锡纸烤脑花用炭火烤还是用电烤快，成品锡纸烤脑花怎么加热

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1 将锡纸脑花加热时需要先把锡纸脑花放入烤箱或微波炉中。2 锡纸脑花加热需要适当控制时间和温度，一般建议在180度左右的烤箱中进行8-10分钟左右的操作，或者在微波炉中使用中火或高火进行1-2分钟的加热。3 如果想要锡纸脑花更加美味请可以根据自己的口味添加适量的香料调料或食材，如椒盐粉、葱、姜等等。

锡纸烧烤不会有毒的，

因为锡纸既可传递热量，又能避免肉类直接接触火焰，相当于穿上一层“隔火衣”从而降低被烤焦的机会。此外，锡纸包裹食物可以防止水分流失，尤其是肉类，烹调后口感鲜嫩，还可以防止烤熟的食物粘在烤盘上。

用料 猪脑花 500克 大白菜 150克 锡纸烤脑花的做法 先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝，就是一个白白嫩嫩的脑花儿了 烤脑花，把它分成两半，更容易烤熟，还入味些。上火开烤，火一定要调到最小.在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。

脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好(即穿衣)

材料：

*

- 猪脑 1个

- 大葱 1根

- 姜 1块

- 蒜 3瓣

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 红辣椒 1个

步骤：

1. 将猪脑用清水冲洗干净，去除杂质和血丝，切成小块备用。

2. 大葱、姜、蒜切成末，红辣椒切成片备用。

3. 在一碗中加入适量的盐、黑胡椒粉、酱油和料酒，搅拌均匀，制成腌料。

4. 将猪脑块放入腌料中，腌制15-20分钟左右。

5. 取出一张锡纸，将腌好的猪脑块放在上面，再撒上葱姜蒜末和红辣椒片。

6. 将锡纸对折，用手捏紧封口处。

7. 将烤箱预热至200度，将锡纸包好的猪脑放入烤箱中，烤15-20分钟左右即可。

烤制过程中可以根据个人口味适量增减调料。猪脑脆嫩可口，富含营养，是一道美味又健康的烧烤小吃。

        烤脑花是汉族特色小吃，采用猪脑子，拌之以海椒末、花椒粉以及其它天然大料，火烤而成。满口香烤脑花气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥，烤脑花一直备受社会人士喜爱。

