香河肉饼正宗做法配方，香河肉饼正宗做法和配方

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

面团：

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中筋面粉 600克

温水 300克

油酥：

花生油 100克

中筋面粉 100克

内陷：

牛肉馅 500克

大葱末 250克

姜末 30克

盐 4克

生抽 4勺

老抽 2勺

白糖 30克

香油 50克

蘸料：

大蒜 2瓣

矿泉水 2勺

陈醋 2勺

香油 2勺

香河肉饼的做法步骤

步骤 1

1.面粉＋温水揉成面团盖布醒发40分钟

2.制作油酥：中火预热炒锅，倒入花生油和中筋面粉搅匀致呈微金黄色晾凉即可

3.肉馅中拌入大葱末、姜沫、盐、生抽、老抽、白糖、香油，搅动均匀后腌制二十分钟

步骤 2

4.案板撒些干粉，先取一半的面团擀成薄长方形（厚不过4㎜），另一半注意保湿 5.表面抹一层油酥，四周留空，再把肉馅均匀铺在油酥上

6.开始卷，卷一下把两边忘里折收紧下，再接着卷

7.轻轻均匀压扁成长方形

8.平底锅烧热倒油，放入饼坯煎至两面金黄即可

步骤 3

9.切开成三角形，吃的时候还可以蘸汁 10.蘸汁就把大蒜两瓣切末＋矿泉水＋陈醋＋香油混合

材料

面粉300克，猪肉馅300克，大葱1棵，姜1小块

做法

1、将温水倒入面粉中，搅拌成絮状；

2、和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。

3、往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖搅拌匀均，馅就拌好了；

4、将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀；

5、将面团分成两份，然后取一份擀开，擀成大面饼。

6、将肉馅匀均的抹在面饼上；

7、将面饼卷起来，然后将边缘的地方捏严实。

8、平底锅烧热，然后倒入少量的食用油，再将馅饼放入锅中开始小火烙制。；

9、烙制馅饼双面金黄成熟即可取出，然后切成块上桌即可。

香河有奇饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍。

香河肉饼(100克)含有热量208大卡。肉饼是指以肉类制成的饼状菜肴或面食，用面和肉做的面饼。香河肉饼是河北省香河县特产。其特点：皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，咬得实实在在，细品且韵味悠长，既可当菜，也可做主食。

馅料不一样！香河肉饼一般都是牛肉馅或羊肉馅而京东肉饼是猪肉馅

看香河肉饼的做法

主料：面粉200克，水120克，猪肉馅150克，葱70克

辅料：麻油1小勺，盐适量，生抽1勺

做法：

1.猪肉剁成肉泥，加入花椒水充分搅打，葱切碎拌入香油再加进肉馅，加生抽、盐、鸡精拌匀待用

2.和面，加一点盐，约1克，醒发2个小时

3.醒发好的面团分成3份

4.擀成圆片，包入1/3肉馅

5.收口成包子装，尽量少点褶

6.把包子按平，擀成博饼，面团加了盐并经过充分醒发，延展性非常好，不会破

7.把擀好的饼放入预热好的电饼铛，表面刷油，开始烙饼

8.2分钟后翻面，再刷油，再烙2分钟至两面金黄即可

用料瘦肉 115g淀粉 23g枸杞 6粒鸡精 少许盐 适量糖 适量

肉饼汤的做法步骤

步骤 1

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瘦肉剁碎，放入碗里 加盐、糖、淀粉、3汤匙冷水

步骤 2

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朝一个方向搅拌，肉成泥状才行 ⚠️肉饼嫩的关键: 一定要做到位

步骤 3

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用勺子将肉按压平，再往肉饼中加入沸水⚠️建议用盛汤的勺子缓慢轻柔的倒水进去 ⚠️肉饼嫩的关键: 加水时没冲散没浮起来

步骤 4

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放枸杞，放少许盐、鸡精 高压锅水开后压10分钟即可

1、香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅;

2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀;

3、如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味;

4、肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀;

5、把饼铛中放上一层豆油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，两面均加热到率为焦黄便可以出锅。 

食材

中筋面粉600克

花生油100克

猪肉糜500克

生抽12克

老抽15克

大葱丁8克

姜末6克

香油5克

方法/步骤

1/往500克中筋面粉里，边倒入300克温水边搅拌成雪花絮状，揉成团后盖上保鲜膜，静置40分钟。

2/500克猪肉糜，加3克盐顺时针搅拌均匀，加4克生抽、2克老抽、250克切好的大葱丁、30克姜末和50克香油拌匀，腌制20分钟备用。

3/调酱料：大蒜末加入2克矿泉水、2克陈醋和2克香油搅拌均匀备用。将静置好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，揉成团后一分为二。

4/面团用擀面杖成宽度不超过15cm、厚度不超过5mm的面皮，再将油酥均匀涂抹在面皮表面，拌好的猪肉馅均匀铺在面皮上，四周留空，从中间竖着一切为二。将其圈起，两头收口，最后用手轻轻压扁均匀。

5/平底锅内倒入适量花生油，烧至150度后放入肉饼，中小火煎至两面金黄。

面粉200克，水110克，精盐1克，牛肉250克 大葱50克 五香粉1小勺 调和油25毫升 盐2克 姜5克。

面团材料揉成光滑的面团，可以借助面包机厨师机等。揉好的面团醒发一会，加入一点点盐会很有延展性，这样做饼的时候才不会露馅

香河肉饼用牛羊肉，剔去筋膜，先切成薄片。再混入切碎的葱白，用刀背连续的剁肉，最后成为很黏的肉泥，加入五香粉、盐和花生油搅拌均匀，肉馅就做好了。

醒发好的面团分成100克一份的面剂子，也可以做大一点的，不过擀的时候就很容易露馅，擀开，这一步不需要太薄，能包入肉馅就可以了

把100克调好的肉馅团成球，放入面皮里，像包包子一样包起来，收口一定要捏紧，而且尽量不要有疙瘩

再按扁，擀开成均匀的饼，尽量薄一些大一些，只要不破就可以

电饼铛预热，刷一层调和油，放入肉饼胚子，开始烙饼，电饼铛选择葱油饼或者馅饼程序，盖盖子烙就可以了。如果想饼皮酥脆，直接在饼的两面刷一点油，效果更好

烙好的饼，中间可以翻面，这样可以双面焦黄酥脆。

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