慕斯蛋糕一口一个，山姆抹茶慕斯蛋糕

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慕斯蛋糕的制作方法原料：

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蛋糕部分：鸡蛋2个、白糖35克、低筋面粉65克、香草粉1克、泡打粉2克、植物油25克。

慕斯部分：淡奶油80克、酸奶100克、抹茶粉10克、吉利丁片4克、白砂糖20克。

做法：

1、白砂糖放入打散的鸡蛋中，鸡蛋不能是刚从冰箱拿出来的，放置室温。这样比较容易打发。

2、用打蛋器将鸡蛋打发。

    3、筛入各类粉类。

    4、切拌均匀。

5、倒入植物油拌均匀。

6、倒入模具中，震荡几下，避免气泡。放入预热的烤箱180度烤30分钟。

7、将烤好的蛋糕到处模具晾凉、切片。

8、抹茶粉和糖放入酸奶中搅匀。

9、打发淡奶油，将淡奶油倒入绿茶酸奶中拌匀。

10、将吉利丁片用凉水泡软，隔水加热至融化，倒入绿茶酸奶糊中。

11、在容器底部放一片刚才烤好的蛋糕胚子，把准备好的绿茶糊倒入，放到冰箱里冷藏3个小时。3小时候将已经凝固的慕斯取出。

12、加上水果，制作完成。

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  配方：糖浆草莓75克，奶油芝士125克，低筋面粉30克，蛋黄45克，柠檬汁5克，蛋白95克，糖40克，塔塔粉少许，饼干100克，无盐奶油50克，草莓、薄荷叶、镜面果胶各适量。

制作指导：草莓酱不可挤太多，否则容易沉入面糊内。

制作时间：约30分钟

【做法】①模具内放张油纸，并用锡纸封好底部。

  ②将消化饼干擀碎装盘，倒入融化好的无盐奶油拌勻。③把饼干碎倒入模具中压平，放入冰箱冷冻至凝固备用。④糖浆草莓、奶油芝士隔热水拌至软化。⑤把低筋面粉过筛，加入步骤④中拌勻，再隔热水煮，拌至浓稠。⑥将蛋黄分次内加入步骤⑤中拌匀。⑦将柠檬汁加入步骤⑥中拌匀。

  ⑧把蛋白打至粗泡，将糖分次加入，拌至软鸡尾状。⑨将蛋白霜分次加入步骤⑦中拌勻。⑩倒入模具中抹平，挤上草莓酱，隔水以200℃烤上色，再降温至140℃烤60分钟。⑪出炉冷却后，放冰箱冷冻2个小时脱模，在表面刷上镜面果胶。⑫在芝士蛋糕上面摆上草莓、薄荷叶并插上纸牌。

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工具：蛋糕刀，心形模具，三角铁 板，裱花袋，奶锅，保鲜膜材料（4人份）：吉利丁片2片，牛奶、打发鲜奶油各250克，朗姆酒5毫升，黑巧克力液10克，细砂糖25克，提子、巧克力片各适量，原味戚风蛋糕1个。做法：1、用蛋糕刀将戚风蛋糕切片， 用心形模具压出形状，将模具放在保鲜膜上 包好边缘放盘，蛋糕入模具，沿边缘摆上提 子。2.牛奶、细砂糖、泡软电动吉利丁片入奶 锅加辦勾，倒入装有打发鲜奶油、朗姆酒 的碗中拌匀，成慕斯酱。3、•将一半慕斯酱到 入蛋糕底的心形模具中，用三角铁板抹匀，放上另一块蛋糕，再倒慕斯酱，抹平，入冰箱冷藏2小时后取出脱模，用裱花袋将 黑巧克力液淋在蛋糕上，摆上巧克力片。

伯爵工坊，米旗，都有的

一般的蛋糕店都有啊……

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