步骤如下：

1、拿一个小碗做模具，把锡箔纸做成小碗的样子。

2、锡箔纸一共做两层，以免烤漏。

3、脑花去血丝待用。

4、把锡箔纸碗放在平底锅里。

5、把脑花放进锡箔纸碗里。

6、加入油没过脑花，把锡箔纸碗放在平底锅上，开中火。

7、再加入花椒油，洋葱粒，蒜粒，小葱粒，盐，干辣椒段。孜然，我用的是孜然粒，用孜然粉也可以。

8、等油煮沸后再调汁加入：酱油，五香粉，鸡粉，味精，十三香，蒜泥和油辣子。

9、等油沸腾后大约烤35-40分钟即可。

小窍门

1、脑花去血丝时用小碗装点水，把脑花侵泡进去会比较好去除。

2、加入干辣椒段时要剪开，辣椒的味道更好融入。

3、放脑花前可以在锡箔纸底垫一片藕或蔬菜，以免脑花粘连锡箔纸。

4、平底锅里可以稍放油，再把锡箔纸碗放上去，开中火烤。

5、如果调料丰富，可以再放入：榨菜粒，姜蒜粒，泡椒，泡萝卜粒，烤好后再撒上葱花即可。

用料

新鲜猪脑花 两只

大蒜子 1个

姜 一块

香葱 2根

香菜 2根

剁椒 1勺

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

食盐 适量

食用油 适量

泡彩椒 15个

锡纸烤脑花的做法步骤

步骤 1

新鲜的脑花被一层血丝蒙住了，不过新鲜的就是比冻脑花看着好点，准备好其他配料洗净切配。

步骤 2

撕膜...放在手掌上拍一拍再开始细细的撕..很好撕不需要牙签挑。

步骤 3

洗好的脑花是不是看着舒服多了。

步骤 4

葱和香菜的梗子切长段等下备用，其他的都切碎。

步骤 5

锡纸碗洗干净把葱段和香菜段码到最底下

步骤 6

洗净的脑花盖在上面

步骤 7

撒上少许食盐和料酒腌制5分钟

步骤 8

起锅烧油

步骤 9

把泡椒先放进去煸炒，再加入蒜米、姜米、剁椒一起煸炒2分钟。

步骤 10

再加入生抽和老抽调味上色

步骤 11

炒好的码子铲出来均匀铺在脑花上面

步骤 12

我还加了两勺自制红油（感觉辣一点适合我）

步骤 13

推进烤箱里面

步骤 14

上下火200度，烤20分钟。

步骤 15

锡纸碗里的油在沸腾鼓泡泡。

步骤 16

时间到出炉，撒上葱花和香菜。

步骤 17

这一勺软嫩嫩的脑花呦，吸收了酱汁的所有味道，入口即化。都说吃啥补啥，吃完会不会脑子转得更快，哈哈，不过以猪一生的见识能给我补啥呢。

烤脑花非常好吃，很香的。但是东北吃脑花还是比较少的

用料

猪脑花 4个

葱姜蒜辣椒香菜 适量

郫县豆瓣酱 1勺

豆瓣酱 1勺

火锅底料 1勺

金针菇等配菜 适量

料酒 适量

芝麻酱 2勺

猪脑花的做法步骤

步骤 1

把猪脑花上的那一层膜去掉，加稍微多一点盐和料酒，腌20分钟，不用怕咸了，后续需要焯水，而且，脑花不太容易入味 水烧开，加料酒，猪脑花进锅最小火煮五分钟（不用沸腾）

步骤 2

去完膜焯水是这个样子

步骤 3

葱姜蒜辣切好，辣椒用了两种，泡椒，酸酸辣辣的，和新鲜的小米辣，辣椒旁边是香菜根，自家种的那种香菜，根很粗，也很香，去腥增香也很不错

步骤 4

上:火锅底料 左:郫县豆瓣酱 右:豆瓣酱 找一个小锅，热油，下酱料，小火炒香，加一大碗水

步骤 5

加入调料: 糖1勺；老抽1勺 盐 鸡精 胡椒粉适量；生抽2勺 蚝油1勺；辣椒粉花椒粉适量 尝一下，味道应该要咸一点，开锅之后煮五六分钟，滤渣，汤汁备用 我不爱吃火锅底料里面的渣渣，所以额外用一个锅炒汤，如果不介意这各种渣，步骤4步骤5可以放在步骤6后，这样不用多洗一个锅

步骤 6

另起油锅，下葱姜蒜辣，蒜留一点，出锅在放，炒香

步骤 7

倒入过滤好的汤，加入脑花，煮20分钟，我怕不进味，进锅之后把脑花分成两半了。

步骤 8

脑花煮好之后，先捞出来放一边，配菜煮熟

步骤 9

盆里生菜打底，配菜和脑花煮熟直接放上去

步骤 10

芝麻酱2勺，加水澥开，刚才留出来的蒜末加水打碎，蚝油生抽白糖醋适量，味道刚刚好就可以，和锅里的汤混合之后，浇在脑花上撒点香菜， 我做好就被端出去了，然后就忘记拍照了……如果，下次在做的话，我一定一定补一个图 对了，煮一个粉丝，在汤里泡泡，也很好吃

锡纸烤脑花培训哪里好?成都红景泰锡纸烤脑花技术培训。今年说到较好吃的小吃就是秘制锡纸烤脑花了,既然是颇负盛名,那么作为烤脑花是怎么做的呢!我

材料：猪脑 一个，花生油 适量，姜 ３０克，蒜 ３０克，白糖 ３０克，葱 ２０克，酱油 少许，盐 适量，八角 ２个，香叶 ３片，米酒 少许

步骤：

01、将猪脑上的血丝清理干净。

02、待清理完毕后，接一盘４０度左右的暖水，然后把清理干净的猪脑放进那盘暖水里面，放２００克左右的盐到那盘猪脑里泡上半个钟-一个钟左右。

03、待泡够时间，把猪脑捞起来一边用清水冲洗，一边再重新检查还有没有残留血丝。

04、待都洗干净了之后，把猪脑放到盘中。

05、接下来洗干净姜、葱、蒜、八角和香叶。

06、把姜、葱、蒜都拍碎放到猪脑上，把八角和香叶都切成小条状也放到猪脑上，放少许米酒、３０克白糖、适量的花生油和适量的盐，接着用筷子把这些料均匀地搅拌，洗干净锅，放适量的水和铁架子，然后即可以把猪脑放进锅中蒸，先是用大火蒸上８分钟，后改用中火再蒸１２分钟即可以食用。

wWw.xueZuocai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。