桶子鸡具体制作教程，桶子鸡的制作方法和配料

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

谢谢老铁邀请，我不是美食方面的专家，对于桶子鸡的制作也没有太多的研究，肯定是加上各种各样佐料，用鸡作为主食材，是否是把它放到桶子里进行加工？这只是自己的一个猜测，不一定准确，谢谢！

大家好 我是小欧，今天我来回答一下桶子鸡的制作方法

1：

wWw.*

母鸡经宰杀初步加工后，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨节，从膀的后下方开5厘米的长约月牙口，手指抻入抠断3根肋骨，食指在内脏的周围搅一圈，摘除内脏，从脖子的后开口取出鸡嗉，洗净。两大腿从跟部折断，用绳绑住，八角，白芷，草果，砂仁，豆蔻，肉桂，丁香，良姜用纱布包裹成料包。

2：花椒和精盐放在鸡腹内，晃动几下，使其均匀浸透。荷叶洗净。叠成15厘米长，4.5厘米宽的块，从刀口处塞入鸡腹，把鸡的尾部撑起，用麦秸秆一头顶起荷叶，一头顶鸡的脊背处，把鸡撑圆。

3：白卤汤放旺火上，烧开撇沫，现将桶子鸡下如涮一下，紧住皮再下锅中，放入料包，料酒，葱，姜。汤沸。移至小火上，闷半个小时即可。

东安仔鸡的做法是什么？

1.将肥嫩鸡宰杀后去净毛，开膛去内脏洗净，放入汤锅白煮至七成熟，捞出，稍凉，去净骨(或带少许骨亦可)，剁成5厘米长、2厘米宽的块。

2.小鲜红辣椒去蒂去籽和姜切细丝；葱切3厘米长的段。

3.将猪油烧到六成热时，下入姜丝、花椒粉，继而下入红辣椒丝，煸炒出香辣味，再下入鸡块炒一下，烹料酒，随即放入盐、醋和鸡汤100毫升，使香辣盐醋味渗透鸡肉内，加入味精、葱段收汁，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，放香油，装入盘内即成。

做法非常多，主要推荐以后几种，希望可以帮到你

【做法一】嫩土母鸡1只（约重1000克）、鲜米椒10克、野花椒籽3克、白醋100克、料酒25克、葱25克、姜25克、鸡清汤250克、味精1克、精盐4克、熟猪油100克、芝麻油4克。

做法

1.将鸡宰杀后，清洗干净，放入汤锅内煮5分钟再浸5分钟，捞出凉干，顺肉纹切成5厘米长、2厘米宽的条块；姜切成丝；鲜米椒切成细末；野花椒籽拍碎；葱白切成寸段，其余切花。

2.炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至八成热时，下鸡块、姜丝、鲜米椒末煸炒，再放白醋、料酒、精盐、野花椒籽继续煸炒，接着放入鸡清汤，焖2分钟，至汤汁收至三分之一时，放入葱白段、味精拌匀，淋入芝麻油，出锅装盘撒葱花即成。

【做法二】土鸡1只（约1000克）、大葱4根、生姜1块、食用油30克、高汤2大匙、料酒2小匙、花椒适量、大料适量、淀粉适量、胡椒粉少许、香醋少许、盐少许、白糖少许。

1.鸡宰后洗净，煮至七成熟，取出放凉后切块，加盐、糖腌10分钟。

2..将油下锅烧热，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、葱爆香，再下入鸡块炒匀，淋料酒后用大火炒数下。3..加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开，用水淀粉勾芡即可。

【做法三】

食材

小母鸡1只（约1000克），红甜椒100克，绿甜椒100克，干辣椒5克，葱、姜、大蒜、花椒、料酒、淀粉、鸡汤、味精、醋、盐、酱油、香油、植物油各适量。

做法

1.将小母鸡洗净煮至七成熟，捞出后稍凉。

2.将鸡肉剁成块；葱、姜、红绿椒切丝备用。

3.炒锅内放油烧至六成热时，下花椒，炸出香味后捞出，加入蒜、姜和干辣椒，煸炒几下。

4.放入鸡肉煸炒，加盐、醋、味精、鸡汤稍焖，待鸡汤快收干时，放淀粉勾芡，淋入香油，出锅盛盘即可。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。