包子店包子的馅料名称，包子馅料怎么保证每个包子一样多

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料

中筋粉200克、猪展肉300克、莲藕500克、香葱50克

辅料

花生油3毫升、盐3克、生抽2毫升、生姜3克、酵母1克

莲藕包子的做法

1.面粉、水、酵母拌均，揉成光滑面团；

2.面团静放发酵至原来的二倍大；

3.包子馅：

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4.猪展肉剁碎，莲藕去皮剁碎，放盐、花生油、生抽、生姜、香葱拌均腌制5分钟；

5.发酵好的面团，揉、排气，再次揉成光滑的长条，分小团；

6.面团擀薄；

7.放入莲藕肉馅，收紧口；

8.蒸锅垫上食用蒸纸，放入包好的包子，静放10分钟；PS：包子之间要留足够的空隙，蒸熟的小笼包会变大。

9.放入锅中，隔水蒸10分钟；PS：火的大小不同，蒸熟时间不同。

10.蒸好包子关火后3分钟开盖即可。

肉馅里放鸡蛋盐胡椒粉鸡精味极鲜老轴上色姜葱末边搅边到水至粘绸上劲即可

做法：粉丝泡软切碎，豆腐加盐浸泡，切丁，并过油煎炸，鸡蛋打散炒熟，鸡蛋粉丝豆腐装盘，加葱花、姜末、胡椒粉、植物油、香油、酱油、盐、鸡精拌匀制成馅搅拌均匀即可。

粉丝包子馅做法：

1.粉丝用热水泡软，切碎；豆腐用开水加盐泡10多分钟，并切成丁，用油炸至熟透；鸡蛋打散、炒熟；

2.将鸡蛋、粉丝碎、豆腐丁加葱花、姜末、胡椒粉、植物油、香油、酱油、盐、鸡精拌匀制成馅；

3.将发酵好的面团揉搓排气，分成均匀的面剂；取一面剂，擀开；

4.放入馅料，捏成包子；盖上盖子室温醒发15分钟；

5.冷水上锅，大火烧开，转小火蒸15分钟；关火之后不要马上打开盖子，过五、六分钟再打开。

什锦糖包：

材料：小麦面粉，核桃，莲子，蜜枣，花生仁（生），葡萄干，桂圆，芝麻，葵花子仁，杏脯，黄瓜，红绿丝，白砂糖，桂花酱，碱，酵母

做法：将芝麻淘洗干净，沥水晾干，用小火炒熟香，黄瓜洗净切成条，莲子去皮，去心，蒸熟，再切成小丁，核桃仁、蜜枣、果脯、瓜条、桂圆肉分别切成小丁，将熟芝麻放入盆内，加入核桃丁蜜枣丁、果脯丁、瓜条丁、桂圆肉丁、莲子丁、花生仁、瓜子仁、糖、香精、青红丝、桂花酱，一起搅拌均匀，即为馅料。

将面粉与酵母掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，即成包子生坯，将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

什锦糖包的特色：此包果香味美，甜软可口。

家常包子馅食材及做法：

面粉 330克 、 猪肉 200g 、 白菜 5片 、 盐 3g 、 五香粉（花椒粉） 2克 、 糖 鸡精 1克 、 生姜水 20克 、 香料油 5克 、 蚝油 生抽 老抽 适量 、 包子皮： 、 温水 165克 、 酵母 3.3克 、 白糖 3克

具体做法：

1、揉面，揉到均匀光滑后，覆盖保鲜膜进行一次发酵，发酵到2倍大

步骤/方式二

2、开始来剁馅儿肥瘦分开剁，肥肉剁得更细些。

步骤/方式三

3、混合肉馅儿，加入生姜水（姜切片或剁蓉后加入水，几颗花椒泡一会儿使用），把水搅打进去。如果有高汤，也可以用高汤替换生姜水

步骤/方式四

4、首先加盐，五香粉，顺时针搅一圈儿加入生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精，顺时针搅一圈儿加入香料油，我还加了点花椒油，朝同一个方向搅打上劲，要打出这种蓉蓉的感觉，拌好后静置一会儿

