中国传统十大菜系，中国十大菜系是什么

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一、十大菜系：

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1、山东菜系（鲁菜）： 有胶东与济南两地地方菜和孔府菜组成， 代表－－汤暴双脆、糖醋鲤鱼、九转大肠、德州扒鸡、锅塌豆腐等；2、四川菜系（川菜）： 主要有成都菜、重庆菜、自贡菜、传统素食斋菜组成， 代表－－宫保鸡丁、水煮牛肉、樟茶鸭子、麻婆豆腐、灯影牛肉、 夫妻肺片、鱼香肉丝、鸳鸯火锅等；3、江苏菜系（淮扬菜）： 主要有苏锡、淮扬、京宁、徐海四大风味流派组成， 代表－－金陵盐水鸭、荷包鲫鱼、水晶肴蹄、三套鸭、霸王别姬、 蟹黄狮子头、松鼠鳜鱼、常熟叫花鸡等；4、广东菜系（粤菜）： 由广州菜、潮汕菜、东江菜组成，以广州菜最具代表性，是我国著名 菜系之一，民间有“食在广州”之誉， 代表－－明炉乳猪、盐焗鸡、油泡虾仁、烧雁鹅、梅菜扣肉、牛肉丸、 蛇羹等；5、浙江菜系（浙菜）： 由杭州、宁波、绍兴等地方菜发展而成， 代表－－西湖醋鱼、生爆膳片、清炖甲鱼、东坡肉、叫花童鸡、 龙井虾仁等；6、福建菜系（闽菜）： 以福州菜为代表，在我国地方菜系中独具风格， 代表－－佛跳墙、燕子归巢、太极芋泥、鸡汤汆海蚌、沙茶闷鸭块等；7、安徽菜系（徽菜）： 由安徽沿江、沿淮、徽州等地的地方菜组成， 代表－－清炖马蹄鳖、火腿炖甲鱼、红烧果子狸、问政山笋等；8、湖南菜系（湘菜）： 以长沙菜为代表，以湘江流域、洞庭湖区、湘西山区的菜肴发展而成， 代表－－东安子鸡、麻辣子鸡、腊味子鸡、腊味合蒸、洞庭肥鱼肚、 冰糖湘白莲等；9、北京菜系（京菜）： 北京菜系在烹饪技术方面博采众长，融合北京菜、山东菜、清真菜的技 法，继承明清宫廷菜系的精华，推陈出新，逐渐别具一格、自成体系， 代表－－烤鸭、涮羊肉、糟溜三白、烧羊肉、白片肉、荷包里脊等；10、上海菜系（沪菜）： 吸取川菜、粤菜、京菜、湘菜等诸多菜系以及西餐的风味特色，发展而 成为独具一格的江南菜系， 代表－－生煸草头、炒蟹黄油、青玉秃肺、吓子大乌参、肉丝黄豆汤、 八宝鸭、糟钵头、扣三丝、鸡骨酱等

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