如何快速学习厨艺知识，如何系统地学习烹饪做菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

烹饪，无论中西，它的精髓是方法，也就是烹饪时发生的化学反应。对老肉就要大火炖，而嫩肉就应该小心的处理。刀工、装饰固然重要，但与做菜的方法相比，都是次要的。分子美食、新美食、法国现代烹饪、Farm to table、说到底还都是遵循着一样的方法。烹饪这个词说到底，就是“加热”。意味着化学反应。但这是宏观的、经验的，而不是研究分子的。如果说烹饪的方法是基本原则，那么与之相比多如牛毛的菜谱，就只是烹饪方法的表现形式，是个人化的，主观化的。虽然也不失为学烹饪上手快的好方法。但要真正掌握烹饪，学会百般变化，还需要从根本下手。我们现在学习的两本教材是最基本的原理《Escoffier》和《On cooking》.要学的话，可以去四川学哈！

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