烧饼夹油饼夹鸡蛋，烧饼夹牛肉油饼

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烧饼是一种既廉价又美味的面食，即使是在现代社会中也被当作主食。一日三餐中都可以出现烧饼的身影，其外酥里嫩、软糯适中、鲜香可口，而且还可以加入各式各样的馅料，油盐、白糖、五仁、水果、原味等，都非常符合现代人的饮食需求。

但相信很多人都未必了解，这种看似十分寻常的食物，其实也有一段不平凡的历史。烧饼作为中国饮食文化中的重要一环，其诞生历史最早可以追溯到，东汉明帝派遣班超再通西域时期。《续汉书》曾记载“灵帝好胡饼”，而胡饼就是从西域引入的烧饼。

笔者认为，汉代两次通西域，不仅维护了汉代中央集权统治，而且也将极具西域特色的风土人情，融入了以汉文化为主体的文化体系中。尤其是张骞、班固归汉时，携带的大量西域食物，更是在一定程度上，改变了汉代人对饮食文化的理解。

事实上，如果深入挖掘烧饼的由来，不难发现张骞通西域时，以“胡”命名的饼类食物，其实就已经被记录于汉代食谱。笔者认为烧饼作为西域风情食物之一，历经两千多年的历史考验，时至今日依然活跃于餐桌之上，可见烧饼在饮食文化中的重要性。

如果说公元前二世纪，是烧饼传入我国境内的重要历史节点，那么在其之后的公元七世纪，就应该是烧饼最流行的年代。而此时正处于唐朝最繁荣时期，长安城内制作烧饼的店铺鳞次栉比。很多当时极富盛名的大诗人，也都对烧饼情有独钟。

唐朝人的主食“烧饼”，征服了每个人的味蕾

目前，关于烧饼的起源众说纷纭。汉代张骞、班超通西域，将胡饼带回汉朝之后，其实这种具有西域口味的胡饼，就应该是古人口中所说的烧饼。但由于从汉代至唐朝，大约一千年的时间跨度中，人们还是习惯性的将烧饼成为胡饼。

一、烧饼诞生于北魏说

事实上烧饼的起源历史，还曾被记录于《齐民要术》中。作为北魏时期的重要农学典籍，不仅直接将这种面食称为烧饼，而且还介绍了制作烧饼的具体方法。如果从这个角度去分析，北魏时期的烧饼其实就是胡饼。

因为北魏是由鲜卑族建立的少数民族政权，而且在当时汉族群体中，北魏就是历史中所说的胡人政权。所以笔者认为，从这个方面去分析，可以得知《齐民要术》中，所说的烧饼其实就应该是胡饼。

食材：

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制作：

1、面粉、酵母粉、温水掺和在一起，搅拌成面絮。

2、搅成面絮之后加食用油，揉成光滑柔软的面团，密封备用。

3、接下来做油酥，把面粉小火炒香，加入食盐和五香粉调味，最后浇上油迅速搅匀。

4、把面团重新揉匀搓成长条，下大小均匀的面剂。

5、揪取面剂的一小部分出来裹一层油酥，包在剂子里，收口处收紧，按扁，密封备用。

6、面剂子都做好之后，擀成圆形的饼皮。

7、平底锅不刷油，大火热锅之后放饼胚，盖上盖子烙饼，等底面定型之后翻面，再烙到另一面定型，这时候转小火，开始上色，慢慢的鼓起了大泡就熟了，揭锅盖出锅。

提起猪头肉夹火烧，就能想到义春楼。“义春楼”开业于清代光绪年间，店主是张洛丙和张洛瑞。

义春楼是清末民初保定的五楼之首，猪头肉夹火烧是它的招牌。1908年开业之时，末代皇帝爱新觉罗溥仪的叔父爱新觉罗溥新亲笔为名吃提了匾。

据老保定传说，义春楼的前身是座肉铺，开始经营廉价的猪头肉夹火烧，很受穷苦劳动人民的欢迎。冯玉祥幼年时代，家境贫寒，进城时，吃不起大饭馆，总到义春楼吃猪头肉夹火烧，对该饭馆产生了好感。冯玉祥当上将军之后，每次回到保定，必到义春楼吃火烧，有时还用大车拉上运到四里营营盘，让官兵们一起品尝。

