现在东北流行菜系，东北菜系羊肉做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

大家好，我是厨师王俊杰很高兴跟大家分享一下我的经验，虽然我不是东北人，但是作为一名厨师，我也接触过东北菜，有一个月我专门学习一下东北菜。

东北菜擅长炖，煮，卤，熏，酱，炒就不用说了。代表菜有锅包肉，小鸡炖蘑菇，猪头炖粉条，杀猪菜，血肠，酸菜汆白肉，太多好吃的了，说实在的，我最爱吃的就是猪肉炖粉条。

东北也有做法精细的菜品，海鲜也不少，地方不同，菜品口味也有所不同，好多以东北菜为主的餐厅生意特别火爆，东北的大馅饺子特别受欢迎。

和大家分享一下猪头炖粉条的做法，五花肉切块焯水去除血沫，锅内加入白糖炒糖色，下入葱姜，八角桂皮香叶草果，炒出香味，下入焯过水的五华肉，在进行煸炒，加入料酒去腥增香，加入适量水，尽量不要加老抽，适当可以加点红曲粉搭配颜色，炖煮半个小时，把汁收浓备用。

起锅烧油，下入葱姜八角炒香，加入白菜叶炒出香味，加入炖好的五花肉，最好带点原汤，加入高汤或者水，加盐味精鸡精，胡椒粉老抽，炖制一会下入粉条，淋入香油即可出锅装盘，吃米饭，就馒头都不错。

东北菜给人的感觉就是大块吃肉，大块喝酒，特别浩爽，希望对大家有帮助，大家互相学习。

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