肉包肉馅怎么调肉馅松散,肉包的肉馅怎样调更鲜美
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、肉包的肉馅怎么做?肉包的肉馅做法:
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1.把五花肉剁碎。包菜切碎(爱吃肉的菜少点肉多点,不爱吃肉的菜多点肉少点)。
2.把肉放入盆中,加入一大匙耗油,5克白糖,适量生抽,少许老抽。用筷子搅拌上劲。
3.加入包菜,倒入一匙食用油,先把包菜用油拌匀,这样能锁住包菜的水分。
二、调肉包肉馅怎么调好吃又嫩?用料
猪肉 500克
水 200克
葱 适量
橄榄油 20克
蚝油 20克
料酒 20克
生抽 30克
盐 10克
糖 10克
超好吃肉包子馅鲜嫩多汁的做法步骤
步骤 1
猪肉剁馅,加入所有材料,如果有美善品的,反转速度调3. 5,时间一分钟。 没有机器的,用筷子一个方向不停搅拌,直到水分吸收,放入冰箱冷藏3小时。
步骤 2
包子皮不能擀太薄
步骤 3
冷水上锅,15分钟,闷2分钟即可
三、酱肉包子的肉馅怎么做?先发了一盆面.在等着面发起来的过程中准备材料:五花肉 1整块(约500克)、姜末2茶匙(10克)、白胡椒粉 1茶匙(5克) 、酱油 2茶匙(10ML) 、甜面酱 2汤匙(30ML) 、油 1汤匙(15ML). 下一步就开始制作酱肉包子: 先将五花肉整块放入煮锅中,不加任何调料,用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉,在案板上剁碎。 然后大火加热锅中的油,加入熟的五花肉碎和姜末,翻炒一分钟,调入酱油。改中火,调入白胡椒粉和白砂糖,翻炒1分钟。最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀,迅速将酱肉馅离火,盛出晾凉备用。 最后把发好的面团分成小面团,逐个擀成大饺子皮的大小,把酱肉馅包入其中成小包子。 加热蒸锅,上汽8~10分钟。 在这里介绍几个蒸包子的小窍门,皮最好擀成底下厚边上薄的样子,和面最好加点牛奶和白糖,馅最好提前放在冷藏室等油凝固了再包。还有包完后最好醒上一会再蒸,冷水上蒸,蒸好后停一会再打开锅盖。记住这几点,就一定能蒸出松软的包子. 包子出锅了,又大又宣,家人吃了,连说好吃,跟一般猪肉馅的包子相比,这个包子因为馅里增加了酱料,所以味道更加浓郁。肉因为提前经过了炒制,馅子才能达到肥肉不腻,瘦肉多汁的效果,真是越吃越香啊!
四、商用肉包肉馅的配料?面皮材料:
面粉400克、鲜酵母5克、水250克。
馅心材料:
肉沫400克、鸡蛋2个,木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。
调料:
盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油
当然每个人的口味不同,你可以适当的加减。
五、玉米肉馅大煎饼怎么做好吃?用料
主料面粉120克玉米2/3个小葱2颗青辣椒2根猪肉少许
辅料植物油10毫升盐1小勺花椒面0.5小勺
玉米煎饼的做法
1.
玉米煮熟,捞出沥干
2.
把准备好的猪肉剁碎,小葱,辣椒剁碎,备用
3.
面粉中加入清水搅拌成粘稠状,放入玉米粒,切好的青椒粒,小葱,猪肉,加入盐和胡椒粉搅拌均匀即可
4.
油锅烧热,调制小火,锅中放入准备好的面糊煎制
5.
面糊一面煎制金黄后翻面
6.
