四大菜系之首是啥，四大菜系之首是什么菜系

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四大菜系之首是鲁菜。鲁菜被誉为四大菜系之首，也是历史最悠久，技法最丰富的菜系，鲁菜更被称为八大菜系的源头，靠着齐鲁大地的丰富物产，鲁菜的名声也传遍大江南北。鲁菜是中国传统四大菜系（也是八大菜系）之一，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝等。

四大菜系说法由来

从人文地理角度观察中国历史，最明显的脉络是一城和两江一河。一城就是长城。考察长城的历史，等于是观察中原农耕文明与游牧文明的互动关系。所谓两江一河，就是黄河、长江和珠江。江河是中国文明发展的主场，中国的文明历史，从上古、中古到近代，在这几条主要水系的流域两岸，由西向东，由北向南，逐渐过渡，次第展开。

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