酥火烧制作过程和方法，麦香火烧与油酥火烧哪个好

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、火烧是什么食物？

火烧是一种面食，主要在山东流行食用，种类很多，有肉火烧，菜火烧，糖火烧，泰山火烧等等，人们一般作为早点，火烧，包子，油条是山东人民的早点最爱，火烧配上一碗豆腐脑那就非常美味了。

二、东北油酥火烧做法？

面粉250g，温水175g，酵母3g，泡打粉3g（可不加）

将上述所有材料全部放入盆中搅拌均匀，放置在温暖的地方发酵至1.5倍大

这时候我们可以来准备油酥：

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黄豆油35g，面粉35g，盐一点点；另准备豆油10g，面粉25g放在锅中小火炒至淡淡的花生酱色，关火再翻炒两下。将翻炒好的油酥加入之前准备的豆油，面粉，盐，搅拌均匀，油酥就准备好了，此时已经能闻到香醒的味道了。

第三步将发酵好的面团均匀分成四份，揉圆，醒发一段时间后，像包包子一样取适量油酥包入分好的面团里，小心擀扁，卷成蛋卷状，压扁，再像叠被子一样将两边折到中间，稍微再压一下，烧饼就已经成功了80%了。

制作表面装饰：取一个蛋黄，加入黄豆油搅拌均匀，用刷子涂在烧饼的表面，撒一些芝麻，烤箱预热，上下火250度，放烤箱中层15分钟，香喷喷的烧饼就做好啦！

三、东北吃火烧吗？

东北人也吃火锅的，火锅的种类是很多的，只是味道不一样而已有爱吃辣的，有爱吃清汤火锅，有爱吃菌汤火锅的，这只能说明是地方口味不一样而已，就比如说女孩子就爱吃番茄锅底料的，还有就是咖喱的，再有就是小孩子爱吃的，就像是清汤的

四、东北粘火烧的做法？

1、准备好中筋面粉500克，温水350克，干酵母6克，泡打粉6克。

2、揉面，用面包机揉，看差不多没有干粉了拿出来就可以，面拿出来的时候很粘，案板上要放些干粉。稍微揉几下整形，盖保鲜膜发酵。

3、发酵的同时，准备油酥，黄豆油20克，中筋面55克。

4、炒锅大火加热，转小火，把步骤3的油和面放入锅中，不停翻炒，直到出现花生酱的颜色，关火，并马上盛出。

5、时间到，面发酵好了，案板上均匀撒上干粉，开始整形成一块小的长方形。

6、要擀面锤，往左抻着擀面，再往右，变成一个长条形以后，再往上往下抻着擀，最后变成一个和揉面垫差不多大小的大面片。

7、然后接着准备油酥的另一部分，黄豆油75克，中筋面粉75克，盐7.5克，加上刚才炒出的那部分，搅合成最后放在烧饼里的油酥。

8、抹油酥，用塑料刮板把油酥抹匀，从上至下卷成卷，撒干粉，分成八份。

9、把剂子两头稍微掐紧，两端扣在面团中间部分，倒扣稍微按压形成圆形小面团。

10、擀饼。从上面四分之一处擀起，擀到下面四分之一处停止，旋转，重复此动作，最后是形成一个四边稍厚的正方形。拎着四角摆盘。

11、烤箱可以调成250度开始预热了。然后准备黄豆油35克，鸡蛋黄一个，混合均匀，刷在烧饼的表面。

12、上下火250度，8分钟后出锅。

五、东北粘火烧面的比例？

我是东北人，最爱吃粘火勺，所以每年冬天都会包一点，现在都住楼了，还少包水面子的粘火勺了，现在只是把粘大米面用热水略烫点，粘米面和白面的比例大约是20%和粘大米面食，要少放点水，和好后，醒半个多小时，小豆煮好后，用料理机打碎就可以包粘火勺了。

六、东北粘火烧热量？

热量：343大卡

粘火烧准确的说，满族美食。据说，满族人爱食粘食。农闲时，农家簸出籽粒饱满的粘高粱米，水泡后，掺些玉米面，和匀，包进豆沙馅，下锅烙熟，这便是粘火烧了。大多数农家一做就是数百个，放在仓房大缸里，吃时拿出来，上锅热一下即可。粘火烧与别处火烧最大的不同是，其面软而筋道，吃时，面、沙软中含甜、甜中带着劲道。