两面煎制好后即可出锅
六、腌肉包子肉馅怎样调才好吃?步骤一
面粉加温水酵母和成面团在温暖处醒发。
步骤二
腌肉切小丁。
步骤三
白菜切碎加盐出水。
步骤四
白菜加腌肉丁韭菜盐味极鲜香油调成馅。
步骤五
面团分成小剂子擀成圆皮,包成包子。
步骤六
开火大火20分钟即可出锅。
步骤七
撕开一个小口,面皮暄软,馅料鲜香。
七、羊肉包子肉馅怎样调才好吃?做法如下:
原料:净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克
制法:
1羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。
八、肉馅怎么做好吃?肉馅的做法
1.选择有肥有瘦的五花肉,如果是只放葱花的肉馅,肥瘦的比例是2:8;如果要搭配一些蔬菜,那肉的肥瘦比例则是4:6.
2.肉馅加水前先要调味,否则搅拌时肉馅不粘黏,而且肉馅也不入味.
3.调料品一般选择酱油、盐、香油、葱、姜等,搅拌均匀.
4.生肉馅一定要加水或高汤,目的是为了肉馅鲜嫩多汁,水的多少要根据肉的肥瘦来决定,瘦肉要多加水,肥肉要少加水.
九、好吃的酱肉包怎么做?食材用料
自定义食材
面粉500克
温水250克
酵母5克
白糖3克(随意促进发酵)
方法/步骤分步阅读
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先250克水加5克酵母搅拌均匀静止5分钟,夏天冷水,冬天温水,再加随意白糖促进发酵,搅拌,再加500克面粉,随意猪油(为了揉面光滑,可不加)我是面包机揉面,揉光滑了直接面包机里面发酵,夏天不用开电,冬天需要插电辅助发酵。
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面团在发酵的时间,来做酱肉,先切好姜末,越细越好,切洋葱沫,葱头沫,锅开火,下肉馅进去煸炒,慢慢会出油,不要急,粘锅的话小火慢慢炒,出油的话把多余的油盛出来,根据情况炒肉沫,有的喜欢香脆一点多炒一会儿,有的喜欢肥一点少炒一会,微微变色,放姜末,葱头沫,耗油,生抽,少许老抽,耗油,胡椒粉,黄豆酱少许(或者甜面酱少许)都适量,一点白糖自己翻拌均匀尝尝味道,不够味加酱油或盐,一般来说够了。炒好了盛出来。小火把洋葱沫放进去煸炒,少许盐入味,随便炒几下就好了,盛出来放肉酱里搅拌。喜欢葱的再切点葱花放肉酱边,一会包进去。
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看看盛出来的样子。
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我还做了一点菜馅,喜欢豆沙的,白糖的,芝麻的都可以随意包进去。如果包子皮有多的话做葱卷,馒头都可以啦!
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面发好啦,我出门接了一趟神兽下课,发得很膨胀了。赶紧做起来。
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排气揉面,差不多就切一个一个小剂子,擀面杖圆形,包肉酱进去。褶子自己去做功课哦,我很随意的,好吃就行不要求完美,哈哈
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菜的一起包,这个什么菜不知道,别人自己种的送的,可好吃了。
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包了两大锅
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这一步非常关键,包好放锅里进行第二次醒发,盖子盖住。大概15到20分钟。可以提前锅里加水,等二发好了直接开火。
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大概二发了15分钟了,开火,蒸15分钟就可以了,关火不能立马开盖,等3到5分钟。心急吃不了美味的包子,哈哈!那么续航世间都等了不差这几分钟哈!
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等了5分钟,开盖,哇塞!
十、为什么家里做的肉包里面的肉馅很紧,不好吃,而买的肉包肉很松好吃?如果哪天你在外面吃到的包子里的肉是很实的,那么下次你可以放心去吃那家店的包子.如果是那种一咬全是汤水的包子,建议你别去吃.我家亲戚是菜场做的,外面的小饭店和小的包子,锅贴的店铺买的都是下角料,肉皮,肉标,淋巴肉都放进去缴成肉馅的.而家里做的馅都是好的肉,而且多数精肉为主,想松散一些,可以放点肥的进去.外皮硬是面没发好!可以放点孝母粉和泡打粉!
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