制20分钟，取出后涂上蒜酥油和盐即可。

以上是几个夏季素菜菜谱，希望对你有帮助。

常见的蔬菜有黄瓜、卷心菜、冬瓜、莱椒、山药、丝瓜、生菜、西兰花、白菜、空心菜、西红柿、生瓜、茭白、紫角叶、等等。

1、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

2、卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

3、冬瓜是一种很好的耐贮蔬菜，种植成本低，产量高，营养成分丰富，耐贮藏运输、耐热性强、肉质洁白、脆爽多汁，是适于现代化农产品加工的良好原料，冬瓜已经越来越广泛地用于各类新型食品及保健晶的加工，这对于一种产量大，价格低的蔬菜不啻为一种增值的好途径。

4、山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品。

5、丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。

炸豆腐，菠菜，芹菜，粉条藕片豆腐

上市的素菜有很多。有白菜，萝卜小白菜，西兰花菜，黄芽白，菠菜，芥菜，芹菜，芥兰菜，胡萝卜，茼蒿菜，萁菜，韭菜，葱，祘，大头菜，香菜，包菜，芋头，南瓜，茭白，冬瓜，丝瓜，葫芦瓜，务子，雪豆，豆腐，荷兰豆，弯豆，长豆角，生菜，茄子等等素菜，营养价质高，对身体好，吃着健康。我们要多吃素菜。

凉菜

1凉拌双笋

2凉拌苦瓜

3柠檬藕片

4素三鲜

5香芹拌腐竹

6凉拌腐竹

7芥末凉拌豆腐

8香椿拌豆腐

9肉松拌豆腐

10青蒜烫百页

11酱油豆

12药芹拌干子

13凉拌三样

14三色上素

1s糖醋红蒜

16酱黄瓜

17麻油榨菜

18辣萝卜干

19卤煮花生

20怪味海带丝

21白糖蒜

22五香花生米

23炝萝卜

热菜

24蚕豆百合

25西芹炒百合

26百合烧菜心

27香辣四季豆

28蒜香扁豆

29糖醋豆苗

30泡椒莴笋

31方干炒青椒

32剁椒粉皮

33炒鲜菇

34蚝油扒鲜菇

35炒滑子菇

36金蒜鸡腿菇

37青椒藕丝

38炒藕片

39酸辣藕丁

40干椒苦瓜

41健身苦瓜

42双色菜心

43香菇菜心

44毛豆咸菜

45鲜蘑毛豆

46一枝独秀

47草菇菜花

48开水白菜

49脆香菠菜

50家常豆腐

51花菇莴笋

52蒜蓉荷兰豆

53雪菜豆瓣

54五香生仁

55东北拉皮

56蒜泥茄子

57米饭茄子

58素炒五丁

59植物四宝

60慈姑炒大蒜

61炒芋仔

62素火腿

63豆豉南瓜

64油浸南瓜

65生焗南瓜

66油浸蚕豆

67五彩时蔬烙

68宫保豆腐

69苦瓜炒豆腐

70鱼香豆腐

71百页炒芹菜

72兰花干子

73芦蒿香干

74香菜炒香干

75清炒韭黄

76豆芽炒韭菜

77四喜烤麸

78辣子臭干

79油炸臭干

80农家香芋

81水煮鲜笋

82金丝银芽

胡萝卜炒鸡蛋

用料

鸡蛋 两个

胡萝卜 两小根

花生油 盐 酱油 胡椒粉 葱 姜 蒜

做法

1.胡萝卜洗净切片，鸡蛋打散

2.炒锅内放油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出待用

3.锅内放少许油，烧热后下姜蒜末爆香，放入胡萝卜片翻炒

4.放点胡椒粉和少许酱油调味

5.加入炒好的鸡蛋炒匀

6.最后加盐和葱花炒匀即可

凉拌海带丝

用料

海带 胡萝卜 尖椒 醋 盐 糖 鸡精 蒜泥 花椒油

做法

1.干海带稍稍抖落上面的泥土，放入蒸锅中蒸30-40分钟

2.将蒸好的海带放入清水中浸泡2-3小时，冲洗干净

3.将泡好的海带切成细丝，沸水中加点醋，放入海带丝煮3-5分钟，捞出过凉

4.放入胡萝卜丝、尖椒丝等配菜，加盐、糖、鸡精、醋、蒜泥、花椒油拌匀即可

红烧茄子

用料 茄子 肉末

豆瓣 生抽

盐 味精

鸡精 白糖

花椒粉

做法

1.茄子洗净切条或切丁（凭个人喜好）装盆，撒上盐腌制10-30分钟。

2.沥干茄子析出的水分，装盘待用。（这步很重要，可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来）

3.锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒。

4.转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽、老抽，继续翻炒。

5.炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、花椒粉（可选，不喜勿放）大火略炒，关火调入味精、鸡精装盘。

有2种荤菜和3种素菜；选择一种荤菜和一种素菜；一共有（6）种不同的搭配；2wWw.*3=6（种）

凉素菜很多如拌白菜，拌芊菜，拌香菜，拌土豆丝等。

在我们身边其实有很多黄叶素菜，而且多吃这些黄叶素菜对我们人体是有很多好处的，下面我们就来聊一聊这些黄叶素菜对我们人体有哪些好处呢？

1、韭黄：韭黄富含粗纤维，可以促进肠道蠕动，还有解毒降毒的功能

2、黄椒：黄椒具有开胃消食、暖胃驱寒的功效，还有较强的镇静作用。

3、南瓜：南瓜具有促进人体新陈代谢，还具有帮助人体造血的功能。

4、玉米：玉米含有赖氨酸和微量元素硒，可以帮助人体排毒养颜，还可以预防心血管疾病。

5、黄花菜：黄花菜具有清热利湿、健胃消食、安神、明目、止血和消肿等作用。

注意事项：

在吃黄花菜的时候，一定要经过高温，而且一次性不能食用太多，过多摄入黄花菜容易对肝脏造成负担！

以下是几种适合烧烤的素菜推荐：

烤玉米：将玉米去皮，切成小段，用盐和橄榄油拌匀，放在烤架上烤至金黄色即可。

烤蘑菇：将蘑菇切成薄片，用盐、黑胡椒和橄榄油拌匀，放在烤架上烤至熟透。

烤茄子：将茄子切成薄片，用盐和橄榄油拌匀，放在烤架上烤至软烂。

烤洋葱：将洋葱切成厚片，用盐、黑胡椒和橄榄油拌匀，放在烤架上烤至软糯。

烤南瓜：将南瓜切成小块，用盐、黑胡椒和橄榄油拌匀，放在烤架上烤至软糯。

烤红薯：将红薯切成小块，用盐、黑胡椒和橄榄油拌匀，放在烤架上烤至软糯。

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