奉化摇蚶子，奉化银蚶

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奉化摇蚶，中国菜，浙菜

奉化摇蚶类别：家常菜谱大全

工艺：拌 口味：咸鲜

菜谱类别：浙菜，祛痰

主料：泥蚶：750克

调料：小葱：10克 姜：15克 胡椒粉：1克 黄酒：10克 酱油：15克 香油：10克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

奉化摇蚶的做法：

1、将蚶子放在冲洗池中，用竹帚边刷边冲，连续洗刷至蚶壳发白为止；

2、将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入蚶子略烫，并翻动几下，在蚶壳欲开时捞出，剥去半边壳，探放在盘中；

3、摆好的蚶子撒上葱末、姜末、胡椒粉，淋入酱油、香油、料酒即成。

奉化摇蚶制作提示：

1、蚶要选用肉质鲜嫩，水份极多的为佳；

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2、下沸水烫时要注意，不要烫得太过，以免肉色发紫过老失去鲜味。

奉化摇蚶营养成分：

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