多不饱和脂肪酸：-单不饱和脂肪酸：-胆固醇：-钠盐：-碳水化合物总量：74.31克膳食纤维：1.94克糖分：-蛋白质：10.36克

所以东北粘火烧热量为343大卡。

七、东北火烧的做法大全？

1、准备好中筋面粉500克，温水350克，干酵母6克，泡打粉6克。

2、揉面，用面包机揉，看差不多没有干粉了拿出来就可以，面拿出来的时候很粘，案板上要放些干粉。稍微揉几下整形，盖保鲜膜发酵。

3、发酵的同时，准备油酥，黄豆油20克，中筋面55克。

4、炒锅大火加热，转小火，把步骤3的油和面放入锅中，不停翻炒，直到出现花生酱的颜色，关火，并马上盛出。

5、时间到，面发酵好了，案板上均匀撒上干粉，开始整形成一块小的长方形。

6、要擀面锤，往左抻着擀面，再往右，变成一个长条形以后，再往上往下抻着擀，最后变成一个和揉面垫差不多大小的大面片。

7、然后接着准备油酥的另一部分，黄豆油75克，中筋面粉75克，盐7.5克，加上刚才炒出的那部分，搅合成最后放在烧饼里的油酥。

8、抹油酥，用塑料刮板把油酥抹匀，从上至下卷成卷，撒干粉，分成八份。

9、把剂子两头稍微掐紧，两端扣在面团中间部分，倒扣稍微按压形成圆形小面团。

10、擀饼。从上面四分之一处擀起，擀到下面四分之一处停止，旋转，重复此动作，最后是形成一个四边稍厚的正方形。拎着四角摆盘。

11、烤箱可以调成250度开始预热了。然后准备黄豆油35克，鸡蛋黄一个，混合均匀，刷在烧饼的表面。

12、上下火250度，8分钟后出锅。

八、东北正宗糖火烧做法？

中筋面粉二斤，放安琪干酵母十克，泡打粉十克，白糖四十克，温水六百二十克

和面机和面

上述原料混合一起搅拌均匀，然后醒发二十分钟。

第二，调酥。

一百五十克面粉，一百五十克色拉油

上述原料混合搅拌均匀就成油酥。

油酥

第三，打饼。

将醒好的面团全部取出来，放在面案子上，修整成一个小长方形。面案子上撒薄面（干面粉），将小长方形面团放在薄面上擀成大长方形薄片。

大薄片

倒油酥，将三百克油酥全部倒在薄面片上，抹均匀。

油酥

卷起来，卷成长条状。下面剂子，每个一百克。

卷成长条

第三，调糖。

一百克面粉，三百克糖，搅拌均匀。

第四，包糖。

面剂子按扁，剂口在里面包糖，爱吃甜食的多包点，剂口一定要封严。

第五，擀饼，摆盘。

用花槌擀成四方形。

花槌

刷油，撒黑芝麻。

入炉

第六，烤饼。

上火三百五，下火三百二，烤六分钟。

烤箱预热

焦黄喷香的烧饼出炉了！

九、东北年火烧的做法？

主料：面粉300g、熟驴肉200g。

辅料：香菜适量、青椒1个、盐适量。

做法：

1.面粉加入淡盐水和成面团。　　

2.揉均匀后盖湿布静置15分钟。　　

3.这就是带来的驴肉，真空小包装。　　

4.青椒，香菜洗净，熟驴肉取出准备好。　　

5.把熟驴肉切碎。　　

6.香菜，青椒切碎和驴肉一起备用。　　

7.静置过的面团取出揉均匀光滑。　　

8.然后分成小份。　

9.每一份上面抹油。　　

10.两份叠加，上面再加上枣子大小的一块面团。　　

11.包起成为一个小馒头状，去掉上面一块小面团。　　

12.依次都像上面一样包起成为一个小馒头。　　

13.然后封口按扁成为小饼。　　

14.火烧放入平底锅，可用磨具按压一下。　　

15.成为中坚薄周围厚的火烧生坯，中小火慢慢烙至。　　

16.差不多10分钟左右，火烧两面微黄。　　

17.再把火烧放入烤箱，200度烤制15分钟。　　

18.烤好的火烧取出。　　

19.在火烧中间划开。　　

20.加入熟驴肉和香菜青椒即可食用。

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十、东北老式火烧做法？

主要材料：

水180g 面粉300g，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1只，干酵母10g，芝麻酱30G

主要做法：

1.发面。将干酵母放温水中稀释 ， 再加入面粉，揉成面团放温暖地方发酵至2倍大。

2.取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状。在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。

3面团发酵好后（面团有蜂窝状），在案板上撒下薄面，然后反复揉按面至光滑。.在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。

4.把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿，取一个小剂儿把2边切口向下翻转，在底部包住。

5.把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁。放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻。

6.烤箱预热10分钟，170°上下火烤20分钟。

小诀窍:

1.芝麻酱一定不要调的太多，否则用不完。

2。抹芝麻酱的时候也不能多。

3.面片擀的时候厚薄要均匀，否则会影响口感。

4.卷圆筒的时候手要紧点，太松就不好吃了。

5.剂子往下翻的时候，一定不要露出花生酱，即使剂子地下不好看也不要紧。

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