肉皮菜的做法大全家常，肉皮菜的家常做法大全

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主料猪肉皮200g 辅料姜2g盐5g八角1g干辣椒粉10g油50g熟芝麻5g生抽5ml陈醋5ml葱2g 步骤1.肉皮先用冷水浸泡1小时左右2.泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度来刮3.也可用垂直的角度来快速刮4.刮好的肉皮放入开水中煮十分钟5.取出后再次把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚6.皮上若有毛，趁热将毛拔掉7.清除好脂肪和毛后再次用流水清洗8.将猪皮先切成细长条9.再切碎成细丁10.煮猪皮冻所需调料，八角，姜片，盐11.将猪皮丁倒入电高压锅中12.再放入3~5倍体积清水，先将此汤水煮沸13.煮沸后将浮沫撇净去除14.关上高压锅盖，阀门位置调整好，30分钟15.压力锅下气后，捞出姜片和八角16.将皮冻丁和汤汁全部倒入保鲜盒内17.倒好后封盖放阴凉处冷却（天热时可放于冰箱冷藏室内）18.冷却后凝固成透明胶冻状，倒扣取出，切成薄片或丁状，可直接食用或蘸酱汁食用。19.简易辣椒油制作：

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干红辣椒粉（含熟白芝麻），盐，油20.将辣椒粉与盐混合均匀21.锅内倒入油，将油热至微微冒烟22.关火，将油倒入装有干辣椒粉的碗内，边倒边搅拌，以免辣椒受热不均匀导致变焦。简易的辣椒油即做成。23.简易酸辣红油制作：将3匙 简易辣椒油倒入小碟内24.再将1匙 生抽 倒入小25.再倒入 1匙 陈醋，调匀即成简易酸辣红油26.切2小根细葱成葱花，撒在肉皮冻上，再淋适量简易酸辣红油即可食用。

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