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材料 【主料】土豆 (2个) 长茄子 (2个) 青椒 (2个) 【调料】姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 盐 (适量) 酱油 (20克) 糖 (5克) 淀粉 (5g) 亦舒堂火麻油 (适量)豆瓣酱10g 做法 1.准备好所有的食材:茄子切成方块，青椒切成圆条，土豆切成方块。 2.锅里倒一点油，倒入土豆煎至变成深黄色。 3.将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。 4.炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。 5.再倒入茄子，表皮起皱变软。 6.倒入土豆翻炒均匀再加入酱油，糖，盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。 7.加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。 8.加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。 小诀窍 1.茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟，味道会更好。 2.如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过，这里不提倡油炸类饮食。 3.最后一步，因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片，所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加。

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