宁夏扒肉条回民做法,扒肉条回族做法和步骤
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、扒肉条回民做法?1
葱切段,姜切片,香菇洗净即可不用泡发,整块的牛肉放入锅中,加入没过肉的清水,大火煮沸,去除血污后捞出洗干净
2
锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒
3
再放入牛肉,先大火煮开再撇浮沫,改中小火清炖60-80分钟左右
4
捞出炖好的肉,放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状,备用
5
酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗
6
锅中放油,油热后放入葱、姜、花椒炸出香味,待葱姜出味变色,将葱、姜、花椒捞出
7
再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁
8
汤汁烧开后,加入盐,搅拌均匀,将牛肉条放入锅中,放的时候要注意不要搅散,保持原有的形状,小火加热煨透牛肉使之入味
9
汤收浓后再加入湿淀粉,改大火将汤汁收成簿芡,加入味精再淋上香油,关火
10
出锅时注意不要把肉拨散,还保持原状倒入容器,撒上葱花即可
二、扒肉条回民做法 王刚?主料:
*
牛肉650克,香菜20克,辅料: 香葱10克,葱段15克,姜片15克,花椒30粒,香菇5个,油40ml,花椒15粒,葱丝5克,姜2片,酱油15克,牛肉原汤200ml,料酒15克,盐4克,水淀粉10ml,味精1克,香油10克,
做法步骤:
1.葱切段,姜切片,香菇洗净即可不用泡发,整块的牛肉放入锅中,加入没过肉的清水,大火煮沸,去除血污后捞出洗干净
2.锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒
3.再放入牛肉,先大火煮开再撇浮沫,改中小火清炖60-80分钟左右
4.捞出炖好的肉,放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状,备用
5.酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗
6.锅中放油,油热后放入葱、姜、花椒炸出香味,待葱姜出味变色,将葱、姜、花椒捞出
7.再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁
8.汤汁烧开后,加入盐,搅拌均匀,将牛肉条放入锅中,放的时候要注意不要搅散,保持原有的形状,小火加热煨透牛肉使之入味[1]
9.汤收浓后再加入湿淀粉,改大火将汤汁收成簿芡,加入味精再淋上香油,关火
10.出锅时注意不要把肉拨散,还保持原状倒入容器,撒上葱花即可
三、红烧扒肉条家常做法?主料:牛肉(650克)
辅料:大葱(5克)、食盐(4克)、淀粉(10ml)、芝麻油(10克)、姜(15克)、香菇(5个)、花椒(15粒)、姜(2片)、酱油(15克)
1. 葱切段,姜切片,香菇洗净即可不用泡发,整块的牛肉放入锅中,加入没过肉的清水,大火煮沸,去除血污后捞出洗干净
2. 锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒
3. 再放入牛肉,先大火煮开再撇浮沫,改中小火清炖60-80分钟左右
4. 捞出炖好的肉,放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状,备用
5. 酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗
6. 锅中放油,油热后放入葱、姜、花椒炸出香味,待葱姜出味变色,将葱、姜、花椒捞出
7. 再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁
8. 汤汁烧开后,加入盐,搅拌均匀,将牛肉条放入锅中,放的时候要注意不要搅散,保持原有的形状,小火加热煨透牛肉使之入味
9. 汤收浓后再加入湿淀粉,改大火将汤汁收成簿芡,加入味精再淋上香油,关火
10. 出锅时注意不要把肉拨散,还保持原状倒入容器,撒上葱花即可
四、巴盟扒肉条的家常做法?步骤煮肉
五花肉洗净、焯水去浮沫后,
用葱姜、花椒、大料水煮肉。
将肉煮至刚好将筷子插进。
切记要保留肉汤!
步骤 2
炒糖色
这一步是技术活!
将适量糖放入油中炒出红糖色,
炒完糖色加肉汤适当,分别煮已准备好的肉块上色,注意别粘锅。
步骤 3
肉过油
将放冷的五花肉放入油锅中炸!
先放瘦肉,后放带皮肉。
先炸皮,后翻个。(注意⚠️:油炸肉皮会使得油迸溅,谨防烫伤!)
炸时,一定要用手一直压紧锅盖,以防油遇水气爆出热油烫伤。用调整开关炉火更安全。
将炸好的肉迅速放入保留的温肉汤中。
放凉后,冷冻。
步骤 4
吃之前的准备
提前将保存的肉解冻切片。
将肉皮的一头向下
免责声明:本文部分文字与图片资源来自于网络,转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们,情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
联系电话:17898872021