川菜家常菜是什么味型，川菜的味道是怎么做的

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早些时候在四川地区，家常味大概也是个广义的名词，指家庭便饭的味道。也许是因为四川人都太喜欢使用郫县豆瓣酱了，家庭餐桌上，无论是炒、烧、蒸，或是牲畜、素食，海鲜，都可以用郫县豆瓣酱来烹制。慢慢的，家常味也就变成了一个相对狭义的名词，指以郫县豆瓣酱为主要呈味调料的一种味型。所以，比起麻辣味，家常味更是川菜的英雄。

所谓家常味，就是四川人居家所常有，不烦远求，垂手可得的调味品所烹制出来的菜肴称之为家常味。四川人家里做菜一般喜欢什么味就加什么调味品，喜欢辣就加点辣椒，喜欢麻一点就加一点花椒。所谓家常，就是四川人觉得怎么做好，那就怎么做。他的味型特点也只是咸鲜微辣而已，又又菜式的不同有的略带回甜或醋香，应该大多数人都能够接受的。

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