北京烤鸭食材和制作简单介绍，北京烤鸭食材原料供应链

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北京烤鸭是中国传统美食之一，以其松软的鸭肉、香味四溢的烤鸭及特有的蘸料，深受国内外游客的喜爱。那么，北京烤鸭的主要食材是什么呢？

首先，北京烤鸭的主要食材当然是鸭子。据说，要选用两种不同品种的鸭子，即北京本地鸭和草原鸭，其中北京鸭肉质嫩、皮薄肉厚、肥而不腻，是将来烤鸭的首选原材料；而草原鸭则在营养上与北京鸭相当，但其体积更大，鸭皮厚、肉质紧实且肉质的味道十分浓郁。在北京的饭店或者家庭中，常常会是两种鸭皮搭配而成的。

其次，北京烤鸭的调料也是非常重要的。首先，必须使用传统的药材调料，如桂皮、香料、茴香等，混合成特有的调料，然后将鸭子浸泡在调料水中，再晾晒一段时间，这样可以让鸭子香气更加浓郁。其次，需要用绿豆杆或者苹果木这样的硬木制成的炭火烤制，这样才能让肉质更加松软，皮酥脆。

最后，还有一点也很重要，就是蘸料。一般来说，蘸料需要根据个人口味而定，但是最常见、最有名的是甜面酱蘸料。这种蘸料是将酱油、白糖、醋、蒜泥、姜泥混合在一起，搅拌均匀后蘸着吃，可以调出鸭肉的香甜味，增强口感。

综上所述，北京烤鸭的主要食材是北京京都本地鸭和草原鸭，配以特有的调料和炭火烤制技术，再配以个性化的蘸料。这样的美食在中国传统文化中应用而生，已成为了中华餐桌上的一道珍品，也成为了多数北京游客的必吃之物。

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