从此，义春楼的猪头肉夹火烧名声大振。后来，梅兰芳、侯宝林等艺术大师都曾前往义春楼吃过猪头肉夹火烧。

　延津火烧的发源地是安阳市滑县牛屯镇。在当时是延津牛屯后来牛屯归滑县牛屯，因为延津县王楼乡与牛屯镇只有一条马路之隔，也就慢慢流传到延津全县，时间久了，在人们观念中火烧便成了延津火烧。咱延津至少也是国内顶尖的优质小麦基地。　　火烧是河南豫北地区独有的一种汉族传统小吃，而延津火烧又是火烧家族中一枝独秀。延津火烧从牛屯发展传播过来，似烧饼而比烧饼大，像肉盒而比肉盒焦，浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明，素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。

1.盆里备面粉640克，碗里备开水520毫升，一定是刚烧开的水，放几分钟也行。小心别烫着。

 2.这时候在电饭煲里也把糯米饭蒸上，取300克糯米，洗净的一把红枣，一把葡萄干，有枸杞也可以放，并加入一勺红糖，没有的白糖也可以，水的多少只要做成软烂的米饭就可以，比平时干的米饭多加点水，这样糯。

3.什么料都不用加，直接往盆里加开水，一边加一边用筷子搅拌，最后搅成一团一团的面团。让其放凉，不用盖盖子。放凉了把面团揉一揉，变的均匀一些，不用揉太久，没必要。然后让其松弛十分钟。

4.案板上抹油，手上也抹点油，把面团搁置到案板上，轻轻的揉一下，然后将面团搓成两个长条。

 5.切成12个剂子，擀成饼。如果重叠放在一起，一定要抹油。

6.烧油，油开了中大火炸油饼，直到把所有油饼炸好。油饼刚炸出来的时候有点硬，放一会就软了，放到第二天还是同样的口感。 

7.米饭熟了以后，用筷子不停的搅拌，让其看起来有粘度即可。 

8.糯米饭取合适的量一个个夹到油饼里，放入后把油饼捏一下，就两边粘紧了。 软糯香甜的油饼子卷糕就这样完成了

1、酵母用温水化开倒进面粉中。

2、用筷子搅拌成团，这个时候不必下手。

3、然后再把面团揉光滑一些。

4、面团和好之后，把它放在室温下发酵，盖上一个锅盖或是湿布防止风干表面。

5、发酵好的面团很软有些粘手，借助干面粉把面团再次揉匀排气。之后，取一块合适大小的面团，分成几个大小一致的小面剂子。

6、擀开，略微擀一下就行，中间刷油。

7、然后像包包子一样包起来，收口要捏紧。刷油是为了让火烧可以分层，如果想白口吃，刷油之后可以再撒上点儿其他佐料。

8、然后把包裹好油脂的面团轻轻擀薄一些，略擀即可。

9、电饼铛刷油，把生坯放进去，上面也可以再刷一点油，盖好盖子，烙两分钟。

10、然后翻面，继续烙30秒左右即可。

在春秋战国时期，徐州吕梁山城东两里路处，有一个坐落在周围173座山之间的一个山窝，山窝里住着有十几户人家，圣人孔子在此山窝住了一夜。此后，即在此山窝出现了圣饼（圣人亲自做的饼）

潍坊肉火烧是潍坊的传统美食，潍坊肉火烧的历史可以追溯到东汉，只不过当时还是普通的饼、火烧之类的，近代才慢慢演变成肉火烧。

在清朝乾隆年间，还叫潍县的潍坊百姓生活比较繁荣，小吃也在慢慢发展，一开始是被称作“杠子头”的火烧比较流行，后来慢慢的因为生活水平的提升，肉食被融合到火烧里，潍坊肉火烧就这样诞生了，传统的潍坊肉火烧是用土炉烤制而成的，外酥里嫩，如果有时间来潍坊旅游，大家可以品尝一下正宗的潍坊肉火烧。

火烧坪得名的由来，是最早的时候，这里的村民每逢冬春时节，习惯放火烧荒，因为海拔最高，方圆数十里都可望见烧荒的场景，于是称这片高原为“火烧坪”。上世纪八十年代，随着市场经济的活跃，火烧坪利用高原的反季节优势，大量种植萝卜、白菜、包菜。此后近30年，火烧坪凭着这一自然禀赋，成为远近闻名的高山蔬菜之乡。

村名所来，据民间世代口头流传，在北宋年间，杨六郎（杨延昭）奉命镇守蓝关古道，驻军坡底村南的峣山七盘和辋川的六郎关。其氂下焦赞孟良部驻扎在青泥岭北沿小河河谷一带。开垦红花淤种粮，因而放火烧山。时风助火势，火借风威，只烧得狼奔豕突，雁叫鸿飞，火光月余不息，辉映尧山辋水数十里，故得火烧寨此名，沿用至今。

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