步骤/方式五

5、开始准备白菜，切成丁状，不要剁切出来不会有经络的感觉，只有蔬菜的清香

步骤/方式六

6、把白菜挤干水份，拌入醒好的肉馅儿

步骤/方式七

7、拌匀，再醒一会儿，就好啦

步骤/方式八

8、等面团也发酵好了，可以用手指戳动法检测，不回缩不塌陷就好啦

步骤/方式九

9、面皮分割成22克一个，擀成中间后四周薄的小圆皮

步骤/方式十

10、舀入适量的肉馅儿，开始捏褶子，尽量均匀。捏完一圈后用同样手法，封口

步骤/方式十一

11、全部完成啦

步骤/方式十二

12、二次发酵，到二倍大，轻触有回弹水开后蒸15分钟，可以再闷5分钟，开吃啦表皮松软，内里多汁可口！

一、材料

眉豆、开水、肉末、盐、生抽、蚝油、料酒、十三香、葱花、花生油。

二、做法

1、眉豆去掉豆筋，放入开水锅里，焯水3分钟，捞起，铺在阳台上晒至半干，再清洗干净，挤干水分，切成小粒备用。

2、500克肉末中，加入适量盐、生抽、蚝油、料酒、十三香、葱花拌匀，放入眉豆干，加入多一点的花生油拌匀，肉馅就备好啦。

富油包子的用料

水 适量面粉 适量五花肉 500克花生碎 80克白糖 100克桔皮 10克姜 4片葱 1根料酒 2勺花椒 10粒

富油包子的做法步骤

步骤 1

自发面粉，经过两次醒发，冬天冷可以吧装面团的盆子放在30度左右的水里保持温度，面团要醒发至两倍大，就可以包包子啦

步骤 2

发面的同时，开始准备馅儿，花生加桔皮一块用小火炒香脆，注意一定小火，炒好后.花生去皮，捣碎，颗粒感就很好，不需要太细

步骤 3

1，五花肉去皮，去皮，去皮，不然会影响馅儿的口感，稍硬。 2.五花肉加葱段，姜片，干辣椒3颗，花椒15粒，料酒适量煮至8～9成熟.晾凉。 3.五花肉凉了后切成小颗粒切成花椒大小

切好后拌上刚刚准备好的花生桔皮碎，再倒入白砂糖，白砂糖一定要用足够！我刚开始放的时候放少了，我爸粗暴的给我又加了两大勺，保证每一颗肉粒都密密的裹上白砂糖！事实证明我爸加对了。不然真的成了肥腻的包子了。

