炒菜时放葱姜蒜步骤，炒蔬菜需要放葱姜蒜吗

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做寒性菜时要多放葱：

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温脾健胃，抵抗过敏葱是炒菜过程中是必不可少的调味品，会让食物有一种淡淡的香味。例如，大白菜、冬瓜、芹菜等常见的蔬菜，河蟹、田螺、河蚌等常见的水产类食物，在制作时候加入葱能够有效的去除食物中的异味，同时还能够吸收葱的温性，温脾健胃。寒性食物中加入了葱还能够有效的抵抗过敏，对于过敏产生咳嗽、腹痛有很好治疗。做水产类菜肴时要多放姜：去除腥味，味更鲜最适宜多放姜的食物，无疑还是水产食物，例如做鱼时，多放一点姜，会让鱼更加鲜美。鱼属于寒性食物，寒性食物需要温性物质进行调节，姜刚好符合这样要求。水产食物中的腥味较重，在烹饪时，加入姜，能够去除腥味。做家禽肉类菜肴时要多放蒜：提味、消毒、杀菌说到大蒜，不少人会说吃大蒜对于身体保健有帮助，为此，会多吃大蒜，其实在做菜时加入大蒜对于提味、消毒、杀菌有很好的作用。特别是对于一些肉类食物，加入大蒜有意想不到的功效。例如，烹饪鸡、鸭等家禽肉类时，多放大蒜能够去除这些家禽身上的异味，对于排出毒素也有帮助，还能促进营养吸收。

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