川菜的内涵是什么，川菜在人心中的位置

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

四川有句谚语：

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指的就是天府之国实乃温柔之乡，好吃好喝外加美女如云，少年当胸怀天下，若早年入川，意志不坚定着难免流连忘返，乐不思归，则一生平淡，难成大事。

四川是个盆地意识很重的地方，以成都为甚，小富即安。比较适合养老。所以叫老不出蜀。

而川菜作为四川对外交流的另一张名片，早就享誉全国，甚至走出国门。深受不同层次的消费者所喜爱。

作为一个地地道道的四川人，出川以后，经常感慨出了四川就吃不到正宗的川菜了，究其原因，正宗川菜选材用料都非常讲究，比如麻婆豆腐的花椒最好是汉源花椒，郫县豆瓣。

还有一个说法，四川厨师厨艺好的不愿意出川，厨艺不好的在当地混不下去只好出川去当厨师。

别以为外国人都是文字小清新，之前有一个四川小伙把火锅店开到了南极，就在南极的长城科考站，火锅底料收费70美金。居然让老外吃上瘾了…上瘾了…

够厉害吧。

而老外尤其是美国佬最喜欢中国的夫妻肺片，认为是最好吃的中国菜。还给它翻译过来叫：史密斯夫妇。

反正我是不知道为什么这样翻译

瞧人家日本人翻译的……不知道有一句吗卖批该不该对小日本讲

麻婆豆腐被翻译成：满脸雀斑的女人制作的豆腐。却是下饭首选

水煮肉片：川菜名菜之一，因肉片以水煮熟故名水煮肉片。特点：麻，辣，鲜，香。最宜下饭，是吃辣人的首选。

水煮鱼：又名江水煮江鱼。是四川及重庆的一道汉族传统名菜“麻上头，辣过瘾”的特点使其在全国流行的一塌糊涂。

回锅肉：一直被认为是川菜之首，川菜的化身。特点色泽红亮，色香味俱全，是最好的下饭菜之一。

辣子鸡：四川特别有名的一道美食。特点色红质嫩，吃起来酥香回脆。回味无穷。作为四川人的我，每次都恨不得把里面的辣子都吃光。

鱼香肉丝：川菜名菜之一，特点成菜色红润，肉嫩，质鲜，富鱼香味。神奇的是鱼香味并非来自鱼，而是以泡红辣椒，葱姜蒜糖盐酱油等调料调制而成。

蚂蚁上树：其实就是肉末粉条。被老外翻译成蚂蚁爬树。是四川及重庆特色菜之一，因肉末贴附在粉条上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。特点口味清淡，爽滑美味，色泽红亮。

酸菜鱼：起源重庆。但自古川渝一家亲。流行于九十年代，是重庆江湖菜的代表作之一。主要以草鱼为主料，配以泡菜等烹制而成。口味酸辣可口。

宫保鸡丁……太多了，四川美食如果要仔细算，恐怕三天三夜也盘点不完。

这是四川人几乎家家户户都有的：四川泡菜，可以说是棒子泡菜的祖宗了

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