步骤 5

拌匀后充分晾凉，开始包包子！上锅蒸这样就做好啦，

主料：

毛豆腐500g

辅料：

甜面酱适量

姜适量

葱适量

调和油适量

食盐适量

步骤1

豆腐洗净

步骤2

倒入一勺甜面酱，两勺黄豆酱

步骤3

姜和葱切碎

步骤4

调入一勺油，少许盐，两勺水，将所有材料搅拌均匀

步骤5

发酵面团在面板上重新揉匀

步骤6

分成小团，醒20分钟

步骤7

将醒好的面团擀成圆皮

步骤8

包入豆腐馅

步骤9

包好的包子醒十分钟，热水上锅蒸半个小时即可

1、天津狗不理包子馅

主料：三分肥七分瘦的猪肉350g，皮冻100g，葱末50g，生姜适量

调料：食盐，安琪包子鸡精，淡色酱油，香油

做法：

猪肉剁成肉糜，皮冻切为丁，把生姜打成45ml左右的姜水；

在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油，用力搅拌至均匀；

在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁；

放入冰箱冷冻层，冰冻一小时。

2、山东大包子陷

主料：五花肉200g，粉丝100g，大白菜100g，葱姜各50g

调料：食盐、安琪包子鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖

做法：

将五花肉切成丁，葱姜切成泥；

将肉丁下锅炒至变色后，放入盐、安琪包子鸡精、酱油、料酒、糖炒匀；

大白菜切成小丁，撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分；

粉丝用开水烫软，切成小段；

把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀。

3、开封灌汤包馅

主料：猪后腿肉300g，皮冻100g，猪骨浓汤适量，姜汁适量

调料：食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖

做法：

猪后腿肉剁成肉糜，皮冻切成碎粒；

将肉糜和皮冻粒混合，加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀；

搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤；

放入冰箱冷冻10-15分钟（可选，根据个人技术调节）。

4、上海蟹黄小笼包馅

主料：三肥七瘦猪肉330g，蟹黄330g，皮冻100g，姜汁适量

调料：食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖

做法：

将猪肉剁成肉糜，皮冻切成丁备用；

把肉糜和蟹黄混合，搅拌至均匀；

加入盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀；

将皮冻加至馅料中，拌匀即可。

5、广式叉烧包馅

主料：叉烧肉350g，鱼胶一茶匙，葱段、洋葱丝和姜片适量

调料：食盐、安琦包子鸡精、黑酱油、耗油、水

做法：

水烧热，加入鱼胶化开；

将食盐、安琪包子鸡精、黑酱油、耗油放入鱼胶液中搅拌均匀；

把葱段、洋葱丝和姜片放入热油中，爆香后捞出，加入鱼胶液即成叉烧酱汁；

将叉烧酱汁盛入小碗中，待凉后放入冰箱冷藏，直到酱汁凝固成布丁状即可；

叉烧肉切成丁，与叉烧酱汁拌匀。

洋葱肉包子馅的做法

食材：肉末250克、洋葱1个、小葱1根、姜3克

调味料:食用油5克、黄豆酱3克、甜面酱2克、盐1克、胡椒粉1克、生抽2克、老抽1克、鸡精1克

1.洋葱切小丁，小葱切葱花，姜切末。

2.炒锅中油温5成热时，下入肉末炒至变色，加入姜末、黄豆酱、甜面酱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精炒匀，盛出晾凉，加入洋葱丁、葱花拌匀即可。

雪菜肉丝包子如何做

食材：面粉300克、温水150克、酵母3克、雪菜200克、肉末250克、姜3克、大葱10克

调味料：食用油10克、盐2克、鸡精1克、味极鲜3克

1.酵母加温水化开，放入面粉拌匀成絮状，揉成光滑面团，放置发酵至两倍大。取出，揪出约30克大小的剂子，擀成圆形。

2.雪菜先浸泡两个小时，中间换两次水去掉一部分盐分，捞出，捏去水分，切成碎末。

3.姜切末，大葱切末。

4.炒锅中油温5成热时，下入雪菜炒香，放入肉末炒至变色，加入姜末、大葱末、盐、鸡精、味极鲜炒匀，盛出晾凉。

5.将馅料放入面皮中包成包子，包子放入蒸锅，醒发20分钟，上汽后蒸15分钟关火，再焖3分钟即可。

花生白糖包子馅的做法

食材：熟花生100克、黑芝麻5克、白芝麻5克

调味料：猪油20克、白砂糖30克

熟花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。

花生碎中加入黑芝麻、白芝麻、猪油、白砂糖，搅拌均匀即可。

黄瓜馅包子的做法

食材：面粉300克、温水150克、酵母3克、肉末250克、黄瓜200克、大葱10克、姜3克

调味料:盐1克、五香粉1克、生抽3克、鸡精1克、耗油2克、花生油2克

1.酵母加温水化开，放入面粉拌匀成絮状，揉成光滑面团，放置发酵至两倍大。取出，揪出约30克大小的剂子，擀成圆形。

2.黄瓜去皮，擦细丝，大葱切末，姜切末。

3.盆中放入肉末，加入黄瓜丝、大葱末、姜末、盐、五香粉、生抽、鸡精、耗油，搅拌均匀，再加入花生油拌匀。

4.将馅料放入面皮中包成包子，包子放入蒸锅，醒发20分钟，上汽后蒸15分钟关火，再焖3分钟即可。

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