厨易盐煎肉的家常做法川菜，经典川菜盐煎肉传统做法

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您好，我是大厨阿斗，我来认真回答您的这个问题。

盐煎肉就是蒜苗豆豉炒五花肉，盐煎肉是因为最开始起源自贡这个产井盐的城市，故而得名。“盐煎肉”是川菜家常风味菜肴的代表作，与回锅肉共称为姐妹菜，但是五花肉回锅，盐煎肉直接现炒。

本品成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴传统的烹饪方法是只用五花肉的，我现在推荐一半五花肉，一半肉猪肉。

食材明细

主料

猪五花肉100克，猪瘦肉100克，

辅料

蒜苗120克 红椒30克(配色）

豆豉7克 豆瓣酱15克白糖3克

口味：

*

耗时:十分钟 难度:简单

盐煎肉的做法步骤

1准备食材：蒜苗、五花肉、豆瓣酱、豆豉

2蒜苗洗净斜切段，五花肉切片，瘦肉切片

3锅中放油，烧热。倒入五花肉，煸炒出多余肥油

4肥肉微微变卷后，放入瘦肉炒至发白

5放入豆瓣酱和豆豉，炒出红油。然后倒入少许酱油和白糖炒匀

6放入蒜苗，放入红椒丝

7大火快炒至断生，即可出锅

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