中国有几大菜系代表菜有哪些，中国几大菜系是哪些

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包括鲁菜、川菜、粤菜来、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。1、鲁菜鲁菜是中国传统四大菜系之一。它是最见功力的一个菜系。鲁菜的特点是以盐提鲜、以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。烹调方法为爆、扒、拔丝，经典菜品有奶汤鲫鱼、一品豆腐、胶东四大温拌、糖醋里脊、三丝鱼翅、红烧大虾、招远蒸丸、葱烧海参、糟熘鱼片等。2、川菜川菜的特点是调味多变、菜式多样、味道麻辣、口味醇浓，以善用麻辣调味著称，有麻辣味、辛辣味、甜酸味等类别。自融会了东南西北各方的特点。经典菜品有回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁zd、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等。3、粤菜粤菜的特点是清而不淡、鲜而不俗、选料精当、品种多样，选料广博奇杂，家养禽畜，水泽鱼虾，蛇鼠猫狗等山间野味，粤菜则视为上肴。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。经典菜品有白切鸡、白灼虾、阿一鲍鱼、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭等。中国是一个餐饮文化大国，每个菜系的都有不同的特点和代表菜品。

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